Acar – indonesische Pickles
Sauer, süß, scharf: Acar ist Südostasiens leckere Antwort auf schnelle Kühlschrank-Pickles.
Servings: 1 Glas
Kochutensilien
Zutaten
- ½ Salatgurke
- 125 g Karotte
- 1 Schalotte
- 150 ml Reisessig alternativ milder Tafelessig
- 3 TL Agavendicksaft 15 g
- 7 g Salz
- ½ Limette Saft
- ½ TL Chiliflocken
Anleitungen
- Gurke, Karotte und Schalotte in 2 cm große mundgerechte Stücke schneiden.½ Salatgurke, 125 g Karotte, 1 Schalotte
- Reisessig, Agavendicksaft, Salz und 150 ml Wasser kurz aufkochen und abkühlen lassen. Handwarm reicht. Limettensaft und Chiliflocken unterrühren und den Sud über das Gemüse gießen.150 ml Reisessig, 3 TL Agavendicksaft, 7 g Salz, ½ Limette, ½ TL Chiliflocken
- Gut verschließen und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.