Wenn uns die freiwillige oder unfreiwillige soziale Isolation in Coronavirus-Zeiten einen Strich durch die Rechnung macht, holen wir uns die Frühlingsgefühle mit unserer Zitronen-Reissuppe mit Bohnen und Bärlauch-Öl eben auf den Tisch.
Bei uns pfeifen es nicht nur die Spatzen von den Dächern, sämtliche Amseln in unserer Nachbarschaft brüllen uns morgens gerade regelrecht Punkt Sonnenaufgang aus dem Bett – das Vordach über unserem Schlafzimmer scheint für die Schreihälse die perfekte Bühne zu sein – und gegenüber, in perfektem Sichtfeld, hat ein Rabenpaar auf der höchsten Spitze des höchsten Baumes im weitesten Umkreis sein Nest gebaut. Es scheint, als wäre der Frühling da!
Aber während wir uns intensiv mit Preis-Leistungs-Verhältnissen von Feldstechern beschäftigen und uns schon jetzt wie Profi-Voyeure vorkommen – wir wollen schließlich auf keinen Fall den Vogelnachwuchs verpassen. Wusstest du, wie verdammt lustig Rabenbabies aussehen? Kaum geschlüpft, schon auf alles und jeden grantig. –, lässt sich nicht verdrängen, dass uns das aktuell grassierende Coronavirus die Frühlingsgefühle ganz schön verhagelt, um es mal latent zu untertreiben.
Was uns in jedem Fall aufheitert, wenn wir, verantwortlich, wie wir sind, einen auf Stubenhocker machen: Essen. Beziehungsweise zuerst kochen, dann essen. Sich im Café in die Frühlingssonne zu packen ist halt gerade (natürlich zu Recht!) tabu. Und wenn wir uns aus Mangel eines Balkons (tatsächlich wurde uns unser als Balkon verkleidetes, vergrößertes Fensterbrett Ende letzten Jahres aufgrund einer Renovierung auch noch genommen!), einer Terrasse oder natürlich eines Gartens den Frühling so auf den Tisch holen können, freut uns das gleich doppelt.

Und ich verspreche dir, unsere frühlingshafte, supereinfach und schnell zubereitete Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl vermag es, dieses Wunder auch in der düstersten Hinterhofbutze zu vollbringen.
Du brauchst für unser diesjähriges Kick Off der Bärlauchsaison nur wenige Zutaten – viele davon hast du sicherlich ohnehin im Vorratsschrank – und wir haben versucht, im Rezept so gut es geht auch Alternativen aufzulisten. Ein bisschen Gemüse, Rundkornreis, Bohnen aus der Dose oder selbst gekocht, ein paar Gewürze und den besten Freund deines Immunsystems, Zitronensaft. Den Bärlauch pflückst du dir einfach selbst, denn frische Luft zu schnappen ist nach wie vor nicht verboten (also, es sei denn, du bist in Quarantäne, dann kannst du ihn dir natürlich liefern lassen) und so ein Waldspaziergang – ob nun alleine oder zusammen mit deiner aus der besseren Hälfte, Mitbewohnern oder Nachbarn bestehenden Mini-Isolations-Gang – füllt auch die leeren Vitamin-D-Speicher wieder auf.

Zurück in der Küche brätst du gewürfelte Zwiebel und Stangensellerie zusammen mit Knoblauch und frischer grüner Chili oder Chiliflocken an und würzt mit weißem Pfeffer, gibst den Reis dazu, löschst alles mit Gemüsebrühe ab und tust 15 Minuten lang ein bisschen so, als stünde Risotto auf dem Speiseplan. Das kräftige Rühren macht die Suppe so sämig wie ein, doch irgendwie immer beruhigendes Porridge, und trägt so auch ein wenig dazu bei, die vielleicht ein bisschen angeschlagenen Nerven auf Vordermann bringen.

