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Panzanella - italienischer Brotsalat
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Panzanella – italienischer Brotsalat

Du hast Sommertomaten und gutes Olivenöl zu Hause? Dann probier' unbedingt unseren italienischen Brotsalat Panzanella – du wirst nichts anderes mehr essen wollen!
Gericht: Salad, Salat
Küche: Italian, Italien, Italy
Servings: 4 Portionen
Author: Nadine

Zutaten

Für den Salat

  • 150 g Ciabatta vom Vortag
  • 1 EL Olivenöl kaltgepresst
  • 500 g gemischte Tomaten z. B. Ochsenherz, bunte Tomaten, Kirschtomaten
  • 50 g Kalamata Oliven
  • 1 TL Kapern
  • ½ rote Zwiebel

Für das Dressing

  • 3 EL Olivenöl kaltgepresst
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 TL Kapern
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL Salz

Außerdem

  • 10 g Basilikum

Anleitungen

  • Brot in 2 ½ cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Olivenöl einreiben und auf dem Grill über direkter Hitze 2–3 Minuten pro Seite rösten.
    150 g Ciabatta, 1 EL Olivenöl
  • Tomaten in grobe Würfel schneiden. Oliven entkernen und zusammen mit den Kapern grob hacken.
    500 g gemischte Tomaten, 50 g Kalamata Oliven, 1 TL Kapern
  • Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Brotscheiben in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen, unter den Salat heben.
    ½ rote Zwiebel
  • Alle Zutaten für das Dressing im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
    3 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico, 1 TL Kapern, 1 Knoblauchzehe, ½ TL Salz
  • Dressing zum Salat geben und gut vermengen. Mit Basilikumblättern toppen.
    10 g Basilikum