Enoki-Pilze mit schneller Knoblauchsauce
Knackig, zart und unglaublich lecker: Diese Enoki-Pilze mit schneller Knoblauchsauce ist die Beilage unserer Träume. Perfekt zu Tofu, Reis oder kurz gebratenem oder gedämpften Gemüse.
Servings: 2 Beilagen-Portionen
Zutaten
- 400 g Enoki-Pilze
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Erdnussöl oder Rapsöl
- 3 EL Sojasauce
- ½ TL Agavendicksaft
- 1 EL chinesisches Chiliöl
Anleitungen
- Enoki-Pilze etwa 2 cm vor dem Wurzelballen abschneiden. In kleine Bündel teilen und vorsichtig unter fließendem Wasser abwaschen.400 g Enoki-Pilze
- Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.3 Zehen Knoblauch, 1 Frühlingszwiebel
- Erdnussöl in einen kleinen heißen Topf geben. Knoblauch dazugeben und etwa 15-20 Sekunden bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen. Er soll keine Farbe annehmen. Frühlingszwiebel dazu geben und weitere 30 Sekunden andünsten.1 EL Erdnussöl
- Mit Sojasauce, Agavendicksaft und 100 ml Wasser ablöschen. Sauce 1-2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann Chiliöl unterrühren und leicht warm halten.3 EL Sojasauce, ½ TL Agavendicksaft, 1 EL chinesisches Chiliöl
- Währenddessen Wasser in einem mittelgroßen Topf oder im Wok aufkochen und die Pilze etwa 1 Minute blanchieren. Sie sollen nur kurz garen, aber ihre Knackigkeit nicht verlieren!
- Enoki mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Mit der Sauce toppen und beispielsweise mit gebratenem Tofu, Jasminreis und Pak Choi servieren.