Pinker Tofu-Ricotta & knusprige Artischocken auf Toast
Dieser pinke Tofu-Ricotta bringt Farbe auf den Teller und zusammen mit gerösteten Artischocken aus dem Airfryer auch richtig viel Geschmack aufs knusprige Brot.
Servings: 4 Toasts
Zutaten
- 60 g Cashewkerne
- 240 g Artischockenherzen in Lake Abtropfgewicht
- 400 g Tofu
- 3 EL Hefeflocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Salz
- 170 ml Rote-Bete-Saft
Außerdem
- 8 Scheiben Brot z. B. Sauerteigbrot
- 1/2 TL Zitronenzesten
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 5-10 Minuten einweichen lassen.60 g Cashewkerne
- Artischockenherzen abgießen, gut abtropfen lassen und halbieren. Im Airfryer bei 200 °C für 10-12 Minuten rösten.240 g Artischockenherzen in Lake
- Währenddessen Tofu grob mit den Händen zerbröseln und mit Hefeflocken, Knoblauch, Salz, Rote-Bete-Saft und den abgegossenen und gut abgetropften Cashews in einen Mixbehälter geben. Fein pürieren, bei Bedarf esslöffelweise Rote-Bete-Saft dazu geben. Mit Salz abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.400 g Tofu, 3 EL Hefeflocken, 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Salz, 170 ml Rote-Bete-Saft
- Brot toasten oder in der Pfanne rösten. Den Tofu-Ricotta mit der Spritztülle darauf geben, geröstete Artischocken darauf verteilen und mit geriebenen Zitronenzesten, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl toppen.8 Scheiben Brot, 1/2 TL Zitronenzesten, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl
Notizen
Die Artischocken können bei der selben Temperatur auch im Ofen geröstet werden. Da benötigen sie etwa 12-15 Minuten.