Veganes Mett

Veganes Mett aus Reiswaffeln. Ja, ich gebe es zu, klingt ein wenig irritierend, wenn nicht gar latent polarisierend, selbst für Pflanzenfresser. Aber was soll ich sagen, der kräftig gewürzte Brotzeit-Favorit ist nicht nur eines der ältesten Rezepte hier auf dem Blog, es ist auch ohne Frage eines derer, die wir selbst am häufigsten zubereiten. Macht halt auch beinahe ein wenig süchtig, dieses Crystal Mett.

Auch schon 2011, als dieses Rezept zum ersten Mal online ging (nein, du liest nicht den Originaltext … sei froh), hätten wir für veganes Mett aus Reiswaffeln keinen Preis für das innovativste Rezept des Jahres bekommen. Wer diesen „fleischgewordenen“ (sorry, den konnte ich mir nicht verkneifen) veganen Treppenwitz erfunden hat, ging leider in der Geschichte tierfreundlicher Ersatzprodukte unter, das Grundprinzip kannten und liebten wir jedoch bereits lange bevor wir Eat this! aufs Internet losgelassen haben.

Nichtsdestotrotz können wir mit Fug und Recht behaupten, dass unser Rezept ein wenig anders ist. Wir „pimpen“ unseren pflanzlichen Hackepeter mit zerdrückten Kichererbsen und veganer Butter beziehungsweise Margarine, um die Konsistenz noch näher an unsere Kindheitserinnerungen an damals noch echte Mettbrötchen auf Omas Schoß zu trimmen, geben etwas Liquid Smoke dazu, weil Liquid Smoke bekanntlich alles besser macht, was herzhafte Herzen höher schlagen lässt und träufeln Soja- und vegane Worcestershiresauce für die Extraportion Umami in die Waffelmasse.

Trotzdem ist auch unser Rezept in kürzester Zeit, nämlich maximal zehn Minuten locker aus dem Handgelenk geschüttelt und so lange brauchst du auch nur, wenn du dir die Zeit nimmst – und diese Ehre gebührt meinem liebsten Aufstrich ever einfach –, die Zwiebel akkurat in allerkleinste Würfel zu schneiden, maximal zwei Millimeter Seitenlänge, bitte, ja? Ansonsten heißt es auch für unser veganes Mett-Rezept: Reiswaffeln kommen zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel und werden gut verrührt, bis du eine gleichmäßige, beinahe schon etwas zu authentisch aussehende Masse vor dir in der Rührschüssel hast. Komm schon, selten hast du einen veganen Aufstrich mit weniger Handgriffen zubereitet, oder?

Anschließend darf alles ruhen, sodass sich die Aromen miteinander vertraut machen können. Während unser veganes Mett im Kühlschrank gut durchzieht, legst du nach und nach jegliche irgendwie immer noch verständliche anfängliche Skepsis gegenüber der Idee ab, dass aus „eingeweichten Reiswaffeln“ etwas Essbares, geschweige denn unglaublich leckeres entstehen könnte, denn ich verspreche dir, sobald du deine erste ordentlich geschmierte Scheibe Sauerteigbrot, deine Brezel, deinen Wasserwecken zu deinem Mettschnütchen führst, wirst du verstehen, warum auch Veganer beim urdeutschen Mett-Craze mitmachen. Wer könnte auch schon zu einem rein pflanzlichen Mettigel nein sagen? Also ich nicht!