#

Veganes Tiramisu mit Cashew-Mascarpone

Tiramisu mit Cashew-Mascarpone

Darf’s noch was Süßes für die Feiertage sein?

Falls du noch unschlüssig bist – wie wäre es denn einfach mit Tiramisu als echtem Klassiker?

Das Original könnte ja leider nicht „unveganer“ sein – Mascarpone satt, Eier und jede Menge Löffelbiskuit.

Trotzdem ist es zum Glück supersimpel veganes Tiramisu zu zaubern, das einfach göttlich schmeckt. Mir persönlich sogar besser, als ich das „Richtige“ in Erinnerung habe.

Ein Tiramisu war Anfang 2011 sogar eines der ersten Rezepte auf diesem Blog

Als großer Cashew-Fan wollte ich jetzt aber unbedingt Tiramisu mit feiner Cashew-Creme als Alternative zu unserer leckeren Variante mit Tofu ausprobieren. Und was soll ich sagen? Leeecker!

Und statt Zwieback gibt’s diesmal fluffigen, selbstgebackenen Biskuit. Ein bisschen fancy darf’s an den Feiertagen schließlich schon mal werden, oder?

Ok, zugegeben: Den Biskuit selber zu machen ist ein bisschen aufwendiger als einfach nur fertigen Löffelbiskuit oder Zwieback zu schichten. Schmeckt dafür aber umso unverschämt besser. Natürlich kannst du, wenn’s schneller gehen soll, auch zum Zwieback greifen. Kein Problem!

Bei uns gibt’s jedenfalls immer nur glückliche Gesichter, wenn Tiramisu aufgetischt wird. Selbst die Nicht-Veganer holen sich dann immer noch mal Nachschlag.

Tiramisu mit Cashew-Mascarpone

Zutaten für 4 Portionen

Drucken

Für die Cashew-Mascarpone

Für den Biskuit (Ø 28 cm Springform)

  1. Cashews in reichlich Wasser mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einweichen.
  2. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
  3. Alle Zutaten für den Biskuit in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Teig in eine gefettete Springform füllen und 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
  5. Für die Creme das Einweichwasser der Cashews abgießen und die Kerne zusammen mit 80-100 ml Wasser in einem High-Speed-Blender glatt pürieren.

  6. Cashewmasse mit Quark und Reissirup verrühren. Espresso kochen und zusammen mit dem Amaretto in einer flachen Schale verrühren.
  7. Biskuit in passender Größe für die Dessertgläser ausstechen und den Boden kurz in die Kaffeee-Amaretto-Mischung tauchen, so dass die untere Hälfte gut getränkt ist.
  8. Biskuit in das Glas geben, mit etwas Cashew-Mascarpone toppen und je nach Glasgröße das Ganze noch 1-2 mal wiederholen.
  9. Anschließend Gläser mit vorhandenem Glasdeckel (Einmachglas) oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  10. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Tiramisu mit Cashew-MascarponeTiramisu mit Cashew-MascarponeTiramisu mit Cashew-Mascarpone

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

37 Kommentare

  1. Hi Nadine

    Kann ich anstatt den eingeweichten Cashews auch Seidentofu verwenden?

    Liebe Grüsse

    Antworten
    1. Also das Rezept ist in dem Fall echt auf die Cashews ausgelegt. Eines mit Tofu findest du hier.

      Antworten
  2. Hallo Ihr beiden,

    Ich liebe Ihren Blog. Beim nächsten großen Familienmittag werde ich ganz sicher diesen Tiramisu servieren. Ich hab ja noch Zeit zum Üben wegen des Coronavirus. Toll auch, dass man den veganen Quark auch gegen abgetropften Joghurt austauschen kann, denn hier in Schweden habe ich noch keinen veganen Quark gesehen.

    Vielen Dank!

    Antworten
  3. Liebe Nadine,

    dein Rezept sieht super lecker aus und ich möchte gern dein Tiramisu zu meinem Geburtstag dieser Woche ausprobieren. Ich finde die Idee, dass man das ganze in Dessertgläser serviert, total Klasse. Könntest du mir sagen, wie groß deine Gläser auf dem Bild waren? (2,5dl?) Ich weiß nicht, wie viel Gläser ich mit der Füllung vorbereiten könnte.