Währenddessen rührst du dir fix mit einem Teil des Bärlauchs und Olivenöl im Mörser ein aromatisches Öl als Topping zusammen. Jetzt kommen al dente gekochte, weiße Bohnen aus deinem Vorratsschrank und der fein gehackte Bärlauchrest zur Zitronen-Reissuppe, etwas helle Misopaste sorgt für eine Extraportion Umami und die haben wir uns gerade absolut verdient. Als Alternative kannst du auch mit dunklem Miso oder natürlich mit Sojasauce abschmecken. Ganz zum Schluss und bei ausgeschaltetem Herd geben wir richtig viel Zitronensaft dazu – Vollprofis checken vorher mit dem Thermometer, dass die Suppe nur noch um die 60 °C heiß ist, darüber zersetzt sich das Vitamin C schneller. Das bedeutet auch: Ab auf den Tisch damit, die Tageslichtlampe auf volle Leistung stellen, sich vorstellen, man säße gerade im Lieblingscafé und jetzt bitte einmal richtig schön durchatmen und genießen.
Bonuspunkte gibts von uns, wenn du gleich mehr von unserer Zitronen-Reissuppe machst und eventuell ältere oder sich möglicherweise in nicht selbstauferlegter Quarantäne befindliche Nachbarn mit der ein oder anderen Schüssel davon versorgst. Aber du weißt ja, coole Socken halten Abstand!

Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl
Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Stangensellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 grüne Chili oder 1/2 TL Chiliflocken
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Salz
- 150 g Risottoreis oder ein anderer Rundkornreis
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- 1/2 TL weißer Pfeffer grob gemörsert
- 15 g Bärlauch
- 200 g gekochte weiße Bohnen
- 1 EL helle Misopaste oder dunkles Miso oder 2 EL Sojasauce
- 60 ml Zitronensaft am besten frisch gepresst
Für das Bärlauch-Öl (mehr als 4 Portionen)
- 10 g Bärlauch
- 1/2 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
Für die Suppe
- Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Chili fein würfeln. Öl in einen heißen Topf geben, Gemüse bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen.
- Mit 1 TL Salz würzen, Reis dazugeben und 4 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Pfeffer würzen, erneut zum kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren.
- Bärlauch in feine Streifen schneiden, zusammen mit den Bohnen und der Misopaste zur Suppe geben und 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend Herd ausschalten und Zitronensaft unterrühren.
Für das Bärlauch-Öl
- Bärlauch grob hacken. Zusammen mit dem Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste mörsern. Anschließend Olivenöl unterrühren.
- Bärlauch-Öl als Topping zur Suppe servieren.
Unsere Tipps

P. S.: Keine Sorge, wir werden dich die nächsten Wochen nicht in jedem einzelnen Beitrag mit dem Thema Corona nerven. Aber wir sehen das Blog auch ein wenig als Wiedergabe des Zeitgeschehens und auch wenn die Pandemie überstanden ist, möchten wir, dass unsere Posts an diese einschneidende Phase erinnern.
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Steady
Während des Erhitzens hab ich probiert und dachte, ohje, so eine langweilige Suppe, das kenne ich gar nicht von euch. Doch man muss nur auf die Magie des Kochens vertrauen — die Suppe ist wirklich soooo lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept und es funktioniert auch mit Spinat statt Bärlauch super 🌱
Hi Anna,
vielen lieben Dank für dein Feedback, freut uns wirklich riesig! Ja, etwas Ziehzeit sei den Zutaten gegönnt, bis sie sich alle ordentlich kennengelernt haben. 😊
Liebe Grüße
Nadine
Eine Reissuppe habe ich tatsächlich noch nie selber gemacht, mal ausprobieren, danke
Hallo Ihr Lieben, ich habe doch tatsächlich diese leckere Suppe erst vor kurzem bei Euch entdeckt und gestern nachgekocht – suuuuper lecker! Ein tolles Rezept. Ich habe zusätzlich noch etwas Grünkohl aus dem Garten mit dazu gegeben. Als Variante könnte ich mir auch Quinoa oder Hirse vorstellen, was meint Ihr?
Liebe Grüße
Hi liebe Ingrid,
dankeschön, wie schön, dass sie dir schmeckt! Au ja, mit Grünkohl sicher auch fein. Und klar, mit Quinoa oder Hirse kann ich mir sie auf jeden Fall auch gut vorstellen! ☺️
Liebe Grüße
Nadine
P. S. Ich hatte die Suppe für 2 Tage gekocht. Am 2. Tag war meine Schwiegermutter (87 J.) zum Essen da. Sie hat bisher noch nie ein Essen von mir sooooo (3x) gelobt, wie diese Suppe. Ihr könnt Euch “von” schreiben. 😉
Wir lieben die Zitronenreissuppe schon total lange. 🙂
Da Bärlauch leider immer nur sehr kurz Saison hat ersetzen wir ihn sonst mit Frühlingszwiebeln.
