Vegane Flammkuchen-Rösti

Unsere vegane Flammkuchen-Rösti ist die perfekte Kombination aus knusprigem Kartoffelboden und herzhaften Flammkuchen-Toppings. Superlecker, einfach zubereitet und ideal fürs gemütliche Abendessen.

Schon beim ersten Bissen dachte ich: „Hier kommt zusammen, was zusammen gehört“. Flammkuchen, Rösti, Flammkuchen-Rösti! Das klingt doch schon richtiger als 95 % der Chaos-Kühlschrank-Gerichte, die – seien wir mal ehrlich – meistens durch halbleere und eher planlos gefüllte Vorräte zustande kommen. Sogar noch ein bisschen besser als die Gyros-Schupfnudeln von meinem Vater, einem Profi darin, Rezepte zu kombinieren, nach denen eigentlich niemand gefragt hat – manchmal mit mehr, manchmal mit weniger Erfolg. Die Schupfnudeln klingen zwar erst mal leicht abenteuerlich, aber wenn man mal genauer darüber nachdenkt, ist das Ganze eigentlich genial. Das ist jedoch eine Story für einen anderen Blogpost.

Flammkuchen-Rösti dagegen haben bei Nadine und mir gleich Klick gemacht. Ein schön knuspriger und trotzdem saftiger Boden aus geraspelten, gut gewürzten Kartoffeln. Darauf eine leicht säuerlicher DIY-Schmand aus Sojajoghurt und veganer Crème fraîche. Und dann lassen wir es Zwiebelringe und vegane Speckwürfel regnen. Nach ein paar Minuten im Ofen ist die Flammkuchen-Rösti perfekt überbacken, und obendrauf kommt noch eine ordentliche Ladung Schnittlauch. Ganz ehrlich, wie könnte das auch nicht schmecken? Das Beste daran: Du kannst dir eine Flammkuchen-Rösti einfach nur für dich alleine machen und genießen oder im Handumdrehen auch für die ganze Familie.

Das wird unsere vegane Flammkuchen-Rösti gemacht

Den Röstiteig bereiten wir aus festkochenden Kartoffeln zu. Die werden mit der Küchenreibe grob geraspelt und kommen zusammen mit Salz und Muskat in eine große Schüssel. Klassisch werden die Kartoffeln eigentlich noch gut ausgedrückt, damit überschüssiges Wasser austritt – das macht die Rösti extraknusprig. Den Schritt sparen wir uns, damit der Röstiboden beim Backen im Ofen schön saftig bleibt. Für die Bindung geben wir dafür etwas Kartoffelmehl dazu und rühren den Teig nur kurz aber kräftig, damit nicht noch mehr Flüssigkeit in den Teig gelangt.

Anschließend wird der Röstiteig kurz von beiden Seiten goldbraun gebraten. Am liebsten verwenden dafür vegane Butter (die ist noch übrig von unserer Galette mit Kartoffeln und Zwiebeln!) oder Rapsöl mit Buttergeschmack. Währenddessen können wir den veganen Schmand vorbereiten: Einfach ungesüßten Sojajoghurt und vegane Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren. Außerdem ist jetzt Zeit, eine Zwiebel in hauchdünne Ringe zu schneiden und den Ofen vorzuheizen.

Machst du nur eine vegane Flammkuchen-Rösti, belegst du es direkt in der ofenfesten Pfanne mit dem Schmand, den Zwiebelringen und dem veganen Speck und gibst es in den Ofen. Bei mehreren Rösti kannst du den Boden aus der Pfanne nehmen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen – so bleibt die Pfanne frei für den nächsten. Hey, wenn es nötig ist, kannst du gleich eine semiprofessionelle Produktionsstraße aufziehen – ich verspreche dir, hier wird definitiv Nachschub gefordert!

---

FürFür 1 Rösti

Vegane Flammkuchen-Rösti

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• ½ TL Salz
• 1 Prise Muskat
• 20 g Kartoffelstärke
• 1 EL vegane Butter oder Rapsöl
• 2 EL Sojajoghurt
• 1 EL vegane Crème fraîche
• ¼ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Knoblauchpulver optional
• ½ Zwiebel
• 15 g veganer Speck
• 1 EL Schnittlauch fein gehackt

• Kartoffeln schälen und mit der Gemüseraspel grob raspeln. In einer Schüssel mit Salz und Muskat würzen. Kartoffelstärke unterheben und kurz vermengen.
  500 g festkochende Kartoffeln, ½ TL Salz, 1 Prise Muskat, 20 g Kartoffelstärke
• Butter in eine heiße, ofenfeste Pfanne geben. Röstiteig hineingeben, etwas flachdrücken und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  1 EL vegane Butter
• Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sojajoghurt und Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren, Zwiebel in feine Ringe schneiden oder hobeln.
  2 EL Sojajoghurt, 1 EL vegane Crème fraîche, ¼ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, ¼ TL Knoblauchpulver, ½ Zwiebel
• Rösti mit der Crème bestreichen und mit Zwiebelringen und veganem Speck belegen.
  15 g veganer Speck
• 10 Minuten im Ofen backen, vor dem Servieren mit fein gehacktem Schnittlauch toppen.
  1 EL Schnittlauch

Tipps

Die Rösti kann auch aus der Pfanne genommen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech fertig gegart werden. So lassen sich auch mehrere Rösti gleichzeitig zubereiten.

Kochutensilien

Gemüseraspel

Rezept Pinnen Rezept Drucken

---

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.