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Veganer gebratener Reis mit Tofu-„Ei“

Heiß, locker, unglaublich schnell gemacht mit einem gewissen Biss und einem Aroma, welches sich durch die ganze Schüssel zieht, ohne dass ein Geschmack den anderen überdeckt. Das ist unser veganer gebratener Reis, wie er sein sollte.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Kühlzeit für den Reis2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Main Course
Küche: China, Chinese
Portionen: 2 Portionen
Autor: Jörg

Zutaten

Für den Reis

  • 160 g Jasminreis entsprechen etwa 325 g abgekühltem Reis

Für das Tofu-Ei

Außerdem

Anleitungen

Für den Reis

  • Jasminreis in der 1,2-fachen Menge Wasser im Reiskocher oder im Topf garen, wie hier beschrieben. Anschließend auf einem Blech oder großem Teller verteilen und im Kühlschrank auskühlen lassen, wie im Text beschrieben.

Für das Tofu-„Ei“

  • Tofu in dünne Scheiben schneiden. Wok auf hoher Hitze vorheizen, Öl hineingeben, gut über den Boden und die Seiten schwenken und den Tofu bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren bräunen. Sojajoghurt und Kurkuma unterrühren, 3 Minuten köcheln lassen, mit Kala Namak würzen, aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Für den gebratenen Reis

  • Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Karotte und grüne Bohnen Karotte in etwa erbsengroße Stücke bzw. Würfel schneiden. Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden und für die Garnitur beiseitestellen, Knoblauch fein hacken.
  • Wok gut auswischen, erneut aufheizen, das restliche Öl hineingeben, gut über den Boden und die Seiten schwenken und Zwiebel, Karotte und Bohnen bei hoher Hitze 2 Minuten scharf anbraten.
  • Knoblauch, Erbsen und Mais dazugeben, weitere 2 Minuten braten, Reis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Pfannenwender wiederholt den Reis nicht zu fest auf den Wokboden drücken und anschließend schabend auflockern. Pfannenrühren, bis das Gemüse al dente ist und der Reis eine leicht goldgelbe Farbe angenommen hat.
  • Mit heller und dunkler Sojasauce und Sesamöl ablöschen, gleichmäßig vermengen, Tofu-„Ei“ und gehacktes Frühlingszwiebelgrün unterheben, kurz erhitzen und heiß beispielsweise mit Gurkenscheiben und Chili-Öl servieren.