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Buchweizen-Blinis mit Rote-Bete-Meerrettich-Creme & Gin-Karottenlachs

Dürfen wir vorstellen? Unsere vegane Weihnachtsmenü-Vorspeise 2018: feinste Buchweizen-Blinis mit Rote-Bete-Meerrettich-Creme & Gin-Karottenlachs! Cheers 🎉
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 10 Minuten
Kühlzeit3 Tage
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten
Gericht: Vorspeise
Küche: Russland
Portionen: 18 Blinis
Autor: Nadine

Zutaten

Für den Gin-Karottenlachs

Für die Rote-Bete-Meerrettich-Creme

  • 50 g Rote Bete roh
  • 1/4 TL Olivenöl
  • 75 g veganer Frischkäse
  • 2 TL Meerrettich
  • 1/4 TL Salz

Für die Buchweizen-Blinis

Außerdem

  • 1/4 Bund Dill
  • 2 TL Balsamicoperlen

Anleitungen

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Karotten gut waschen und mit 1 TL Salz einreiben. Rote Bete mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl einreiben. Zusammen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 45 Minuten rösten.

Für den Gin-Karottenlachs

  • Karotten noch warm schälen und längs in dünne Streifen schneiden.
  • Für die Marinade das restliche Salz, Olivenöl, Apfelessig, Liquid Smoke, Gin und das in grobe Stücke geschnittene Nori-Blatt gut vermengen. Karottenstreifen hineingeben und gleichmäßig mit der Marinade bedecken.
  • Gut verschlossen mindestens über Nacht, besser 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Noriblätter vor dem Servieren entfernen.

Für die Rote-Bete-Meerrettich-Creme

  • Geröstete Beten schälen und zusammen mit veganem Frischkäse, Meerrettich und Salz in einen High-Speed-Blender geben und zu einer cremigen Paste pürieren. Bis zum Servieren gut verschlossen im Kühlschrank kaltstellen (hält sich bis zu 5 Tage).

Für die Buchweizen-Blinis

  • Die trockenen Zutaten vermischen und zusammen mit 300 ml kaltem Wasser und Apfelessig zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verquirlen.
  • Etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Je Blini etwa 1 EL Teig (ca. 3 cm Durchmesser) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite ausbacken.
  • Blinis mit Rote Bete-Creme bestreichen, mit Karottenlachs toppen und mit abgezupften Dillspitzen und Balsamicoperlen garnieren. Warm oder kalt servieren.