    Danke und LG
    Timea

    Antworten
    1. Hi Timea,

      puh, gute Frage. Du siehst auf den Bildern, dass wir ja sogar unterschiedlich große Gläser verwendet haben. Aber mit den 250 ml dürftest du ganz gut hinkommen. Hab ’nen super Geburtstag und …

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  4. Ich DANKE euch für dieses fantastische Rezept – ihr versüßt mir damit das Vegansein wirklich sehr, da ich auf Tiramisu einfach ungern verzichten möchte und Soja leider nicht vertrage. Die Cashew-Mascarpone schmeckt wirklich wunderbar cremig und lecker!

    Auch sonst ein großes Lob an euch, ich lasse mich beim Kochen ganz oft von euren Rezepten und Ideen inspirieren <3

    Liebe Grüße
    Julia

    Antworten
    1. Hallo liebe Julia,

      klasse, das freut uns riesig. Tausend Dank dafür!

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  5. Wir haben das Tiramisu heute gegessen und ich muss sagen es schmeckt echt suuuper!
    Werde ich auf die nächste Party mitbringen!

    Antworten
  6. Das klingt toll, aber leider bekomme ich mit meinem Mixer die Cashews nicht cremig gemixt.
    Geht alternativ auch fertiges Cashewmus?
    Wenn ja, wie viel brauche ich da?

    Antworten
    1. Hallo liebe Maren,

      fertiges Cashewmus ist recht „verdünnt“, deshalb können wir dir da leider keine verlässliche Info dazu geben 🙁

      Ganz liebe Grüße

      Antworten
  7. Hallo Nadine

    Das Rezept sieht super aus! Möchte dies gerne probieren, jedoch bin eich auf Cashewnüsse allergisch..gibt es da irgendwelche alternativen?

    evtl. Macadamia-Nüsse?

    Besten Dank für deine Antwort.

    Gruss

    David

    Antworten
    1. Macadamia könnten gerade in der Tiramisu ganz gut funktionieren, allerdings schmecken sie natürlich kräftiger als Cashews.

      Wenn du Mandeln essen kannst, kannst du die Creme auch mit geschälten Mandeln ausprobieren ??

      Antworten
  8. Liebe Nadine,
    das hört sich suuuuuper lecker an. Leider bekomme ich keinen veganen Quark.
    Kann ich den selber herstellen oder kann ich dein Rezept mit anderer Alternative nachbauen?

    P.S.: Euer Käsefondue ist deeeeer Hammer. Danke dafür <3

    Ganz liebe Grüße
    Petra

    Antworten
    1. Hallo liebe Petra,

      den veganen Quark haben wir früher auch immer (notgedrungen) selber gemacht ? Einfach den veganen Joghurt in zwei übereinanderliegenden Kaffeefiltern über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen ??

      Schön, dass euch das Käsefondue so gut schmeckt! Vielen lieben Dank! ?

      Liebst,
      Nadine

      Antworten
      1. Das Rezept hört sich super an 😍
        Kann man das Kokosöl auch durch Distelöl oder Margarine ersetzen?
        Liebe Grüße,
        Laura

      2. Hi Laura,

        Distelöl wird ja nicht fest, weswegen das nicht funktionieren wird. Und Margarine hat (je nach Produkt, versteht sich) doch einen ziemlichen Eigengeschmack, den ich mir jetzt nicht unbedingt im Tiramisu wünschen würde.

        Liebe Grüße
        Jörg

  9. Würde so gerne das Tiamisu als Silvester-Dessert machen, habe nur ein Problem: einer unserer Gäste verträgt kein Soja … wie könnte ich dem Quark ersetzen? Aufgeschlagenes RiceWhip vielleicht? LG Katrin

    Antworten
    1. Liebe Katrin,

      mit aufgeschlagener Reis- oder Kokossahne kannst du den Quark sicherlich gut ersetzen ?

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten
    2. Super, dann werde ich das definitiv ausprobieren!