Mein Mann trackt übrigens sein Essen, daher hier mal die Nährwerte für die, die sie auch brauchen.
Sie sind auf 100g fertig gekochte Zitronenreissuppe und mit Frühlingszwiebeln statt Bärlauch.
Kalorien: 76,93
Fett 3,03
Protein 2,18
Kohlenhydrate 9,70
Angaben ohne Gewähr 😃
Danke für eure immer wieder tollen, gelingsicheren Rezepte. 🥰
Vielen lieben Dank liebe Corinna, freut uns riesig! ☺️
Liebe Grüße
Nadine
Was für eine Suppe! Bärlauch, Zitrone und Chili – besser geht es kaum. Ich bin im siebten Himmel mit dieser Geschmackskombi und gehe morgen wohl nochmal auf Bärlauchfang in den Wald. Ich danke euch sehr!!
Dankeschön liebe Sarah!
Ein so tolles Rezept, wie alle von Euch :).
Ich habe heute dicke weiße Bohnen nach Eurem Rezept gekocht und den Sud für diese Suppe (statt der Brühe) verwendet. Wir hatten noch das Safran-Öl der Knoblauch-Chips (Grünkohl-Kürbis-Risotto), das ich mit Petersilie verwendet habe….es war soooo lecker….Daaaaanke!
Ich habe eure Seite neu entdeckt (warum auch immer erst jetzt). Sie inspiriert mich sehr! Vor allem, da ich mich in den Aufbautagen nach dem Fasten befinde und da hat es etwas befriedigendes, zu gucken, was ich in Zukunft so alles zaubern könnte. Tatsächlich war ich nach einem Heimatbesuch in Bayern auf der Suche nach einem veganen Obazda-Rezept, so bin ich hier gelandet. Tja, und heute Mittag habe ich mit übrig gebliebenem Vollkornreis euer Rezept für gebratenen Reis nachgekocht. Da kam mein Gusseisen Wok zum Einsatz. Den hab ich zuvor nochmal frisch eingebrannt. 🙂 In einer WG weiß mensch ja nicht, ob der wirklich immer spülifrei gereinigt wird. Heute Abend war dann immer noch was von dem Reis übrig und ich hab es gewagt und diese Suppe statt mit frischem mit ebendiesem Reis zubereitet. Die weißen Bohnen habe ich voratsbedingt durch Mais ersetzt. Frischen Bärlauch hatten wir nicht, stattdessen frischen Schnittlauch, sowie frisch eingemachten Bärlauch in Olivenöl. Was soll ich sagen. Ich weiß zwar nicht, wie die Suppe im Original schmecken soll, aber so schmeckte sie schon super lecker. Tolle Aromenkombination und für diesen kalten Aprilabend ganz wunderbar wärmend. Dankeschön! Ps.: Habt ihr schon mal veganes persisches Dattelomlett (schmeckt auch mit getrockneten Feigen oder Aprikosen) probiert? 🙂
Erstmal lieben Dank für das Feedback. Freut uns mega und deine Ideen könnten ja fast schon für ein neues Rezept herhalten. 😅
Nein, Dattelomelette haben wir tatsächlich noch nicht probiert. Um ehrlich zu sein, wir finden die persische Küche mega interessant, haben uns trotzdem bisher leider eher weniger intensiv mit ihr beschäftigt. Tahdig steht aber schon lange auf der Liste der Rezepte, die wir unbedingt probieren möchten. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Wow. Ihr Lieben!
Ihr habt euch in mein Herz gerezeptet.
Nachdem euer Cassoulet sowieso die unangefochtene Nr. 1 unserer absoluten Lieblingsspeisen ist. Ist diese Suppe nun auf Platz 2 gelandet.
Alter ist das lecker gewesen! 🥰
Mein Mann ist gerade auf kleiner Kochmission und kocht fast täglich Gerichte von euch. Wir wurden noch nie enttäuscht.
