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Würziger Spinat auf Reisnudeln

Würziger Spinat auf Reisnudeln - Feature

Spi­nat und Sesam gehört ein­fach irgend­wie zusam­men! Bei­des für sich schmeckt schon lecker, aber wer­den bei­de Aro­men in einem Gericht kom­bi­niert, las­se ich fast alles ande­re dafür ste­hen. Das Spi­nat­ge­mü­se mit nus­si­gem Dres­sing ist leicht und dem­entspre­chend per­fekt geeig­net für die hof­fent­lich bald kom­men­den war­men Tage.

Fri­schen Spi­nat in Bün­den bekommt man lei­der recht sel­ten. Wo und wann auch immer wir wel­chen fin­den, decken wir uns so rich­tig damit ein. Das Tol­le dar­an: Er hält sich eini­ge Tage län­ger im Kühl­schrank, als gezupf­ter Blatt­spi­nat. Wenn ihr kei­nen fri­schen Spi­nat im Bund fin­den könnt, könnt ihr die Men­ge natür­lich auch durch fri­schen Blatt- oder die dem­entspre­chen­de Men­ge gefro­re­nen Spi­nat verwenden.

Zutaten für 4 Portionen

  • 800 g fri­scher Spi­nat – am bes­tem im Bund
  • 250 g getrock­ne­te Reis­nu­deln (3 mm Breite)
  • 5 EL Tahin
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin (oder Reisessig)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL schwar­ze & wei­ße Sesamsamen

Reis­nu­deln mit kochen­dem Was­ser über­brü­hen und in 5–8 Minu­ten garen. Zur Sicher­heit Packungs­an­wei­sung prüfen!

In einer tro­cke­nen Pfan­ne die Sesam­sa­men bei mitt­le­rer bis hoher Hit­ze für 4–5 Minu­ten rös­ten. Dabei immer gut umrüh­ren und auf­pas­sen, dass die Samen nicht anbrennen.

Tahin, Soja­sauce, Mirin & Zucker zu einem glat­ten Dres­sing ver­rüh­ren. Soll­te die Sau­ce etwas zu dick­flüs­sig sein, 1 EL Was­ser hinzugeben.

Spi­nat gut waschen, Wur­zeln abschnei­den und in einem wei­te­ren Topf in kochen­dem Was­ser für 1–2 Minu­ten blan­chie­ren. Der Spi­nat soll­te noch etwas Biss haben, also auf kei­nen Fall ganz durch kochen.

Reis­nu­deln abgie­ßen und mit dem Sesam­öl vermischen.

Spi­nat aus­drü­cken und sofort mit dem Dres­sing und einem Groß­teil der Sesam­sa­men ver­mi­schen. Eini­ge Sesam­sa­men für die Deko aufheben.

Gemü­se auf den Reis­nu­deln servieren.

Würziger Spinat auf Reisnudeln

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt es, zu kochen, guten Kaffee, Chilis in allen Formen und Farben, Kameras und Objektive – hofft dabei, dass er das ganze Zeug auch zumindest einigermaßen angemessen bedienen kann –, hat nie genügend Messer, sitzt gerne auf dem Mountainbike und hört dabei Metal.

10 Kommentare

  1. Wie­der ein super Rezept, das schnell gemacht und total lecker ist :-)! Danke!!

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    1. Dan­ke lie­be Git­ti, freut uns! ?

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  2. Suuu­per lecker! Schwar­zen Sesam habe ich lei­der nicht bekom­men und Mirin/Reisessig besaß ich auch nicht, es hat aber auch so wun­der­bar geschmeckt. Danke! 🙂

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  3. GENAU DIE KOMBI hat­te ich frü­her in mei­nem bevor­zug­ten Sushi-Lokal immer als Vor­spei­se geges­sen und durch Umzug aus den Augen ver­lo­ren. Jetzt hab ich´s wie­der und kann es sogar selbst machen. Man­che Din­ge sind ein­fach so ein­fach:-) Super, vie­len Dank dafür! Hab auch gleich euer Buch bestellt – freu mich auf wei­te­re Hammer-Rezepte!

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  4. Aww, ich lie­be Spi­nat und ich lie­be Pad Thai Nudeln. Wird auf jeden Fall nachge„kocht“ 🙂

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    1. Hey Ste­phi,

      viel Spaß beim Zube­rei­ten & Schlemmen 🙂

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  5. Hal­lo,
    das Rezept klingt pri­ma. Vie­len Dank dafür. Ich wer­de es mor­gen gleich ausprobieren.
    Lie­be Grüße
    Bea

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  6. Super Rezept! Habe es mit Man­gold gekocht und es war auch abso­lut lecker! Ein­fach aber genial!

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  7. Wow! Auf Grund man­geln­der asia­ti­scher Koch­er­fah­rung war ich wirk­lich sehr gespannt, wie wohl das Geschmacks­er­leb­nis aus­fal­len würde.
    Fazit: Außer­ge­wöhn­lich, aber im abso­lut posi­ti­ven Sinne!
    Dan­ke für die kuli­na­ri­sche Horizonterweiterung 🙂

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