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Zitronige Wirsingsuppe mit Graupen

Zitronige Wirsingsuppe mit Graupen

Würden bitte mal alle eingeschworenen Wirsingfans aufstehen?

Wie jetzt? Niemand?

Und alle Kalefans? Grünkohl? Schwarzkohl? Na da schau an, geht doch.

Insgeheim wusste ich es ja schon vorher. Der eine Kohl wird gefeiert, der andere diskriminiert. Wie ungerecht.

Aber ich verstehe es ja auch. Wirsing … klingt schon so unspannend.

Schwarzkohl. Aus der Toskana. Uuuuhh yeah! Das macht schon um einiges mehr her, was?

Dumm nur, dass man „Trend-Kohl“ dann doch relativ selten bekommt und schon gar nicht im Supermarkt. Hier hört das Einkaufsglück beim nach wie vor selten angebotenen Grünkohl meist auf. Ich wünsche schon mal „mehr Glück“ auf dem Wochenmarkt. Und den besuchen wir bitte beim nächsten mal sehr früh, bevor die Hipsterhorden wie die Heuschrecken über die Biostände herfallen und sämtliche Schwarzkohl-Vorräte wegkaufen.

Aber das heißt nicht, dass du mit traurigem Gesicht vor dem Gemüseregal stehen bleiben musst. Da links in der Ecke wurde gerade frischer Wirsing eingeräumt. Den würde ich dir gerne mal etwas näher vorstellen. Nein, das hat nichts mit fremdgehen zu tun – ab und zu muss man sich auch mal mit anderem Gemüse unterhalten dürfen.

Du bist dabei? Super!

Wenn ich dich jetzt schon so weit habe, altmodisches Gemüse einzukaufen, biegen wir noch mal kurz ab und kaufen … Graupen. Ja, heute geht es rund um „Oma-Rezepte“. Neudeutsch könnten wir das Ganze #HeritageCooking nennen. Mit einer ordentlichen Marketingkampagne wird das der neueste „heiße Scheiß“ – ich habe es im Gefühl.

Aber jetzt mal im Ernst: warum eigentlich nicht? Lass uns einfach mal mutig sein, unhippe Lebensmittel einkaufen und etwas Besonderes und Neues daraus machen.

Zum Beispiel unsere frische, zitronige Wirsingsuppe. Eine absolute Vitamin C-Bombe, die dir auch noch das letzte Erkältungsrisiko vom Leib hält.

Zitronige Wirsingsuppe mit Graupen Zitronige Wirsingsuppe mit Graupen

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 l Gemüsebrühe
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 300 g Wirsing
  • 125 g Perlgraupen
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1/4 Bund glatte Petersilie
  • 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen, Graupen dazu geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Zwiebel und Wirsing in nicht zu feine Streifen schneiden, Petersilien-Stängel fein hacken und alles mit in die Brühe geben. Olivenöl einrühren und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Ab und zu umrühren.

Zitrone in Scheiben schneiden, Petersiliengrün fein hacken. Wirsingsuppe mit Petersilie und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren und die Zitronenscheiben erst kurz vor dem Essen über der Suppe auspressen.

Zitronige Wirsingsuppe mit Graupen Zitronige Wirsingsuppe mit Graupen

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

27 Kommentare

  1. Warum schreibst Du immer soviel „drumherum“? ICH interessiere mich für Dein Rezept und habe es lieber kurz und knapp nichts für ungut – ist meine Einstelung

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    1. Tja, Dagmardoris, da bekommst du von uns die gleiche Antwort, wie zuvor schon Andi:

      Das ist das tolle am Internet: Du kannst mitlesen … oder eben nicht. Wir jedenfalls setzen dir nicht die sprichwörtliche Pistole an den Hinterkopf und zwingen dich dazu, dir unsere Texte und Gedanken zu Themen einzuverleiben, über die wir auf unserem Blog eben gerne schreiben.

