Veganes Katsu Sando – die japanische Schnitzelsemmel
Bahn frei, hier kommt Japans Schnitzelsemmel. Unser veganes Katsu Sando lockt mit einem knusprigen panierten veganen Schnitzel, fix selbst gemachter Tonkatsu Sauce und einem frischen Krautsalat – alles zwischen zwei dicken Scheiben fluffigem Brot.
Servings: 4 Sandwiches
Kochutensilien
Zutaten
Für das Tonkatsu
- 1 Pkg. Greenforce Easy To Mix Schnitzel
- 6 EL Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550 oder 405, Vollkornmehl ist etwas weniger geeignet
- 2 TL Maisstärke
- ½ TL Salz
- ¾ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Ingwerpulver
- 140 ml Pflanzenmilch z. B. ungesüßte Soja- oder Hafermilch
- 120 g Panko-Semmelbrösel
- 4 EL neutrales Öl zum Ausbraten
Für die Tonkatsu-Sauce
- 4 EL Ketchup
- 2 EL vegane Worcestershiresauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL mittelscharfer Senf oder scharfer Senf
Für den Krautsalat
- 150 g Spitzkraut
- 2 EL Zitronensaft
- 1 ½ EL vegane Mayonnaise
- ¼ TL MSG optional, macht die Mayo aber authentischer
Außerdem
- 8 Scheiben dickes Kastenweißbrot oder Toastbrot
Anleitungen
- Für die veganen Schnitzel Greenforce Mischung mit 300 ml sehr kaltem Wasser verrühren. Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.1 Pkg. Greenforce Easy To Mix Schnitzel
- Währenddessen für die Tonkatsu-Sauce alle Zutaten miteinander verrühren.4 EL Ketchup, 2 EL vegane Worcestershiresauce, 1 EL Sojasauce, 1 TL mittelscharfer Senf
- Für den Krautsalat Spitzkraut mit der Mandoline fein hobeln oder schneiden, mit Zitronensaft und veganer Mayonnaise verrühren und optional mit MSG würzen. Bis zu weiteren Verwendung abgedeckt im Kühlschrank lagern.150 g Spitzkraut, 2 EL Zitronensaft, 1 ½ EL vegane Mayonnaise, ¼ TL MSG
- Schnitzelmasse aus dem Kühlschrank nehmen, vierteln (zu je etwa 110 g Gewicht) und jeweils zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 10 x 10 cm große Schnitzel formen.
- In einem tiefen Teller Mehl mit Maisstärke, Salz, Knoblauch- und Ingwerpulver und Pflanzenmilch verrühren. Panko-Semmelbrösel in einen weiteren Teller geben.6 EL Dinkelmehl Type 630, 2 TL Maisstärke, ½ TL Salz, ¾ TL Knoblauchpulver, ½ TL Ingwerpulver, 140 ml Pflanzenmilch, 120 g Panko-Semmelbrösel
- Schnitzel zuerst in der flüssigen Mischung wenden, kurz abtropfen lassen. Dann in den Semmelbröseln wenden und gut andrücken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Schnitzel bei Bedarf nach und nach bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite kross backen.4 EL neutrales Öl
- Optional Brotrinde abschneiden. Je eine Brotscheibe mit etwas von der Tonkatsu-Sauce bestreichen und mit einem ebenfalls mit Sauce bestrichenen Schnitzel und Krautsalat belegen. Mit einer zweiten Brotscheibe abschließen.8 Scheiben dickes Kastenweißbrot
Notizen
Die abgeschnittenen Brotreste kannst du trocknen und beispielsweise für Pangrattato mahlen.