      Antworten
    3. Huhu, das Tiramisu ist mega-gut angekommen. Dazu muss ich sagen, dass ich die einzige Veganerin war und 6 „Normal“esser. Danke für das tolle Rezept. Und euren tollen Blog insgesamt. Ich wünschte ich wäre ein wenig koch-fleißiger auch im Alltag und nicht nur dann wenn Gäste kommen. Würde gerne so viel mehr Rezepte von euch testen. Ach so: Ich habe Silvester zum Raclette euer Erbsenpesto gemacht, statt Basilikum aber Koriander und Minze verwendet. Yummy!

      Antworten
      1. Das freut uns wie Bolle Katrin, tausend Dank! ☺️ ?

        Lieber Gruß
        Nadine

  10. Hallo Nadine, das hört sich lecker an :)geht statt Reissirup auch Agavendicksaft oder ähnliches? Liebe Grüße Heike

    Antworten
    1. Hallo Heike,

      na klar, statt Reissirup kannst du jede andere Lieblingssüße verwenden ?

      Lieber Gruß,
      Nadine

      Antworten
  11. Hallo Nadine,
    Wir hatten Euer tolles Tiramisu gestern als Weihnachtsdessert. Oberlecker! Eben gabs noch ein Übriggebliebenes.
    Wir haben das Rezept auf unserem Blog verlinkt.

    Alles Gute fürs neue Jahr!
    Liebe Grüße,
    Susanne & Kai

    Antworten
    1. Hallo liebe Susanne,

      vielen lieben Dank, freuen wir uns so! ☺️

      Liebe Grüße & einen guten Rutsch für euch ?
      Nadine

      Antworten
  12. Hallo, ich mache das Rezept schon seit ein paar Jahren und es funktioniert auch sehr gut mit Joghurt und Sahnesteif. 🙂

    Antworten
    1. Hi Aliza,

      Sojajoghurt und Sahnesteif sollten natürlich auch gut funktionieren ?

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten
  13. Hallo nochmal?, danke für die Flotte Antwort…bin heute tatsächlich fündig geworden im Supermarkt, hatte ich gar nicht erwartet…aber fein, dann kann ich beim Weihnachtsessen auf Nummer Sicher gehen…wird bestimmt lecker????

    Antworten
    1. Super, das freut mich! Dann viel Spaß beim Kochen & Schlemmen ?

      Lieber Gruß & happy holidays!
      Nadine

      Antworten
  14. Hallo?Danke für das tolle Rezept. Wo bekomme ich denn veganen Quark her? Zur Zeit machen wir immer leckeren Cashew- Joghurt, meint Ihr das schmeckt auch, statt Quark?
    Liebe Grüße, Thurid

    Antworten
    1. Hi Thurid,

      den Sojaquark von Provamel gibt’s zum Beispiel bei Alnatura und vielen Bio-Supermärkten. Von Alpro gibt’s ihn auch und den findest du eigentlich in jedem gut sortierten Supermarkt ? Sojaquark ist von der Konistenz her schön fest und cremig, daher könnte es mit einem Cashew-Joghurt evtl. zu „flüssig“ werden. Müsste einfach ausprobiert werden ?

      Lieber Gruß,
      Nadine

      Antworten
  15. Ich habe es gleich am Wochenende nachgemacht und alle fanden es sehr lecker. Tolles Rezept, dass nun zu Weihnachten bei uns auf den Tisch kommt.
    VG Claudia

    Antworten
    1. Oh, das freut uns liebe Claudia! Vielen Dank ♡

      Antworten
  16. Hi Nadine,
    wenn man jetzt echt arm dran wäre und keine Möglichkeit hat Espresso zu machen, würde dann auch Kaffee gehen? :‘)
    Gruß
    Lia

    Antworten
    1. Hi Lia,

      na klar, das geht zur Not auch! Einfach einen ziemlich starken Kaffee aufbrühen, damit der Geschmack später schön rauskommt ?

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten
  17. Liebe Nadine,
    das klingt unfassbar lecker! Vor allem deine Idee mit dem Cashew-Mascarpone hat es mir total angetan, der sieht einfach perfekt reichhaltig-cremig aus <3
    Muss ich unbedingt bald ausprobieren!
    Liebe Grüße,
    Elisabeth

    Antworten
    1. Vielen lieben Dank Elisabeth! Viel Spaß beim Ausprobieren ☺️

      Lieber Gruß
      Nadine

      Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.