Ihr seid die absoluten Oberköche. Unsere Kochgurus. Wir beten euch an. 😜
Selbst unsere 3 Jährige, die sau schlecht isst hat die Suppe geliebt. Das einzige nervige war das Baby, welches mit Reis den Boden verziert hat. Aber dank des unsagbar guten Geschmacks ist das auch ok gewesen. 😀
P.S. mein Mann hat statt Misopaste Sojasauce und statt Bärlauch Frühlingszwiebeln genommen.
Haha, tausend Dank für dieses mega Feedback. Freut uns wirklich riesig. 🙇♂️
Liebe Grüße
Jörg
Hey, die Suppe ist für morgen vorgesehen! Da ich noch getrocknete weiße Bohnen hatte, habe ich die schon eingeweicht. Und bin hier beim lesen über euer Rezept für gekochte weiße Bohnen gestolpert! Sollte ich einen Teil der Brühe dann vielleicht auch für die Suppe verwenden?
Liebe Grüße
Das kannst du auf jeden Fall machen, klar. 🙂
Mit Abstand eines der geilsten Rezepte überhaupt !!! Mega!! Muss aufpassen die suppe nicht zu oft zu kochen 😀
Mach sie immer mit Petersilie statt bärlauch weil wir riesige Petersilie Fans sind!
Tausend Dank liebe Isi, das freut uns riesig! Ist ja zum Glück ein superleichtes Gericht, d. h. wenn du Bock hast, kannst du sie auch jeden Tag futtern. 😅👌 Petersilie geht natürlich immer. Lieben wir auch so!
Liebst,
Nadine
Vielen Dank für das wirklich leckere Rezept! Es hat uns wirklich mega gut geschmeckt!
Danke dir, freut uns riesig!
Au der Suchen nach Rezepten für ungewöhnliche Suppen, die mir die kalte und dunkle Jahreszeit ertragen helfen, bin ich hier gelandet. Danke für die schöne Idee und liebe Grüße
Hallo ihr Lieben,
vielleicht auch für andere Leser interessant: habe heute durch Zufall einen grandiosen Bärlauch-Ersatz gefunden: Asiatischer Schnittknoblauch!! Gut, nicht ganz regional… ABER so muss man auch auch außerhalb der Bärlauch-Saison nicht auf diese wundervolle Suppe verzichten 🙂
Ja, der “Knolau” ist klasse, leider aber eben schwierig zu bekommen. Er lässt sich aber auch ganz einfach im Topf oder im Garten ziehen und ist sogar winterhart. 😉
Meine Fresse — war das lecker! Die Betitelung „Reissuppe“ hat mich erstmal nicht so gehabt, aber da von euch eigentlich immer alles schmeckt, stand die Suppe heute auf dem Plan. Hätte nie gedacht, dass sie so raffiniert, frisch und würzig schmeckt. Einzig mit dem Chili hab ich es leider etwas übertrieben, da hat es meinem Freund die Tränchen in die Augen getrieben. Trotzdem gab es Nachschlag, weil es neunmal verdammt köstlich war!
Lieben Dank für eure tollen Rezepte 😊
Haha, das freut uns. Besonders, wenn euch das Ergebnis davon überzeugt hat, dass auch eine profane “Reissuppe” etwas kann. 😅
Vorgestern gekocht und es war sooooo lecker!!! 😄 Hat mich wieder mit Bärlauch versöhnt – Danke für das schöne Rezept!
Freut uns riesig. Aber wieso muss man sich mit Bärlauch versöhnen? Was hat er dir denn getan? 🤔😆
Sehr lecker! Hat mich sofort angesprochen und ich bin absolut begeistert!
Die Suppe hat uns phantastisch geschmeckt! Ganz herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Freut uns mega. Tausend Dank!
Lieber Jörg, liebe Nadine,
da fällt mir wirklich nichts mehr dazu ein.. was soll ich noch sagen.. ein wahrer Gaumenschmaus! Wir haben die Suppe komplett verputzt, nahezu wurde der Topf ausgeschlozt. Das Bärlauch-Topping ist in Verbindung mit einem feinen Olivenöl das i-Tüpfelchen. Die Bohnen mit dem Oregano schön mediterran. Ein so einfaches, unkompliziertes Rezept und so lecker. Manchmal sind das die besten Rezepte. Gerne mehr davon! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept, macht genau weiter so.
LG aus Stuttgart,
Kat
Hey Kat!
