Knusprige Reispapierrollen aus dem Airfryer
Wir sind gerade regelrecht süchtig nach diesen crunchy Reispapierrollen aus dem Airfryer: Gefüllt mit ordentlich Gemüse – knackiger Kohlrabi ist hier der Hit –, veganem Hack und ordentlich Umami.
Servings: 12 Rollen
Zutaten
- 100 g Sojagranulat
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Sojasauce
- 140 ml heißes Wasser
- 100 g Karotten
- 125 g Kohlrabi
- 75 g Spitzkohl
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 12 Blätter Reispapier
Anleitungen
- Sojagranulat mit heller und dunkler Sojasauce und heißem Wasser verrühren und 15–20 Minuten quellen lassen.100 g Sojagranulat, 3 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Sojasauce, 140 ml heißes Wasser
- Währenddessen Karotten und Kohlrabi mit der Mandoline fein raspeln, Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.100 g Karotten, 125 g Kohlrabi, 75 g Spitzkohl, 1 Frühlingszwiebel
- 1 1⁄2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, veganes Hack bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten unter Rühren anbraten. Gemüse dazu geben und weitere 1–2 Minuten pfannenrühren. Knoblauch reiben und unterrühren und nach Geschmack mit heller Sojasauce abschmecken. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.2 EL Erdnussöl, 1 Zehe Knoblauch
- Etwas kaltes Wasser in einen tiefen Teller geben. Je ein Blatt Reispapier darin wenden und auf die Arbeitsfläche legen.12 Blätter Reispapier
- Etwa 2 Esslöffel der Füllung leicht länglich auf das untere Drittel des Reispapiers setzen. Seiten des Reispapiers über die Füllung klappen. Anschließend das untere Ende über die Füllung schlagen und die Rolle von unten nach oben aufrollen. Nicht zu fest, aber auch nicht zu locker, die Füllung sollte gut umschlossen sein.
- Die fertigen Rollen leicht mit dem restlichen Öl bepinseln, in den Airfryer-Korb legen und bei 200 °C für 10–12 Minuten knusprig heißluftfrittieren.2 EL Erdnussöl
- Zum Beispiel mit Sweet Chili Sauce oder unserem Chili-Essig als Dip und Salatblättern servieren.
Notizen
Falls die Rollen beim Aufrollen doch mal aufplatzen: einfach etwas Reispapier mit Wasser anfeuchten und wie ein „Pflaster“ darüberlegen – funktioniert meist wunderbar.