Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl

Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl
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Wenn uns die freiwillige oder unfreiwillige soziale Isolation in Coronavirus-Zeiten einen Strich durch die Rechnung macht, holen wir uns die Frühlingsgefühle mit unserer Zitronen-Reissuppe mit Bohnen und Bärlauch-Öl eben auf den Tisch.

Bei uns pfeifen es nicht nur die Spatzen von den Dächern, sämtliche Amseln in unserer Nachbarschaft brüllen uns morgens gerade regelrecht Punkt Sonnenaufgang aus dem Bett – das Vordach über unserem Schlafzimmer scheint für die Schreihälse die perfekte Bühne zu sein – und gegenüber, in perfektem Sichtfeld, hat ein Rabenpaar auf der höchsten Spitze des höchsten Baumes im weitesten Umkreis sein Nest gebaut. Es scheint, als wäre der Frühling da!

Aber während wir uns intensiv mit Preis-Leistungs-Verhältnissen von Feldstechern beschäftigen und uns schon jetzt wie Profi-Voyeure vorkommen – wir wollen schließlich auf keinen Fall den Vogelnachwuchs verpassen. Wusstest du, wie verdammt lustig Rabenbabies aussehen? Kaum geschlüpft, schon auf alles und jeden grantig. –, lässt sich nicht verdrängen, dass uns das aktuell grassierende Coronavirus die Frühlingsgefühle ganz schön verhagelt, um es mal latent zu untertreiben.

Was uns in jedem Fall aufheitert, wenn wir, verantwortlich, wie wir sind, einen auf Stubenhocker machen: Essen. Beziehungsweise zuerst kochen, dann essen. Sich im Café in die Frühlingssonne zu packen ist halt gerade (natürlich zu Recht!) tabu. Und wenn wir uns aus Mangel eines Balkons (tatsächlich wurde uns unser als Balkon verkleidetes, vergrößertes Fensterbrett Ende letzten Jahres aufgrund einer Renovierung auch noch genommen!), einer Terrasse oder natürlich eines Gartens den Frühling so auf den Tisch holen können, freut uns das gleich doppelt.

Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl

Und ich verspreche dir, unsere frühlingshafte, supereinfach und schnell zubereitete Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl vermag es, dieses Wunder auch in der düstersten Hinterhofbutze zu vollbringen.

Du brauchst für unser diesjähriges Kick Off der Bärlauchsaison nur wenige Zutaten – viele davon hast du sicherlich ohnehin im Vorratsschrank – und wir haben versucht, im Rezept so gut es geht auch Alternativen aufzulisten. Ein bisschen Gemüse, Rundkornreis, Bohnen aus der Dose oder selbst gekocht, ein paar Gewürze und den besten Freund deines Immunsystems, Zitronensaft. Den Bärlauch pflückst du dir einfach selbst, denn frische Luft zu schnappen ist nach wie vor nicht verboten (also, es sei denn, du bist in Quarantäne, dann kannst du ihn dir natürlich liefern lassen) und so ein Waldspaziergang – ob nun alleine oder zusammen mit deiner aus der besseren Hälfte, Mitbewohnern oder Nachbarn bestehenden Mini-Isolations-Gang – füllt auch die leeren Vitamin-D-Speicher wieder auf.

Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl

Zurück in der Küche brätst du gewürfelte Zwiebel und Stangensellerie zusammen mit Knoblauch und frischer grüner Chili oder Chiliflocken an und würzt mit weißem Pfeffer, gibst den Reis dazu, löschst alles mit Gemüsebrühe ab und tust 15 Minuten lang ein bisschen so, als stünde Risotto auf dem Speiseplan. Das kräftige Rühren macht die Suppe so sämig wie ein, doch irgendwie immer beruhigendes Porridge, und trägt so auch ein wenig dazu bei, die vielleicht ein bisschen angeschlagenen Nerven auf Vordermann bringen.

Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl

Währenddessen rührst du dir fix mit einem Teil des Bärlauchs und Olivenöl im Mörser ein aromatisches Öl als Topping zusammen. Jetzt kommen al dente gekochte, weiße Bohnen aus deinem Vorratsschrank und der fein gehackte Bärlauchrest zur Zitronen-Reissuppe, etwas helle Misopaste sorgt für eine Extraportion Umami und die haben wir uns gerade absolut verdient. Als Alternative kannst du auch mit dunklem Miso oder natürlich mit Sojasauce abschmecken. Ganz zum Schluss und bei ausgeschaltetem Herd geben wir richtig viel Zitronensaft dazu – Vollprofis checken vorher mit dem Thermometer, dass die Suppe nur noch um die 60 °C heiß ist, darüber zersetzt sich das Vitamin C schneller. Das bedeutet auch: Ab auf den Tisch damit, die Tageslichtlampe auf volle Leistung stellen, sich vorstellen, man säße gerade im Lieblingscafé und jetzt bitte einmal richtig schön durchatmen und genießen.

