Kalte Kimchi-Nudeln – Bibim Guksu
Bibim Guksu. Scharf-sauer-würzige, kalte Kimchi-Nudeln. Meine liebste Form von Speiseeis und bei 30 °C und mehr die allerbeste und -leckerste Abkühlung.
Vorbereitungszeit5 Minuten Min.
Zubereitungszeit5 Minuten Min.
Gericht: Salad, Salat, Soup, Suppe
Küche: Korean, Koreanisch
Portionen: 2 Portionen
Autor: Jörg
Kimchi-Saft mit 150 ml Wasser und 2 TL Reissirup verrühren und in den Kühlschrank stellen.
Kimchi grob hacken, mit Gochujang, dem restlichen Reissirup, Sesamöl und hellem Sesam verrühren und beiseitestellen.
Gurke halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Stifte schneiden.
Sobanudeln nach Packungsanweisung al dente garen, anschließend unter fließendem, kalten Wasser abschrecken.
Nudeln auf Schüsseln aufteilen, mit der kalten Brühe aufgießen und mit gewürztem Kimchi, Gurke, Blattsenf und schwarzem Sesam toppen. Kurz vor dem Servieren Eiswürfel dazugeben.
Natürlich kannst du auch weiteres Gemüse oder andere Kräuter für die kalten Kimchi-Nudeln verwenden. Shisoblätter schmecken fantastisch, natürlich Frühlingszwiebeln oder auch fein gehacktes Weißkraut.