      Du hast da vermutlich irgendwo eine Maus oder ein Trackpad neben deinem Rechner liegen. Damit kann man scrollen und somit die langen Vortexte überspringen und die reinen Rezepte konsumieren. Kostenlos, schnell, kalt und ohne persönliche Bindung zum Autoren. Wie kommen wir auch dazu, hier nicht nur zu leisten, sondern auch mal abzuschweifen? Wir sind schon Säcke. Und sorry, nein: Das Scrollen übernehmen wir nicht für dich 😉

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  2. Ich bin ja seit meiner Zeit in Italien ein großer Wirsingverehrer, auch ganz einfach als Salat mit gutem Essig. Das Rezept ist aber wirklich großartig, werde es gleich zum zweiten Mal kochen und gebe gerne noch einen klecks Olivenöl drauf, wenn das ganze schon in der Schüssel auf dem Tisch steht. 🙂

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  3. So gut! Danke! Fast hätte ich das Ölivenöl vergessen, aber das reißt es wirklich nochmal raus.

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    1. Danke Judith!?

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  4. Hallo ihr 2, da bei uns gerade die Erkältungswelle durchrauscht dachte ich mir, Vitamin C Bombe kann nicht falsch sein. Und was soll ich sagen, sogar den Kids hat geschmeckt! ?
    Hatte keine Graupen, aber Hirse da – war auch sehr lecker!
    Muss gleich mal schauen, was ich als nächstes nachkoche ? LG Sandra

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    1. Yay! Das freut uns Sandra, lieben Dank ? Wir werden sie die Tage auch mal wieder machen!

      LG, Nadine

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  5. Einfacher geht’s nicht! 🙂
    Sehr sehr sehr lecker!

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    1. Vielen Dank liebe Steffi! ?

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  6. Hallo Ihr Lieben,
    wir haben soeben die Suppe vernichtet. Am Anfang waren wir skeptisch, ob der Kohlgeschmack nicht zu intensiv sein würde aber die Zitrone und die Petersilie wirken dem wunderbar entgegen. Es war sehr köstlich und mal eine tolle Abwechslung zu den regelmässigen Suppen aus dem eigenen Reportoire. Liebe Grüsse vom Bodensee.
    Àlvaro & Tina

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    1. Yay! Vielen lieben Dank ihr beiden ? Schön, dass sie euch geschmeckt hat!

      Liebe Grüße
      Nadine

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  7. Hallo Ihr,

    sehr, sehr, sehr, sehr lecker!! Grad gegessen und mich pudelwohl gefühlt!!
    Ich liebe Wirsing und so ist er extraklasse!!

    Lieber Gruß
    Anke

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    1. Hallo Anke,

      hach, dat freut uns natürlich ungemein, dass dir der Wirsel so auch so gut schmeckt 😉 Es lebe der Wirsing! 😀

      Liebe Grüße
      Nadine

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  8. Na, also ich komm zufälligerweise aus d e r Region, die den Grünkohl alljährlich immer wieder gerne mit den berühmt-berüchtigten „Kohltouren“ feiert… Ihr möchtet nicht wissen, was da alles dazu gehört…. kurz gesagt: Ich war zu diesen Zeiten nie ein Fan vom Grünkohl, Pinkel und Co…, aber das Leben ändert sich und seit ich Veganerin geworden bin, entdecke ich auch immer wieder den vorher so gehassten Grünkohl oder auch den Wirsing neu… wer hätte das gedacht. Vielen Dank für das Rezept, klingt spannend und wird demnächst ausprobiert – habt Ihr eine Alternative zu den Graupen? Evtl. Buchweizen oder Quinoa?
    LG
    Natascha
    Natascha

    Antworten
    1. Hallo Natascha,

      oh ja, da kennen wir auch ein paar weniger leckere Rezepte 🙂 Aber zum Glück kann der Grünkohl auch lecker sein 😀 Genau, als glutenfreie Alternative eignen sich bestimmt Buchweizen, Quinoa oder Reis. Geschmack und Konsistenz werden sich allerdings schon verändern 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

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  9. Hammer ! Noch nie war Wirsing so lecker.