Ganz lieben Dank für das tolle Feedback. Freut uns wirklich mega! 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Boah, mega mega lecker! 100% Habe die Suppe gestern Abend gekocht und bin heute wieder losgezogen, um Zutaten nachzukaufen. Danke für all Eure superleckeren Rezepte – ich habe bereits so viel von Euch nachgekocht und -gebacken, und jedes Mal war’s ein Volltreffer! Ihr seid super, weiter so und ein herzliches Dankeschön, dass Ihr die Welt mit Euren Rezepten und Eurer Haltung ein Stückcken besser macht! 🙂
Hi Carla,
ganz lieben Dank, das freut uns wirklich irre! 🙇♂️
Liebe Grüße
Jörg
Nachgekocht und für extrem lecker befunden!
Danke für’ s Rezept.
P.S. Hatte noch eine halbe Fenchelknolle, die habe ich kurz vor Ende der Kochzeit mit rein 🙂
Liebe Grüße
Ella
Oh yeah, so ein bisschen Fenchel kann ich mir auch super in der Suppe vorstellen.
Lieben Dank!
Hallo ihr Beiden!
Dieses Rezept ist mal wieder phantastisch. So aromatisch und dabei so einfach und schnell gemacht. Werden wir jetzt in der Bärlauchzeit sicher noch ein paar mal machen! Vielen Dank und eine Gute Zeit!
Bleibt alle gesund und munter!
Liebe Grüße
Birgit
Das freut uns sehr. Und nach der Bärlauchzeit klappt das Ganze auch super mit Schnittlauch!
Soooo gut!
Gabs heute zu Mittag, hat der ganzen Familie richtig gut geschmeckt. Zum Reinlegen.
Diese leckere Suppe wird definitiv nochmal gekocht.
Das Bärlauch-Öl haben wir auf getoastetem Weißbrot dazugegessen, traumhaft.
Wir mögen eure Rezepte so gern 🙂
Super, das freut uns wirklich riesig. Tausend Dank und bleibt gesund!
Hallo ihr Lieben,
ich freue mich total über euren wunderbaren Blog und eure inspirierenden Rezepte. Danke dafür!
Werde eure Zitronen-Reissuppe heute Nachkochen, allerdings abwandeln, da ich einige Zutaten nicht da habe. Ich liebe es sowieso, zu variieren und auszuprobieren.
Macht auf jeden weiter so, ihr seid super.
Liebe Grüße aus Hessen von Moni
Sehr cool, dann hoffen wir, dass dir die Suppe geschmeckt hat. 🙂
hallo ihr Beiden, erstmal lieben Dank für Eure supercoolen Rezepte!!! brauch mal bitte einen Tipp bezüglich des Bärlauchöls, da das leckere Kraut ja immer nur kurze Zeit zur Verfügung steht, würde ich mir gerne eine größere Menge Öl ( eine Flasche!!!) ansetzen, habt Ihr Erfahrung, wie lange sich das ungefähr halten würde??
Liebe Grüße
Barbara
Hallo liebe Barbara,
erstmal tausend Dank für das liebe Feedback. Für ein angesetztes Bärlauchöl würde ich den Bärlauch etwas grober schneiden und in gutem Olivenöl einlegen. Flasche zu, kühl und dunkel lagern und einige Zeit stehen lassen. Zur Haltbarkeit: Olivenöl ist, richtig gelagert, prinzipiell jahrelang haltbar. Allerdings verliert es natürlich über die Zeit an Geschmack, weshalb die meisten Hersteller ein Haltbarkeitsdatum von 24 Monaten angeben. Da du das Öl ja jetzt geöffnet und jetzt auch Bärlauch als “Fremdkörper” drin hast, verkürzt sich das logischerweise, allerdings eben auch wieder hauptsächlich auf den Geschmack des Olivenöls gemünzt. Ich würde mir da jetzt wenige Gedanken zu einem tatsächlichen “Verfall” machen. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Vielen Dank für die Inspiration! Das klingt wirklich mega lecker und tut sicher in der aktuellen Phase gut. Für Bärlauch kann ich sogar ganz Social-Distancing mässig zum sammeln vor der Haustüre spazieren gehen. Alles liebe für euch und bleibt gesund!
Das wünschen wir dir auch. Und viel Spaß beim Sammeln!