Misostrone
Wenn Elemente einer Minestrone und einer Misosuppe zusammen im Topf landen, entsteht – tadaa! – „Misostrone“. Eine kulinarische Liaison aus Italien und Japan, die uns quasi aus Versehen passiert ist, aber so lecker war, dass wir sie dir nicht vorenthalten wollen.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Anleitungen
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den grünen Teil fürs Topping beiseitestellen. Knoblauch fein hacken. Zucchini, Paprika, Karotten und Kartoffeln in etwa 1 1/2-2 cm große Würfel schneiden. Tofu ebenfalls in nicht zu kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.1 Frühlingszwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 150 g Zucchini, 150 g gelbe Paprika, 100 g Karotte, 100 g Kartoffel, 100 g Tofu
- Olivenöl in einen heißen Topf geben, das Gemüse hineingeben, mit Salz würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten unter Rühren anschwitzen.2 EL Olivenöl, ½ TL Salz
- Nudeln mit dazu geben, mit Wasser aufgießen und aufkochen. Tofu und Edamame vorsichtig unterheben und mit Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.100 g kurze Pasta, 700 ml Wasser, 125 g Edamame
- Sojamilch dazu geben und die Misopaste durch ein kleines Sieb in die Suppe rühren. Mit Thymian würzen und 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Suppe durcherhitzt ist.200 ml Sojamilch, 50 g helle Misopaste, ½ TL Thymian
- Mit dem Frühlingszwiebelgrün getoppt servieren.