Bonuspunkte gibts von uns, wenn du gleich mehr von unserer Zitronen-Reissuppe machst und eventuell ältere oder sich möglicherweise in nicht selbstauferlegter Quarantäne befindliche Nachbarn mit der ein oder anderen Schüssel davon versorgst. Aber du weißt ja, coole Socken halten Abstand!

Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl

Portionen 4 Portionen

Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl

Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Für die Suppe

Für das Bärlauch-Öl (mehr als 4 Portionen)

Für die Suppe

  • Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Chili fein würfeln. Öl in einen heißen Topf geben, Gemüse bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen.
  • Mit 1 TL Salz würzen, Reis dazugeben und 4 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Pfeffer würzen, erneut zum kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren.
  • Bärlauch in feine Streifen schneiden, zusammen mit den Bohnen und der Misopaste zur Suppe geben und 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend Herd ausschalten und Zitronensaft unterrühren.

Für das Bärlauch-Öl

  • Bärlauch grob hacken. Zusammen mit dem Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste mörsern. Anschließend Olivenöl unterrühren.
  • Bärlauch-Öl als Topping zur Suppe servieren.

Unsere Tipps

Als Reisalternativen eignen sich viele Rundkornreissorten, wie beispielsweise auch Milch- oder Sushireis. Auch Vollkornreis funktioniert, allerdings verlängert sich die Kochzeit um etwa 5-10 Minuten, die Suppe wird auch dünnflüssiger bleiben.
Anstelle von weißen Bohnen kannst du auch andere Bohnensorten, gekochte Kichererbsen, Erbsen oder auch gewürfelten Tofu verwenden.
Und auch wenn es schade wäre: Den Bärlauch kannst du auch gegen Schnittlauch, Frühlingszwiebeln oder Petersilie austauschen.

Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl

P. S.: Keine Sorge, wir werden dich die nächsten Wochen nicht in jedem einzelnen Beitrag mit dem Thema Corona nerven. Aber wir sehen das Blog auch ein wenig als Wiedergabe des Zeitgeschehens und auch wenn die Pandemie überstanden ist, möchten wir, dass unsere Posts an diese einschneidende Phase erinnern.

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Steady

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.


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  1. Während des Erhitzens hab ich probiert und dachte, ohje, so eine langweilige Suppe, das kenne ich gar nicht von euch. Doch man muss nur auf die Magie des Kochens vertrauen — die Suppe ist wirklich soooo lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept und es funktioniert auch mit Spinat statt Bärlauch super 🌱

    1. Hi Anna,

      vielen lieben Dank für dein Feedback, freut uns wirklich riesig! Ja, etwas Ziehzeit sei den Zutaten gegönnt, bis sie sich alle ordentlich kennengelernt haben. 😊

      Liebe Grüße
      Nadine

  2. Hallo Ihr Lieben, ich habe doch tatsächlich diese leckere Suppe erst vor kurzem bei Euch entdeckt und gestern nachgekocht – suuuuper lecker! Ein tolles Rezept. Ich habe zusätzlich noch etwas Grünkohl aus dem Garten mit dazu gegeben. Als Variante könnte ich mir auch Quinoa oder Hirse vorstellen, was meint Ihr?
    Liebe Grüße

    1. Hi liebe Ingrid,

      dankeschön, wie schön, dass sie dir schmeckt! Au ja, mit Grünkohl sicher auch fein. Und klar, mit Quinoa oder Hirse kann ich mir sie auf jeden Fall auch gut vorstellen! ☺️

      Liebe Grüße
      Nadine

      1. P. S. Ich hatte die Suppe für 2 Tage gekocht. Am 2. Tag war meine Schwiegermutter (87 J.) zum Essen da. Sie hat bisher noch nie ein Essen von mir sooooo (3x) gelobt, wie diese Suppe. Ihr könnt Euch “von” schreiben. 😉

  3. Wir lieben die Zitronenreissuppe schon total lange. 🙂
    Da Bärlauch leider immer nur sehr kurz Saison hat ersetzen wir ihn sonst mit Frühlingszwiebeln.
    Mein Mann trackt übrigens sein Essen, daher hier mal die Nährwerte für die, die sie auch brauchen.
    Sie sind auf 100g fertig gekochte Zitronenreissuppe und mit Frühlingszwiebeln statt Bärlauch.
    Kalorien: 76,93
    Fett 3,03
    Protein 2,18
    Kohlenhydrate 9,70

    Angaben ohne Gewähr 😃

    Danke für eure immer wieder tollen, gelingsicheren Rezepte. 🥰

  4. Was für eine Suppe! Bärlauch, Zitrone und Chili – besser geht es kaum. Ich bin im siebten Himmel mit dieser Geschmackskombi und gehe morgen wohl nochmal auf Bärlauchfang in den Wald. Ich danke euch sehr!!