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Türkisches Saksuka

von Jörg • 28. Januar 2013
Türkisches Saksuka
Direkt zum Rezept

Als wir das letzte mal Falafel in unserem Stammimbiss gegessen haben, fiel uns auf der Speisekarte „vegetarisches Saksuka“ auf. Wir haben natürlich sofort nachgefragt, was sich dahinter verbirgt und aus was für Zutaten Saksuka zubereitet wird und haben bei der Erklärung ganz schönen Kohldampf bekommen. Saksuka ist ein türkischer Auberginen-Schmortopf … und weil man den leider selten am Dönerstand bekommt, haben wir hier unser Rezept dafür.

Für4 Portionen

Türkisches Saksuka

  • Wie üblich bei einem Schmortopf schneidet ihr erstmal das ganze Gemüse in gleich große, etwa 1 cm-große Würfel, den Knoblauch hackt ihr klein 🙂
  • Ihr benötigt für das Gericht einen großen und einen etwas kleineren Topf – beide stellt ihr nun auf die heiße Herdplatte und gebt je 2 EL Olivenöl hinein. Nun werden im kleineren Topf die Zwiebel und Knoblauch, im anderen die Aubergine mit etwas Salz scharf angebraten. Wenn die Zwiebelwürfel glasig geworden sind, gebt ihr die Kartoffeln mit hinzu und schmort alles zusammen an.
  • Haben die Auberginenwürfel Farbe angenommen, gebt ihr die Kartoffel-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit hinzu, rührt gut um und stellt den Herd auf eine mittlere Stufe.
  • Nun schneidet ihr die Tomaten und die geröstete Paprika in Stücke – ihr müsst hier nicht so genau sein – und mischt diese ebenfalls unter das Gemüse.
  • Das Gemüse wird nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Zucker abgeschmeckt. Legt danach den Deckel auf den Topf und lasst alles etwa 40 Minuten leicht köcheln. Dabei nicht vergessen, ab und zu umzurühren.
  • Zum Schluss werden die vorher in Ringe geschnittenen Peperoni und 1 EL des sauren Peperonisuds mit untergerührt.
  • Getoppt wird das Saksuka mit 2 EL frischem Sojajoghurt und einer Zitronenspalte.
  • Nun noch etwas frisches Fenchelkraut oder Petersilie (Minze passt auch super) darüber und ab damit auf den Tisch!

Tipps

Dazu passt selbstverständlich frisches Fladenbrot oder ein lecker gewürzter Reis!

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Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.

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34 Kommentare

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  1. Hallo eat this Team,

    geniales Rezept. Jedoch sind die Kartoffeln nach 40 min (unglaublich aber wahr) immer noch sehr „bissfest“. Habt Ihr dasselbe Problem? Benutzt ihr zusätzlich noch agar agar etc. um die Soße etwas dickflüssiger zu gestalten? Bei mir war es etwas dünnflüssig. Trotz 1 Tomate weniger. Ansonsten Daumen hoch. Was super lecker. Und bitte weiter so.

    Antworte auf Daniel Götz

    1. Hallo Daniel!

      Hmm, das kann ja fast gar nicht sein. Du hast wohl „extrem-festkochende“ Kartoffeln erwischt. Die Sauce sollte durch die Stärke in den Kartoffeln eigentlich etwas gebunden werden.

      Viele Grüße

      Antworte auf Jörg

  2. Eeeendlich hab ich es geschafft, dass ich das mal koche 😀 Bzw. es steht noch kochend auf dem Herd – bin sehr gespannt! Hab die „normalen“ eingelegten Peperonis genommen und ein Zweig Thymian & Rosmarin noch ergänzt 😉 Dazu mache ich mir Couscous mit Rosinen & Mandeln.

    Antworte auf Schlomo Arbeytmän

      1. War superlecker! Grad die letzte Portion gegessen 🙂 Am Donnerstag war ich leider noch zu erkältet um zu schmecken, wie es „frisch“ ist….

      2. Hey!

        Top, das freut uns! Dann musst du es wohl noch mal kochen, um es „frisch“ zu testen 🙂 …

        Liebe Grüße

  4. Ein Traum!!!
    Unter Anderem mit diesem Rezept habe ich es geschafft, meiner Mutter die vegane Küche schmackhaft zu machen – im wahrsten Sinne des Wortes!

