Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl

Wenn uns die freiwillige oder unfreiwillige soziale Isolation in Coronavirus-Zeiten einen Strich durch die Rechnung macht, holen wir uns die Frühlingsgefühle mit unserer Zitronen-Reissuppe mit Bohnen und Bärlauch-Öl eben auf den Tisch.

Bei uns pfeifen es nicht nur die Spatzen von den Dächern, sämtliche Amseln in unserer Nachbarschaft brüllen uns morgens gerade regelrecht Punkt Sonnenaufgang aus dem Bett – das Vordach über unserem Schlafzimmer scheint für die Schreihälse die perfekte Bühne zu sein – und gegenüber, in perfektem Sichtfeld, hat ein Rabenpaar auf der höchsten Spitze des höchsten Baumes im weitesten Umkreis sein Nest gebaut. Es scheint, als wäre der Frühling da!

Aber während wir uns intensiv mit Preis-Leistungs-Verhältnissen von Feldstechern beschäftigen und uns schon jetzt wie Profi-Voyeure vorkommen – wir wollen schließlich auf keinen Fall den Vogelnachwuchs verpassen. Wusstest du, wie verdammt lustig Rabenbabies aussehen? Kaum geschlüpft, schon auf alles und jeden grantig. –, lässt sich nicht verdrängen, dass uns das aktuell grassierende Coronavirus die Frühlingsgefühle ganz schön verhagelt, um es mal latent zu untertreiben.

Was uns in jedem Fall aufheitert, wenn wir, verantwortlich, wie wir sind, einen auf Stubenhocker machen: Essen. Beziehungsweise zuerst kochen, dann essen. Sich im Café in die Frühlingssonne zu packen ist halt gerade (natürlich zu Recht!) tabu. Und wenn wir uns aus Mangel eines Balkons (tatsächlich wurde uns unser als Balkon verkleidetes, vergrößertes Fensterbrett Ende letzten Jahres aufgrund einer Renovierung auch noch genommen!), einer Terrasse oder natürlich eines Gartens den Frühling so auf den Tisch holen können, freut uns das gleich doppelt.

Und ich verspreche dir, unsere frühlingshafte, supereinfach und schnell zubereitete Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl vermag es, dieses Wunder auch in der düstersten Hinterhofbutze zu vollbringen.

Du brauchst für unser diesjähriges Kick Off der Bärlauchsaison nur wenige Zutaten – viele davon hast du sicherlich ohnehin im Vorratsschrank – und wir haben versucht, im Rezept so gut es geht auch Alternativen aufzulisten. Ein bisschen Gemüse, Rundkornreis, Bohnen aus der Dose oder selbst gekocht, ein paar Gewürze und den besten Freund deines Immunsystems, Zitronensaft. Den Bärlauch pflückst du dir einfach selbst, denn frische Luft zu schnappen ist nach wie vor nicht verboten (also, es sei denn, du bist in Quarantäne, dann kannst du ihn dir natürlich liefern lassen) und so ein Waldspaziergang – ob nun alleine oder zusammen mit deiner aus der besseren Hälfte, Mitbewohnern oder Nachbarn bestehenden Mini-Isolations-Gang – füllt auch die leeren Vitamin-D-Speicher wieder auf.

Zurück in der Küche brätst du gewürfelte Zwiebel und Stangensellerie zusammen mit Knoblauch und frischer grüner Chili oder Chiliflocken an und würzt mit weißem Pfeffer, gibst den Reis dazu, löschst alles mit Gemüsebrühe ab und tust 15 Minuten lang ein bisschen so, als stünde Risotto auf dem Speiseplan. Das kräftige Rühren macht die Suppe so sämig wie ein, doch irgendwie immer beruhigendes Porridge, und trägt so auch ein wenig dazu bei, die vielleicht ein bisschen angeschlagenen Nerven auf Vordermann bringen.

Währenddessen rührst du dir fix mit einem Teil des Bärlauchs und Olivenöl im Mörser ein aromatisches Öl als Topping zusammen. Jetzt kommen al dente gekochte, weiße Bohnen aus deinem Vorratsschrank und der fein gehackte Bärlauchrest zur Zitronen-Reissuppe, etwas helle Misopaste sorgt für eine Extraportion Umami und die haben wir uns gerade absolut verdient. Als Alternative kannst du auch mit dunklem Miso oder natürlich mit Sojasauce abschmecken. Ganz zum Schluss und bei ausgeschaltetem Herd geben wir richtig viel Zitronensaft dazu – Vollprofis checken vorher mit dem Thermometer, dass die Suppe nur noch um die 60 °C heiß ist, darüber zersetzt sich das Vitamin C schneller. Das bedeutet auch: Ab auf den Tisch damit, die Tageslichtlampe auf volle Leistung stellen, sich vorstellen, man säße gerade im Lieblingscafé und jetzt bitte einmal richtig schön durchatmen und genießen.

Bonuspunkte gibts von uns, wenn du gleich mehr von unserer Zitronen-Reissuppe machst und eventuell ältere oder sich möglicherweise in nicht selbstauferlegter Quarantäne befindliche Nachbarn mit der ein oder anderen Schüssel davon versorgst. Aber du weißt ja, coole Socken halten Abstand!

P. S.: Keine Sorge, wir werden dich die nächsten Wochen nicht in jedem einzelnen Beitrag mit dem Thema Corona nerven. Aber wir sehen das Blog auch ein wenig als Wiedergabe des Zeitgeschehens und auch wenn die Pandemie überstanden ist, möchten wir, dass unsere Posts an diese einschneidende Phase erinnern.

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.