Miso-Auberginen-Spieße vom Grill
Mit unseren Miso-Auberginen-Spießen holst du dir japanische Yakitori-Vibes auf den Grill. Super würzig, saftig und richtig aromatisch – schmeckt als Beilage, ist aber auch ein Top-Hauptgericht für den veganen Grillabend.
Servings: 6 Spieße
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Auberginen mittelgroß
- 2 EL Salz
- 3–4 Frühlingszwiebeln möglichst dick
- 3 EL Erdnussöl
Für die Glasur
- ½ Zehe Knoblauch
- 2 EL rote Misopaste
- 3 TL Sesamöl
- 4 EL Reisessig
- 2 TL Ahornsirup
Anleitungen
- Auberginen längs in etwa 2,5–3 cm dicke Scheiben schneiden, dann quer in etwa 5–7 cm lange Stücke. Salz in 1 l Wasser auflösen und die Auberginenstücke darin mindestens 60 Minuten, besser über Nacht, einlegen.2 Auberginen, 2 EL Salz
- Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, etwa so lang wie die Auberginen. Das Grün für andere Gerichte aufbewahren.3–4 Frühlingszwiebeln
- Für die Glasur Knoblauch fein reiben und mit Miso, Sesamöl, Reisessig und Ahornsirup glatt verrühren.½ Zehe Knoblauch, 2 EL rote Misopaste, 3 TL Sesamöl, 4 EL Reisessig, 2 TL Ahornsirup
- Auberginen abgießen, gut abtropfen lassen und trockentupfen. Dann abwechselnd mit den Frühlingszwiebeln auf je zwei Bambus- oder Schaschlikspieße stecken. Rundherum großzügig mit Erdnussöl einpinseln.3 EL Erdnussöl
- Grill 10 Minuten bei hoher Hitze vorheizen und den Rost leicht mit Öl bepinseln.
- Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze und geschlossenem Deckel 4–5 Minuten pro Seite grillen. Zwischendurch bei Bedarf mit etwas mehr Erdnussöl einpinseln.
- Spieße dünn mit Glasur bestreichen und bei niedriger Hitze weitere 4–5 Minuten pro Seite grillen. Dabei gelegentlich wenden und erneut glasieren. Die Auberginen sind fertig, wenn sich eine Gabel mühelos ins Fruchtfleisch stechen lässt.
- Zum Beispiel mit Sesam bestreuen und mit japanischem Kartoffelsalat und Wasabi servieren.
Notizen
In der Pfanne funktioniert’s genauso – einfach die Spieße zuerst in etwas Erdnussöl rundherum anbraten und anschließend bei niedriger Hitze mit der Glasur fertig garen.