Ihr habt euch mehr Meal-Prep-Rezepte gewünscht, also bekommt ihr Meal Prep! Wir hoffen du bist Suppen noch nicht überdrüssig? Wir sind nämlich noch richtig in Stimmung für wärmende, dampfende Eintöpfe jeglicher Art.
Gleich am Donnerstag gibt’s schon ein neues Rezept mit den leckersten Bohnen und natürlich haben wir auch jede Menge Inspiration auf dem Blog, was du mit den Eiweißbömbchen noch so anstellen kannst:
- Penne e fagioli bianchi
- Leckere Bohnen-Wraps mit Avocado-Creme & Rotkraut
- Easypeasy Bohnen-Humms
- Ribollita – würziger Bohneneintopf
- Hummus-Wrap (mit Bohnen statt Kichererbsen)
Das Leben ist einfach, aber wir bestehen darauf, es kompliziert zu machen. – Konfuzius
Aber jetzt endlich zu unserem Aha-Erlebnis: Wir waren einfach platt, was uns – sozusagen aus Versehen – bei der letzten Bohnenkoch-Session passiert ist!
Fast alle unserer Hülsenfrüchte kochen wir am liebsten selbst und haben deshalb, wie du wahrscheinlich schon gesehen hast, auch einen ziemlich ausführlichen Beitrag verfasst. Bisher haben wir die Böhnchen allerdings immer nur ganz simpel in Wasser gekocht und auch erst nach dem Kochen gesalzen. So pur und fein eignen sie sich ja auch bestens als Grundlage für alle anderen Rezepte und auch das Aquafaba lässt sich so bestens weiterverarbeiten.
Beim Kochen der weißen Riesenbohnen haben wir uns aus praktischen Zeitgründen jetzt aber gedacht: Warum nicht gleich mal das Kochwasser mit würzen? Und wie wir nach kleiner Recherche von J. Kenji López-Alt, einem der Experten, was wissenschaftliche Hintergründe in der Küche angeht, dazulernen durften: Ja, auch Salz darf schon während dem Kochen dazugegeben werden! Die genaue Erklärung zum Mythos findest du im Hülsenfrüchte-Beitrag.
Zusätzlich zu unseren Böhnchen wanderten allerdings noch jede Menge Bio-Zitronenschalen, Knoblauch, Lorbeerblätter, erwähntes Salz und ein Schuss Olivenöl in das Kochwasser.
Und ich übertreibe nicht: das war der absolute „Game Changer“. Schon beim Kochen hat es herrlich geduftet – was man ja sonst beim Kochen von Hülsenfrüchten eher nicht behaupten kann, oder?
Zum Ende der Kochzeit hatten wir die leckersten weißen Riesenbohnen, die wir pur je gekostet hatten – leicht würzig, mit der richtigen Menge an Salz und einer feinen, zitronigen Note. Ich könnte sie ohne weiteres so aus dem Topf löffeln (habe ich auch!).
Das absolute Highlight jedoch war die Brühe! Das Bohnenkochwasser, welches sonst immer nur zum Aufbewahren der Bohnen gedient hat oder bei manchen auch gerne im Abfluss landet, hat sich in einen genial leckeren Fonds verwandelt. Im Ernst, gib etwas angeschwitztes Gemüse mit dazu und der leckere Bohneneintopf ist schon fertig.
Wenn alle Böhnchen verdrückt sind, kannst du die übriggebliebene Brühe auch super als Basis für weitere Suppen und Eintöpfe verwenden! Wir sind definitiv angefixt und werden die nächste Ladung Bohnen gleich mit anderen Zutaten kochen und mal sehen, was für leckere Fonds noch dabei herauskommen.
Übrigens schmeckt uns die Kochbrühe der weißen Riesenbohnen besonders gut. Das Ergebnis von Kichererbsen oder Adzukibohnen ist leider weder optisch noch geschmacklich der Hit. Aber wie gesagt, wir werden weiter experimentieren!
Bist du dabei? Wir freuen uns auf deine Bohnen-Experimente und dein Feedback!
Weiße Riesenbohnen deluxe für deinen Meal Prep
- 400 g weiße Riesenbohnen getrocknet
- 1 Bio-Zitrone Schalen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- Bohnen 8-12 Stunden einweichen.
- Alle Zutaten zusammen mit 1,25 l Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze mit offenem Deckel 70-90 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Kochen Zitronenschalen und Lorbeerblätter entfernen.
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63 Kommentare
Ein unglaublich wichtiges Rezept für mich! Ich koche immer die doppelte Menge und koche das dann im Schnellkochtopf (wg. Clostridium botulinum, gibt höhere Temperatur) ein. So hab‘ ich immer eine Basis, um eine schöne schnelle Suppe zu zaubern mit dem, was das Gemüsefach im Kühlschrank gerade hergibt – das nenne ich dann Minestrone 😉
Hi Susanne,
vielen lieben Dank, freut uns sehr! Wir müssen unbedingt auch mal wieder einen großen Pott hinstellen. 😊
Liebe Grüße
Nadine
Ihr zwei,
💚lichen Dank für alle eure Rezepte und die Liebe zum veganen Essen, die man bei euch merkt und auf den eigenen Tellern schmecken kann! 😍😋
Nachdem ich schon einige Jahre nach eurem Blog koche ist das hier glaube ich mein erster Kommentar. Erstaunlich…
Aber diese Bohnen muss ich einfach unbedingt kommentieren!!!