    Ich habe anstatt der Graupen ebly® verwendet und noch ein wenig Mandelmus hinzugegeben.

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    1. Ganz lieben Dank Sabrina! Mit Mandelmus kann ich’s mir auch gut vorstellen – lecker 🙂

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  10. Die Suppe muss ich unbedingt ausprobieren, klingt toll … ich liebe Wirsing und hab jetzt auch Pergraupen zuhause für ein anderes Rezept … das passt perfekt. Danke! 🙂

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    1. Vielen Dank Marie! Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  11. Prima!
    Ich liebe Wirsing und „Oma-Zutaten“, insbesondere Graupen.

    Die Suppe steht für nächste Woche auf dem Speiseplan.

    Danke!

    Liebe Grüße,
    Tanja

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    1. Das freut uns Tanja, vielen Dank 🙂 Viel Spaß beim Ausprobieren!

      Liebe Grüße
      Nadine

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  12. Nachdem ich eh grad verkühlt bin, kommt das Rezept wie gerufen. Jetzt muss ich nur noch Wirsing im Geschäft finden (weiß allerdings nicht sicher wie der bei uns in Österreich heißt bzw. wo man den kaufen kann)
    Rollgerste hab ich jedenfalls schon ausfindig gemacht! Ich find das manchmal umständlich bei den meisten Rezepten die man im Internet findet, von den deutschen auf die österreichischen Gemüse- und Lebensmittelnamen zu kommen xD Vor allem mit den vielen verschiedenen Kohlbezeichnungen, haha. Hab da schon so viele Rezepte gefunden, aber der Hype ist in unseren Lebensmittelläden anscheinend noch nicht angekommen…

    Liebe Grüße,
    Liesl

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    1. Ihr Österreicher wieder 😀

      Ja, das scheint tatsächlich schwierig zu sein. Wenn ich Google trauen darf, heißt Wirsing bei euch einfach nur „Kohl“ (zumindest wenn er nicht doch als Wirsing deklariert ist).

      Glücklicherweise kommt er ja eigentlich recht auffällig daher – vielleicht findest du ihn „per Steckbrief“ in deinem Bioladen oder Supermarkt.

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    2. Ja, dankeschön! 😀 Ich hab gestern beim Lidl einen „Kohl“ gefunden und einfach mal mitgenommen, obwohl ich mir nicht sicher war, ob dies nun Grünkohl oder Wirsing ist. ^^ Die Suppe gab’s dann zum Abendessen, wir waren alle begeistert!
      Heut Mittag haben wir dann nochmal davon gegessen und mein Bruder hat es als „Hipster-Essen“ betitelt ;-P

      Jedenfalls danke für das tolle Rezept! 😀 Und weil ja noch Wirsing über ist, hab ich grad eben den grünen „Erkältungs-Smoothie“ probiert (der ist auch ganz lecker! ^^) und vielleicht demnächst gibt’s dann noch diese Wirsing-Rouladen. (:

      Schönen Gruß,
      Liesl

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      1. Haha, na wir fassen das mit dem „Hipster-Essen“ jetzt einfach mal als Kompliment auf 😉

        Freut uns sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat.

  13. Gerade vorhin hat mich ein Wirsing aus dem heimischen Gemüsefach traurig angeschaut. „Vergiss‘ mich nicht“, schien sein Blick zu sagen. Aber ich hatte gerade andere Sorgen, denn ich musste mich um einen kleinen Kürbis kümmern. Aber morgen, morgen ist er dran! Danke für den Tipp!
    Es grüßt die Billa

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    1. Super, freut uns. Lass uns wissen, wie dir der Eintopf geschmeckt hat 🙂

      Antworten

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