Vietnamesischer Tomaten-Tofu

von Jörg • 17. Juni 2014
Vietnamesischer Tomaten-Tofu
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Hier bei uns geht ja der Running Gag in Bezug auf Tomatensaucen um. Ich könnte alles damit essen und Tomatensauce macht meiner Meinung nach alles besser.

Nadine kann diese enge Beziehung leider nicht so ganz verstehen. Sie beteuert immer, sie habe nichts gegen Tomatensauce – und ich glaube ihr auch –, aber vor allem meine Liebe zur Kombi “Brokkoli und Tomatensauce” macht ihr manchmal Angst.

Verstehen kann ich das überhaupt nicht. Tomatensauce ist immer gut zu einem. Und eigentlich zu einfach, um sie nicht zu allen möglichen Gelegenheiten zu machen.

Zwiebeln und Knoblauch in gutem Öl anschwitzen, Tomaten dazu, mit Salz und Pfeffer (und je nachdem, worauf du gerade Lust hast) abschmecken, köcheln lassen und das Ergebnis wird trotz des beinahe schon penetranten Minimalismus immer legendär. Jedes Mal!

Und nein, Tomatensauce muss nicht immer auf Pasta. Noch seltener auf Brokkoli. Tomatensauce ist Pastasauce, Gemüsesauce, Pizzasauce, aber eben auch Tofusauce.

Vietnamesischer Tomaten-Tofu

Heute gibt es deshalb eines unserer absolut liebsten Tomatengerichte überhaupt: Vietnamesischen Tomaten-Tofu oder ĐẬU SỐT CÀ CHUA.

Warum es eines unserer absolut liebsten Tomatengerichte überhaupt ist? Deshalb: Es ist supereinfach gemacht, steht fix auf dem Tisch, zelebriert Tomaten, wie kaum ein anderes Gericht und günstig ist es noch dazu.

Essenziell sind nur zwei Dinge: Guter Tofu und selbstverständlich gute Tomaten (eine Notfall-Variante für den Winter habe ich dir auch ins Rezept gepackt). Der Tofu wird gut trocken getupft und rundherum kross gebraten. Danach läuft alles, wie schon beschrieben: Frühlingszwiebeln und so viel Knoblauch, wie du willst (oder deiner Umgebung antun möchtest) werden kurz angebraten. Dann stellst du ihnen die guten, aromatischen Sommertomaten vor und zusammen mit Sojasauce und unserer allerliebsten Sriracha wird die Kombi eine der besten Tofusaucen, die du dir vorstellen kannst. Ehrenwort!

Vietnamesischer Tomaten-Tofu
Portionen 4 Portionen

Vietnamesischer Tomaten-Tofu

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
  • Tofu gut trocken tupfen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
  • 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 6-8 Minuten rundherum goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
  • Knoblauch fein hacken, den weißen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Das restliche Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und Frühlingszwiebel unter häufigem Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  • Tomaten grob hacken und in die Pfanne geben. Sojasauce und Reissirup unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind. Mit Sriracha abschmecken.
  • Tofu in die Sauce geben und weitere 2 Minuten schmoren. Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden
  • Tomaten-Tofu mit Jasminreis servieren und mit dem Frühlingszwiebelgrün toppen.

Unsere Tipps

Unser vietnamesischer Tomaten-Tofu ist natürlich das perfekte Gericht, um deine frischen Sommertomaten zu zelebrieren.
Wenn Tomaten gerade keine Saison haben und die Ware aus dem Bioladen oder Supermarkt nach nichts schmeckt, kannst du auch Dosentomaten verwenden und etwas sparsamer mit dem Sirup umgehen.
Vietnamesischer Tomaten-Tofu

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Steady

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.

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  1. Suuuuper köstlich!! Das kommt ins Standard Repertoire!
    Das Gewürz hatte ich leider nicht und hab es jetzt mit koreanischem Gochujang gemacht. Trotzdem oder auch damit suchtgefährdend 🙏
    Liebe Grüße Viktoria

    Antworte auf Viktoria

    1. Hallo liebe Viktoria,

      danke dir für die tolle Rückmeldung. Wenn du Sriracha meinst: Die Sauce solltest du wirklich unbedingt probieren. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg

  2. Wow das war so schnell und richtig gut 😍 wir haben eher 2EL Sriracha verwendet weil scharf mit Tofu und Tomaten einfach richtig geil kommt.
    Wird gespeichert und wiederholt !

    Antworte auf Maphie

    1. Tausend Dank, Maphie! Freut uns wirklich riesig. Wir liebens auch total, erst heute wieder auf Instagram gepostet. ☺️ Und na klar, mehr Sriracha geht natürlich immer! 😬🌶️

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  3. So lecker, ein Fest für Tofufreunde wie mich! Und der Garten gibt gerade so viel gute Tomaten her, es passt einfach alles. So leicht und schmackhaft kann es sein, auch als Tierfreund*in ans Eiweiß zu kommen : )
    Geht doch!
    Herzlichen Dank für das Rezept!

    Antworte auf Nina

  4. Meine Eltern haben mir Tomaten aus Griechenland mitgebracht, die danach riefen, zu diesem Gericht verarbeitet zu werden. Dazu gab es Reisnudeln 🙂 es war so köstlich und wird sicher noch öfter gekocht!

    Antworte auf Linda

  5. Hi zusammen. Ich werde heute dieses Gericht zubereiten ;-). Eine Frage: Kommen die Tomaten komplett mit dem Fruchtfleisch grob gehakt in die Pfanne? Und sollte man das Tomatenwasser nicht vorher entsorgen? Ich habe mal gehört oder gelesen, wenn dieses Wässrige entfernt wird, hat die Tomate mehr Geschmack. Lieben Dank

    Antworte auf Frank Bruder

    1. Hi Frank,

      richtig, die Tomaten kommen komplett rein (abgesehen vom Strunk natürlich). Das überschüssige Wasser hilft dabei, dass die Tomaten beim Schmoren schneller weich werden und verdampft dann ohnehin.

      Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachkochen
      Jörg

      Antworte auf Jörg

  6. Geniales Rezept, so schnell wie das fertig ist, kann man gar ich gucken. Und soooo lecker. Die Zutaten hören sich ja erst mal nicht so spektakulär an. Aber es ist wirklich wie immer bei Euren Rezepten einfach nur Soulfood. Ich hatte Polenta mit Kürbis und die Miso Zucchini dazu. Mhmmm
    Danke, danke, danke
    Meinem

    Antworte auf Karin

  7. hallo, ich hab eine frage: was ist genau der unterschied zwischen sriracha und sambal oelek? besteht das nicht beides nur aus chili? und kann man die beiden gegenseitig ersetzten?

    Antworte auf df

    1. Beides sind zwar Saucen auf Chilibasis, kommen jedoch aus unterschiedlichen Regionen (Thailand und Indonesien), haben eine unterschiedliche Konsistenz, schmecken unterschiedlich und werden auch unterschiedlich hergestellt.

      Antworte auf Jörg

  8. Eigentlich nehme ich Rezepte immer nur an und bedanke mich zu selten…für dieses Rezept möchte ich das mal nachholen!
    DANKE, es schmeckt sooo gut und ich bin ein bisschen süchtig nach diesem Rezept 😉

    Antworte auf Anja

  9. Was für ein großartiges Rezept!
    Mein Mann (omni) isst zwar alles ohne Murren, aber davon wollte er unbedingt den Rest mitnehmen auf Arbeit. Geilstes Rezept mit Naturtofu in der “Hauptrolle”! Tausend Dank, das kommt ins Feierabend-Repertoire!

    Antworte auf Katharina