Was Buchweizen angeht, sind wir richtige Spätzünder! Klar, wir haben auch früher schon Buchweizenmehl zum Beispiel für leckere Pancakes oder Wraps verwendet und haufenweise feine Buchweizennudeln verdrückt.
Aber die wirklich einfachste und schnellste Variante (und auch die günstigste), haben wir bis letztes Jahr irgendwie völlig unterschlagen. Nämlich, ganzen Buchweizen einfach in lächerlich kurzen zehn Minuten gar zu köcheln und so ganz fix wunderbare Salate oder eine leckere und gesunde Beilage zu zaubern!
Wir waren direkt Hals über Kopf verlieb. Aber so richtig!
Seitdem sind wir treue Fans. Und nein, du willst jetzt gar nicht erst wissen, wie oft es seitdem Buchweizen bei uns als schnelles Mittag- oder Abendessen gegeben hat. Sagen wir einfach mal, seeehr oft!
Ursprünglich stammen die kleinen Körnchen wohl aus Asien und kamen etwa im Mittelalter zu uns nach Deutschland. Und da Buchweizen auch auf kargen Böden gut gedeiht, wurde er gerne und häufig angepflanzt. War halt einfach. Logisch, oder?
Und das ging so bis ins 18. Jahrhundert, als die Kartoffel aus Südamerika zu uns kam und noch genügsamer, pflegeleichter und ertragreicher war. Meine geliebte Kartoffel hat den Buchweizen dann so gut wie verdrängt und er ist sogar ein bisschen in Vergessenheit geraten. Bei meinen Eltern und sogar bei Oma und Opa kam Buchweizen früher leider nie auf den Tisch.
Ich rede mir jetzt aber ein, dass vielleicht meine Ur-Ur-Uroma ein ganz ähnliches Rezept geköchelt haben könnte. Fragen kann ich logischerweise ja leider niemanden mehr – aber wenn du dich zufällig mit alten Rezepten auskennst, freue ich mich über Feedback!
Rucola hieß damals jedenfalls bestimmt noch ganz ordinär “Rauke” und statt Flageolet-Bohnen gab es wohl eher Ackerbohnen bzw. Dicke Bohnen oder auch Saubohnen. Und klar, Zitrone gab’s natürlich keine. Aber Apfelessig! Und der schmeckt anstelle von Zitrone dazu auch superleckerfein.
Nützliche Tipps zum Kochen und Aufbewahren von Bohnen & Co. findest du übrigens in unserem Hülsenfrüchte-Special.
Welches ist denn dein liebstes Rezept mit Buchweizen? Ich freue mich auf Tipps!
Warmer Buchweizensalat mit grünem Spargel & Rucola
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g Spargel
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Zesten von 1/2 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 300 g Buchweizen
- 125 g Rucola
- 200 g Flageolet-Bohnen gekocht
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz und Zitronenzesten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten rösten.
- Inzwischen den Buchweizen nach Packungsanweisung garen.
- Alle Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.
Unterstütze uns
Für diesen Post haben wir keinen Sponsoren. Aber auch du kannst uns unterstützen und uns dabei helfen, dieses kleine Business aus Herzblut und viel Liebe zum Essen am Laufen zu halten. Was sagst du? Hast du Lust auf viele weitere Küchenabenteuer mit uns? Dann komm in die „Sriracha-Gang“ auf Steady.
Steady
Der Salat ist super!
Zur Lieblingsidee mit Buchweizen: ich kann mich nocht recht entscheiden. Entweder ganz schlicht mit Kicherebsen, Kreuzkümmel, Koriander und etwas Zimt, getoppt mit Sojajoghurt und Granatapfelkernen… oder in einem Buchweizenschrotvollkornbrot (Der Brotteig wird mit Balsamicoessig aromatisiert, was einen ganz besonderen und besonders großartigen Effekt hat…).
Danke, dass ihr immer so tolle Ideen habt! Ihr ward (und seid es immer noch) meine erste Inspiration auf dem Weg in die vegane Ernährung. Liebe Grüße, Nana.
Tausend Dank, das freut uns riesig. Und hey, Buchweizen geht einfach irgendwie immer, oder? 😊