Selbstgemachter Apfel-Rotkohl mit Feigen
Mach' Platz, Rotkohl aus dem Glas! Hier kommt unser einfachstes und leckerstes Rezept für selbstgemachten, weihnachtlichen Apfel-Rotkohl mit Feigen und einem kräftigen Schuss veganem Merlot. Ein anderes Rezept brauchst du jetzt nicht mehr!
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 750 g Rotkraut geputzt und ohne Strunk, z. B. von EDEKA
- 1 Zwiebel
- 50 g getrocknete Feigen
- 70 g Apfel säuerlich, z. B. Boskop
- 2 EL Olivenöl z. B. EDEKA Bio Natives Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 150 ml Rotwein z. B. EDEKA Perla Terra Merlot
- 450 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Apfelessig z. B. EDEKA Bio Apfelessig
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Nelken
- 3 Wacholderbeeren
Anleitungen
- Rotkraut in feine Streifen schneiden oder im Food-Processor oder mit der Mandoline fein hobeln. Zwiebel und getrocknete Feigen fein würfeln, Apfel in dünne Stifte schneiden.
- Olivenöl in einen ausreichend großen, heißen Topf geben. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
- Feigen, Apfel und geschnittenes Rotkraut hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und mit Apfelessig und Gemüsebrühe aufgießen.
- Nelken und Wachholderbeeren in ein Gewürzsäckchen oder ein Teeei geben und zusammen mit den Lorbeerblättern mit in den Topf geben.
- Aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
- Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Gewürzsäckchen entfernen.