    Dieser Schmortopf ist eines meiner Leibgerichte – und mit einem Schnellkochtopf innerhalb weniger Minuten fertig.

    Danke für die vielen tollen, leckeren Rezepte & Anregungen. Ihr seid super (:

    Antworte auf Sophia

  6. danke für eure tollen gerichte!
    bin seit einer woche veganerin und mir schmeckt alles ganz wunderbarst. die klischees und vorurteile von wegen einschränkung blablabla sind völliger Humbug. mein freund findets auch sehr lecker und ist kein veganer. noch…
    und das saksuka werde ich diese woche gleich nochmal kochen. mm legga!

    Antworte auf n

  8. hallo ich habe mal eine frage. Ich habe vor 2 monaten angefangen vegsn zu esses. Oder so wie ich.denkewas vegan ist. Mir ist aufgefallen das.es in den.veganen restaurants selten frühstück mit brot msrgarine und marmelade gibt. Was spricht.denn gegen brot. Mit diesen gemüsecrackern kann ich nicht so viel.anfangen. über einen tipp würde ich mich freuen.

    Antworte auf marie

    1. Hallo Marie!
      Hmm… ist uns bisher nicht aufgefallen, dass es in veganen Restaurants selten/wenig Brot zum Frühstück gibt. Was meinst du denn mit „was du denkst, was vegan ist“? Du kannst ja auch zum Bäcker deines Vertrauens und nach Produkten fragen, die ohne Ei, Milch, etc. gemacht werden.
      Grüße

      Antworte auf Jörg

      1. Hallo,

        danke für Deine Antwort. Deine Frage zu was ich unter Vegan… Ich bin die Sache ganz ohne große Vorbereitung angegangen. Ich war auch nicht Vegetarierin. Ich hatte einfach eine schlimme Bronchitis und dann dachte ich mir jetzt muss eine gesündere Lebensweise her. Zudem habe ich Haustiere, die würde ich ja auch nicht aufessen.
        Also habe ich noch den letzten Leberkäs, die Eier und die Milch verbraucht und seither gibt es nur noch Produkte pflanzlichen Ursprungs. Schokolade mochte ich noch nie. Mit dem Kuchen wurde es schon schwieriger. Zudem gehe ich jeden Samstag mit meinem Mann frühstücken – und autsch da wurde es schwierig. Es gibt in München eine Teestube – da gibt es nur Müsli mit Reismilch und einen Hauch von Obst für einen ungeheuerlichen Preis. Dann gibt es in der Augustenstrasse ein Rohkostrestaurant, da wurde zu einem unglaublich leckerem Essen so seltsame Gemüsecracker serviert. Und überall wo ich bisher war, gab es kein Brot mit Pflanzenmargarine und soliden Aufstrichen. Daher dachte ich die Veganer essen aus irgendwelchen Gründen kein Brot??? Ich brauche aber mindestens 2 Scheiben Vollkornbrot mit einem deftigen Aufstrich, damit ich den Vormittag überstehe..und meine Mann braucht zumindestens eine Semmel mit Marmelade. Bisher bin ich in München da nur im Hotel Luis fündig geworden. Da gibt es ein wunderbares veganes Frühstücksbuffet und der Nichtveganer kann dann alles andere essen. Sehr empfehlenswert allerdings mit 19,50 pro Nase pauschal kann man das nicht jeden Samstag machen.
        Ich danke Dir auf alle Fälle für Deine Antwort und ich bin begeistert über die schönen Rezepte auf Deinem Block – ich werde da sicher öfter als Ratsuchende auftauchen.
        Liebe Grüsse Marie

  9. Ich sag nur: SUUUUPER-lecker!!! Ich habe eben die entschärfte Version gemacht, ohne schwarzen Pfeffer und mit milden Peperoni (Kind isst mit). Dazu gab es Basmatireis. Einfach ein Gedicht! Danke dafür! Das wird auf jeden Fall wieder zubereitet!

    Antworte auf Annette