Veganes Bier-Fondue mit Kürbis

Mal ehrlich, Fondue ist doch wie Dinner for One – einmal im Jahr ist es Pflicht! Und auch wenn das Set die meiste Zeit traurig im Dornröschenschlaf im Keller verstaubt und auf den einen großen Auftritt wartet, hergeben möchte es doch irgendwie auch niemand. Und weil wir schließlich 2020 haben, muss man sich auch nicht nur mit einer einzigen veganen Käsefondue-Variante begnügen. Hier kommt also unser neuer Star am Fondue-Himmel, unser veganes Bier-Fondue mit Kürbis!

Erinnerst du dich an unser veganes Käsefondue? Als unser damaliges Set Jörg im Keller beim Umräumen herunterfiel und mit einem lauten Scheppern in tausend Teile zerbrach – ja, auch Gusseisen kriegt man anscheinend irgendwie kaputt – gab es lange Gesichter und wir merkten gleich, wir brauchen ein neues. Und da war gerade Hochsommer! Fondue ist nun mal der Inbegriff eines urgemütlichen Gerichtes. Ein blubbernder Schlemmer-Whirlpool über offener, züngelnder Flamme, die als Kamin- und Lagerfeuerersatz dient.

Kurz, das Erlebnis-Dinner für daheim macht einfach Laune. Sich stundenlang leckere Sachen ins Gesicht stopfen? Wir hören uns nicht „Nein“ sagen! Der Bonus? Fondue macht optisch und kulinarisch immer unwahrscheinlich viel her, und das bei minimalem Vorbereitungsaufwand. Na ja und solche Aussichten lassen uns alle immer gleich hellhörig werden, richtig?

Okay, unser heiß geliebtes veganes Käsefondue, welches wir 2016 ins Rennen geworfen haben, kann eigentlich nie langweilig werden. Trotzdem hatten wir jetzt einfach mal Lust, etwas anderes blubbern zu lassen und wieder mal ein bisschen zu experimentieren, du kennst uns doch. Wir haben viel fantasiert und uns gegenseitig mit Ideen angestachelt. Herausgekommen ist dabei eine deftig-herzhafte Variante mit leuchtendem Kürbis und würzigem Bier. Und ja, alkoholfreies Bier funktioniert auch! Achte bei der Auswahl einfach auf eine kräftige, nicht zu bittere Sorte, wie zum Beispiel ein helles Vollbier oder Kellerbier.

Für das Bier-Fondue schälen wir den Hokkaido ausnahmsweise, da die Schale etwas zu faserig für die perfekte Konsistenz wäre, anschließend köcheln wir Kürbisstückchen, Cashewkerne und Bier zunächst in einem separaten Topf und pürieren das Ganze zu einer sämigen, glatten Masse. Damit sich die blubbernde Mischung später ordentlich wie das Original „zieht“, verwenden wir Tapiokastärke, die für das authentische Käseerlebnis sorgt. Nach dem Mixen kochen wir die Mischung erneut unter Rühren auf dem Herd in einem ausreichend großen Topf auf, sodass wir in unserem Hexenkessel ordentlich rühren und die Stärke zum Leben erwecken können.

Alle Zutaten für unser veganes Bier-Fondue, wie auch die feinen Beilagen findest du wieder bei deinem Stamm-EDEKA. Hier kommen die üblichen „Verdächtigen“ wie blanchiertes Gemüse, verschiedene Pickles, Oliven, Artischockenherzen und selbstverständlich gutes Brot ins Spiel. Wir haben feines Wurzelbrot serviert, damit liegt man immer richtig. Von klassischem Baguette über Laugengebäck kannst du aber natürlich alles verwenden, worauf du Lust hast.

Zu unserem kräftigen Kürbis-Bier-Fondue passt aber besonders gut scharf angebratener „speckiger“ Räuchertofu, dem unsere Freunde von EDEKA ganz aktuell ein Packaging-Face-Lift verpasst haben. Den lieben wir! Der Tofu hat einfach ein tollen Biss und die kräftig-deftige, rauchige Note, die bereits beim Anbraten ihr betörendes Aroma verströmt, harmoniert ganz großartig mit den restlichen Zutaten und bringt zur Lagerfeuerromantik auch noch das authentische Odeur. Und weil wir den Tofu als allererstes im Topf anbraten, schaffen wir damit auch zusätzlich ein leicht rauchiges Aroma für unsere Käsemasse. So gut!

Besorge dir vom Tofu sicherheitshalber gleich eine Packung mehr, damit es um den letzten Würfel keinen Streit gibt! Just sayin’, ich weiß, wovon ich schreibe, der Haussegen kann ganz schön schief hängen, wenn die Fonduegabeln drohend gezogen werden.

Ich weiß ja nicht, wie’s dir geht, aber sobald man so ein klassisches Glas Mixed Pickles öffnet, überkommt mich ein nostalgisches Feiertagsgefühl. Weihnachten oder Silvester ohne Fondue ergo Mixed Pickles? Ohne mich!

Mit unserem Bier-Fondue und dieser Portion Nostalgie und Heimeligkeit verabschieden wir uns mit diesem letzten Beitrag für dieses Jahr in die dringend nötige Weihnachtspause und wünschen dir schon mal obergemütliche Feiertage!