Dinkelbratlinge mit grünem Kartoffelpüree & Microgreens
Einfache und leckere Bratlinge aus Dinkel, Räuchertofu und Karotte mit einem leckeren und schnellen Erbsen-Kartoffelpü, getoppt mit gesunden und würzigen Microgreens.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Bratlinge
- 100 g Dinkel schnellkochend
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 70 g Räuchertofu
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
- 40 g Semmelbrösel
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Oregano
Für den grünen Kartoffelbrei
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- 100 g Erbsen TK
- 50 ml Hafermilch
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Muskat
Außerdem
- 4 EL Sojajoghurt
- 4 Handvoll Microgreens z. B. von Heimgart
Anleitungen
Für die Dinkelbratlinge
- Dinkel 15 Minuten in Gemüsebrühe garen. Karotte raspeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze glasig dünsten. Karotten und Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten weiterschmoren. Petersilie fein hacken.
- Hälfte des Dinkels, Räuchertofu und Salz in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Anschließend mit übrigem Dinkel, geschmortem Gemüse, Petersilie, Semmelbröseln, Stärke und Gewürzen vermengen und mit feuchten Händen zu 4 Patties formen.
- Übriges Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Bratlinge bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Für den grünen Kartoffelbrei
- Kartoffeln kochen und zusammen mit den übrigen Zutaten stampfen.
- Patties auf dem Kartoffelbrei anrichten und mit Sojajoghurt und Microgreens toppen.