Gerösteter Fenchel mit weißen Bohnen, Oliven und Polenta
Einfach, unkompliziert und fix gemacht – unser gerösteter Fenchel mit weißen Riesenbohnen, Oliven und cremiger Polenta schmeckt so ein bisschen wie ein Kurzurlaub im Süden.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Polenta
- 400 ml Sojamilch
- 450 ml Gemüsebrühe
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 125 g Polenta schnell kochend
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
Für das Fenchelgemüse
- 500 g Fenchel
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 EL Olivenöl plus etwas mehr als Topping
- 2 Zweige Thymian
- 70 g grüne Oliven
- 240 g gekochte weiße Bohnen Abtropfgewicht
- ½ Zitrone Saft
Anleitungen
- Gemüsebrühe und Sojamilch aufkochen. Auf mittlere Hitze herunterschalten, mit Pfeffer würzen und Polenta nach und nach mit Schneebesen einrühren. 2–3 Minuten unter Rühren aufkochen, anschließend mit aufgelegtem Deckel 15 Minuten quellen lassen.400 ml Sojamilch, 450 ml Gemüsebrühe, 1 TL schwarzer Pfeffer, 125 g Polenta
- Fenchel zunächst halbieren und anschließend in etwa 3 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch andrücken und schälen, Fenchelgrün hacken und beiseitestellen.500 g Fenchel, 1 Zehe Knoblauch
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Fenchelspalten, Thymian, Knoblauch und Fenchelsamen bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 5–7 Minuten Fenchel wenden und von der anderen Seite braten. Das Ganze wiederholen, bis der Fenchel von beiden Seiten schön gebräunt und gar ist.½ TL Fenchelsamen, 1 EL Olivenöl, 2 Zweige Thymian
- Abgetropfte weiße Bohnen und halbierte Oliven dazugeben, zwei Minuten mitbraten und mit Zitronensaft ablöschen. Thymian entfernen.240 g gekochte weiße Bohnen, ½ Zitrone, 70 g grüne Oliven
- Hefeflocken und Öl unter die Polenta rühren und gegebenenfalls noch etwas Sojamilch oder Wasser hinzugeben und mit Salz abschmecken. Die Polenta sollte schön cremig sein.2 EL Hefeflocken, 1 EL Olivenöl
- Fenchel-Bohnengemüse auf der Polenta anrichten und mit Fenchelgrün und etwas Olivenöl getoppt servieren.