Zoodles mit Linsenbolognese und Ofentomaten
Next Level Zoodles mit Linsenbolognese und Ofentomaten. Mit einer Extraportion Proteine und Ballaststoffe, Umami satt und frischen Zucchininudeln. Darüber eine schöne Portion unseres selbstgemachten veganen Parmesans, ein Büschel Basilikum und plötzlich wirken Zoodles zum Lunch gar nicht mehr so abschreckend, oder?
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 100 g Belugalinsen
- 200 g Cocktailtomaten an der Rispe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 150 g Räuchertofu
- 200 g Zucchini
- 3 EL Allos Linsen-Aufstrich Belugalinse Balsamico
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Handvoll Basilikum
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Belugalinsen in der doppelten Menge Wasser aufkochen und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze garen.
- Cocktailtomaten mit 1 EL Olivenöl einreiben und mit ½ TL Salz würzen. In eine feuerfeste Form geben und 20 Minuten im Backofen rösten.
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben, Tofuwürfel bei geringer bis mittlerer Hitze 15 Minuten rundherum kross braten. Anschließend mit dem restlichen Salz würzen.
- Zucchini mit dem Spiralschneider in Zoodles schneiden.
- Linsen mit Allos Linsen-Aufstrich Belugalinse Balsamico und Tomatenmark vermischen. Bei Bedarf 1-2 EL heißes Wasser dazugeben.
- Zoodles mit Linsenbolognese vermengen und mit Ofentomaten und den Räuchertofuwürfeln toppen. Den Saft der Ofentomaten über das Gericht träufeln und mit Basilikum garnieren.
Notizen
Die Linsen können auch wunderbar mit einem Rest Hummus oder etwas übrig gebliebener Tomatensoße verrührt werden. Aber auch unsere beste aller Linsenbolognesen überhaupt passt super zu den Zoodles.