Wassermelonen-Gazpacho mit Basilikum & Minze

Du dachtest, die altbekannte Gazpacho Andaluz wäre das sommerlichste, was deiner Suppenschüssel passieren kann? Achtung, unsere Wassermelonen-Gazpacho mit Basilikum und Minze könnte ihr diesen Platz streitig machen!

Wir geben es zu, auch wir müssen manchmal mit verbaler Gewalt dazu gezwungen werden, endlich ein Rezept auszuprobieren! Mein Schwesterherz lag mir jetzt wochenlang unermüdlich in den Ohren, doch endlich mal eine Wassermelonen-Gazpacho zu mixen, die sie selber gerade quasi rund um die Uhr schlürft.

Bei Ulmer Regenwetter kamen wir dann bis jetzt irgendwie noch nicht so richtig in die Gänge, aber nach dem sich bei uns schon fast eine alljährliche Gazpacho-Tradition eingeschlichen hat, konnten wir das Ritual dieses Jahr ja auch nicht einfach so unterbrechen.

Zum Glück zieht auch Jörg bei herzhaften Smoothies mit und so stand unserem neuen Kalte-Suppen-Abenteuer nichts mehr im Wege. Gazpacho-Puristen schlagen hier vielleicht die Hände über dem Kopf zusammen. Wassermelone in der Gazpacho? Ist uns aber egal.

Selbst Ottolenghi traut sich das und das wiederum nehmen wir als Freifahrtschein! Die Kombi aus Melone, Gurke, ordentlich Knobi und Weißbrot ist auch keine Neuerfindung – im Internet tummeln sich Hunderte verschiedener Rezepte. Wir haben uns bei unseren Recherchen kräftig inspirieren lassen und dann einfach losexperimentiert.

Warum funktioniert das Rezept so gut?

Ganz einfach. Die süße Frische der Wassermelone und der Tomaten vertragen sich hier bestens mit den leicht bitteren Noten von Paprika, Stangensellerie und den restlichen herzhaften und schärferen Aromen wie Knoblauch und Zwiebel. Die Säure vom bittersüßen Limettensaft und die feinen Noten von frischem Basilikum und Minze sorgen als i-Tüpfelchen für die perfekte Harmonie im Mixer! Ein Stückchen Weißbrot darf natürlich auch nicht fehlen, um eine leckere, sämige Konsistenz zu bekommen. Hier kannst du entweder Toast verwenden oder auch helle, altbackene Brötchen oder Brot.

Zur Zubereitung selber gibt es eigentlich gar nicht so viel zu sagen. Das ist ja auch das Schöne an einer Gazpacho. Man hat so gut wie nichts zu tun, der Mixer erledigt die Hauptarbeit. Wenn du dich rein gar nicht um jegliche Präsentationsästhetik scherst, weil Hunger oder wahlweise Durst schon zu groß sind oder es einfach zu warm für Chichi ist, schmeißt du einfach alle Zutaten in das Maschinchen und ab dafür!

Wenn’s denn dann doch ein bisschen schicker zugehen darf und du das kalte Süppchen vielleicht zur nächsten Grillsause servieren willst, dann kannst du natürlich noch ein paar Toppings vorbereiten. Geröstete Croûtons, kleine Melonen- und Gurkenstückchen sehen auf der Suppe nicht nur schön aus, die Kombi aus crunchy und cremig macht auch beim Essen Spaß. Und mal ehrlich, wer sagt schon Nein zu Extra-Croûtons?

Kann ich die wassermelonen-Gazpacho auch…

• …auf Vorrat zubereiten? Aber sicher. Achte lediglich darauf, dass du die Suppe nach dem Mixen in einem sauberen, dicht verschlossenen Behälter bis zum Verzehr im Kühlschrank lagerst. So kannst du sie problemlos ein paar Tage aufheben. Auch einfrieren ist möglich, wird dann quasi zum Gazpacho-Slushie.
• …glutenfrei zubereiten? Na klar. Verwende einfach glutenfreies Toast- oder Weißbrot.
• …XYZ auch weglassen? Dann schmeckt es vermutlich nicht mehr so gut, aber du kannst natürlich selbst experimentieren und schauen, was dir beliebt. Just do it!

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.