Maispuffer mit Gochujang
Außen knusprig, innen chewy, voller Umami und mit einem Hauch Schärfe. Klingt gut? Dann müsst ihr unsere veganen Maispuffer mit Gochujang und Frühlingszwiebeln unbedingt probieren.
Servings: 6 Puffer
Zutaten
- 350 g Mais nur Körner, entspricht etwa 2 Maiskolben
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
- 20 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 125 ml Wasser
- 1 1/2 TL Reisessig oder ein anderer heller, nicht zu süßer Essig
- 30 g Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 4 EL Olivenöl
Anleitungen
- Maiskörner vom Kolben schneiden. Dazu die Kolben auf den Strunkansatz stellen und die Körner vorsichtig mit einem Küchenmesser von oben am Kern entlang abschneiden.350 g Mais
- Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.3 Frühlingszwiebeln
- Maiskörner und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, Mehl, Stärke, Backpulver, Salz, Wasser und Essig dazugeben und kurz gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Der Teig darf etwas flüssig sein. Zum Schluss Gochujang kurz unterziehen.100 g Dinkelmehl Type 630, 20 g Maisstärke, 1 TL Backpulver, 3/4 TL Salz, 125 ml Wasser, 1 1/2 TL Reisessig, 30 g Gochujang (koreanische Chilipaste)
- Öl in eine heiße Pfanne geben, etwa 2-3 EL je Puffer in die Pfanne geben und die Maispuffer bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.4 EL Olivenöl
- Vor dem Servieren überschüssiges Öl auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.