Ich bin bisher immer faul gewesen, was Bohnen und Kichererbsen selbst kochen angeht, aber das wird sich jetzt ändern.
Schon der zitronige Duft, der beim Kochen durchs Haus zog, war köstlich, aber die gegarten Bohnen sind quasi eine Offenbarung! Mir war nicht klar, dass weiße Riesenbohnen sooo lecker schmecken können! Nicht nur mehlig und irgendwie relativ neutral sondern ganz fein nach Zitrone und mit tollem Biss.
Ich hab grad schon eine handvoll gesnackt und bin sehr gespannt, wie sie heute abend im gerösteten Gemüsesalat schmecken werden 😊
Und ich freue mich schon auf das, was ich mit dem Rest und dem Sud kochen werde…. oder ich trinke es einfach so..? 🤔
Bitte macht immer weiter so, ihr seid super 💚💚💚
Hi Kati,
danke dir für die tolle Rückmeldung. Hoffe, der Gemüsesalat hat super geschmeckt. Die Brühe kann man tatsächlich auch so trinken oder als leichte Sommersuppenbasis verwenden, z. B. für eine Minestrone. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hallo Zusammen, sagt mal, kann man auch einen Schnellkochtopf nutzen?, den finde ich für Hülsenfrüchte mega praktisch 🙂
LG und schönen Start in den Advent!
Melli
Hi Melli,
klar, wenn alles nach Plan läuft, kommt zum Thema Schnellkochtopf auch bald etwas auf dem Blog. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hallo ihr Lieben,
habt ihr ein paar Inspirationen, was man mit dem Sud weiter anstellen kann?
Ich liebe dieses Rezept aber habe den Sud bisher immer unwissend weggekippt.
Viele Grüße aus München
Hi Maria,
wie schon beschrieben kannst du einfach etwas Gemüse mit reinwürfeln und hast schon einen klasse Bohneneintopf. Ansonsten dient der Sud als super Fond für alle möglichen Gerichte, in denen du sonst Gemüsebrühe bzw. eben -fond verwenden würdest. Er schmeckt zum Beispiel super in unserer Zitronen-Wirsing-Suppe oder als Flüssigkeit für unsere geschmorten Auberginen.
Liebe Grüße
Jörg
Hi, für die leckere Zitronen-Reis-Suppe ist die Brühe auch perfekt…und es gibt wieder Bärlauch 🙂
Hallo, mir sind die Bohnen richtig gut gelungen. Danke! Mich würde interessieren, ob man auch Mais selbst kochen kann? Wisst Ihr etwas darüber? Liebe Grüße aus Landsberg am Lech! 🙂
Hi Mel,
na klar kann man Mais selbst kochen. Hier findest du einige Rezept- und Zubereitungsideen. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Ich freu mich über diese Seite gestolpert zu sein
Dankeschön liebe Christine, das freut uns! Dann herzlich willkommen und ganz viel Spaß beim Nachkochen 😊
Lieben Gruß,
Nadine
Hallo ihr beiden,
könnt ihr mir bitte sagen, von welchem Hersteller die Stielkasserolle ist?
allerbesten Dank & viele Grüße
Daniele
Hi Daniele,
die ist von Dansk Kobenstyle. Die Marke gibt es in Deutschland leider nur noch vereinzelt, das hier ist der Topf in weiß.
Liebe Grüße
Jörg
Danke für das super leckere Rezept! Ich habe Limettenschale genommen, weil ich keine Zitrone da hatte. Und die habe ich nach dem abgießen auch bei den Bohnen gelassen und auch mit gegessen – ein Traum! Am nächsten und übernächsten Tag waren sie übrigens noch besser und intensiver im Geschmack. Habe zwei mal einen einfach Salat daraus gemacht mit Tomate, Gurke, glatter Petersilie, Limettensaft und Olivenöl. Den Rest snacke ich vor dem Kühlschrank stehend einfach so pur weg 🙂
Wird es jetzt definitiv öfter geben. Im Winter teste ich vielleicht mal eine kleinere Portion mit zusätzlich Nelken.
Die Limetten-Version klingt sehr lecker! Könnte ich mir auch super als leckere Burrito-Füllung vorstellen. Danke für die Idee!
Sehr lecker, habe es heute gekocht. Neben den Lorbeer Blättern habe ich noch Rosmarin Zweige und Oregano an den Sud gemacht Damit es cremiger wird, habe ich zum Schluss noch einen Klecks vegane Kochsahne dazu gegeben. 🙂