Teriyaki Tofu Meatballs mit Adzukibohnen & Sriracha
Einfache und leckere Tofu Meatballs mit einer feinen Teriyaki Sauce mit viel Ingwer und Knobi. Dazu Reis und deine Lieblingsgreens und fertig ist das perfekte Weeknight Dinner!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für die Tofu-Meatballs
- 2 EL Leinsamen geschrotet
- 3 Zehen Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 400 g Tofu z. B. Taifun Tofu natur
- 300 g gekochte Adzukibohnen gekocht
- 80 g Semmelbrösel
- 100 g Seitan Fix
- 5 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Misopaste
- 1 TL Liquid Smoke
- 1 TL Salz
- 1 EL Erdnussöl
Für die Sriracha-Teriyaki-Sauce
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwer gerieben
- 6 EL Sojasauce
- 4 EL Reissirup
- 1 TL Sesamöl
- 2 TL Sriracha
- 2 EL Speisestärke
Außerdem
- 2 EL heller Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
Für die Tofu Meatballs
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Geschrotete Leinsamen und 5 EL Wasser vermengen und beiseite stellen, 5-10 Minuten quellen lassen.
- Ingwer fein reiben, Knoblauch pressen.
- Tofu, 2/3 der Bohnen, Leinsamen, Semmelbrösel, Seitan Fix, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Misopaste, Flüssigrauch und Salz in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
- Die restlichen Bohnen hinzufügen und nur noch grob pürieren.
- Anschließend zu 28 etwa golfballgroßen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Erdnussöl bestreichen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für die Teriyaki Sauce
- Speisestärke und 4 EL Wasser vermengen und beiseite stellen.
- Knoblauch und Ingwer fein reiben und zusammen mit 250 ml Wasser, Sojasauce, Reissirup, Sesamöl und Sriracha aufkochen. Speisestärke einrühren, auf niedrigere bis mittlere Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren.
- Tofubällchen in die Sauce geben und 3 Minuten mitköcheln lassen.
Außerdem
- Sesam in einer heißen Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten rösten bis sie duften. Dabei ab und zu schwenken. Frühlingszwiebelgrün in feine Ringen schneiden.
- Tofu-Meatballs mit Sesam und Frühlingszwiebelgrün toppen und zum Beispiel mit japanischem Rundkornreis und deinem Lieblingsgemüse servieren.
Notizen
Wer möchte, kann die Tofu Meatballs nach dem Backen noch kurz anbraten und danach erst in die Sauce geben.
Die Bällchen halten sich nach dem Abkühlen 3-5 Tage im Kühlschrank oder 6-8 Monate im Tiefkühler.
Da die Frage einfach zu häufig aufkam: Die Adzukibohnen lassen sich durch Kidneybohnen ersetzen.