Soba-Nudeln mit schwarzem Pfeffer, Grünkohl und Tofu
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Sobanudeln
- 200 g Tofu
- 2 EL Sesamöl
- 200 g Grünkohl
- 2 EL Wasser
Für die Sauce
- 2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 50 ml Sojasauce
- 50 ml Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Mirin oder Weißwein
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Maisstärke
Außerdem
- 2 EL Sesam
Anleitungen
- Soba nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und kurz unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
- Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Sesamöl in eine heiße Pfanne geben und die Tofu-Würfel darin goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Grünkohl in mundgerechte Stücke. Harte, holzige Stücke vom Strunk dabei entfernen. Herd auf niedrige Stufe schalten und den Grünkohl zusammen mit 2 EL Wasser 2–3 Minuten dünsten.
- Knoblauch fein reiben und zusammen mit den übrigen Zutaten für die Sauce verrühren.
- Tofuwürfel und Sobanudeln unter den Grünkohl heben, Herd auf mittlere Stufe schalten und unter Rühren die Sauce dazu geben. 3 Minuten schmoren lassen und mit Sesam getoppt servieren.