Kichererbsen-Tofu
Aus nur vier Zutaten und in gerade mal 15 Minuten kannst du perfekten Alternativ-Tofu aus Kichererbsen machen. Wenn das mal kein perfekter Deal ist, weiß ich auch nicht mehr!
Portionen: 600 g
Zutaten
- 200 g Kichererbsenmehl
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Rapsöl
Anleitungen
- Kichererbsenmehl mit dem Schneebesen in 200 ml kaltes Wasser einrühren.
- Optional kann die Masse fermentiert werden. Dazu in einen sauberen Behälter füllen, lose abdecken und 12–24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- 400 ml Wasser zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze simmern lassen. Angerührtes Kichererbsenmehl nach und nach unter Rühren in den Topf geben, mit Kurkuma und Salz würzen und 8–10 Minuten bei geringer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Backform oder Frischhalteboxen leicht mit Öl auspinseln, die heiße Kichererbsenmasse hineingeben und glatt streichen. Für eine besonders glatte Konsistenz durch ein Sieb streichen.
- Abkühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Notizen
Der Kichererbsen-Tofu hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage. Er kann auch eingefroren werden, allerdings tritt beim Auftauen Flüssigkeit aus und die Konsistenz verändert sich. Anbraten klappt dann nicht mehr, als Suppeneinlage schmeckt er aber noch wunderbar.