Veganes 3-Gänge-Menü – Alpronista & Friends

Wann hast du denn das letzte Mal so eine richtig schöne Kochsession mit deinen Freunden veranstaltet? Mit guter Musik und richtig viel Entspannung?

Falls das schon länger her sein sollte, haben wir heute was für dich! Zusammen mit Alpro haben wir dafür ein leckeres 3-Gänge Menü zusammengestellt. Alles easy und entspannt in der Zubereitung, so dass später auch genug Zeit zum gemütlichen Schlemmen und Schnacken bleibt!

Los geht’s mit einem schnieken und leichten Carpaccio aus Zucchini und Kürbis. Als Hauptgang folgen mit Quark und Spinat gefüllte Chonchiglie eingebettet in einer fruchtigen Tomatensauce. Töff töff töff, heute mal extra fancy ?

Und naaatürlich ist noch Platz für ein Dessert! Nachtisch geht einfach immer, oder? Vor allem wenn’s ein so leichter ist, wie unser Haselnuss-Chiapudding mit Quark, frischen Feigen und Äpfeln.

Mit Alpro verbindet uns schon eine lange Lovestory. Seit Beginn unserer „Expedition Vegan“ hat uns Alpro nicht im Stich gelassen und uns mit leckerer Soja-Joghurtalternative und Sojadrinks für heiß geliebtes Tzatziki, Bircher Müsli und viele andere Lieblings-Rezepte versorgt. Und das schon zu Zeiten als es im Supermarkt noch keine vegane Abteilung gab.

Tausend Dank dafür! ?? #bigplantpowerlove

Das hat unsere Umstellung damals sehr erleichtert. Auch heute darf in meinem morgendlichen Chai-Tee natürlich mein Soja- oder Mandeldrink nicht fehlen.

Jetzt aber noch mal zurück zum Menü!

Alles was du dazu brauchst, sind ein paar helfende Hände und gute Laune. Sollte machbar sein, oder?

Verwöhn‘ dich und deine Liebsten einfach mal wieder, leg‘ Musik auf (ich hab da schon mal was passendes ausgesucht) und ab dafür!

Happy days & lots of love! ?

Starter: Zucchini-Kürbis-Carpaccio

• 1 Zucchini
• 200 g Hokkaido oder Butternusskürbis
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 EL Apfelessig
• 1/4 Bund Basilikum
• 2 TL grob gemahlene Hanfsamen

Für das Dressing

• 5 EL Soja-Kochcrème Cuisine
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucchini und Kürbis mit dem Hobel oder dem Sparschäler dünn hobeln.

Mit Zitronensaft und Apfelessig vermengen und 15 Minuten marinieren.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit fein gehacktem Basilikum und Hanfsamen bestreuen.

Hauptgang: Gefüllte Muschelnudeln in fruchtigem Tomatensugo

• 250 g große Conchiglioni
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g frischer Spinat (alternativ TK)
• 400 g Alpro Quarkalternative Go On Natur
• 1 TL grobes Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für den Tomatensugo

• 500 g stückige Tomaten
• 100 g frische Cocktailtomaten
• 1 1/2 TL Zitronenzesten
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Balsamicoessig
• 50 g rote Weintrauben

Conchiglioni nach Packungsanweisung 12-14 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Knoblauch fein hacken. Spinat (TK vorher auftauen), Quark und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel fein würfeln, Trauben halbieren und ggf. entkernen.

Zusammen mit den übrigen Zutaten für den Sugo in eine 20 x 30 cm große Auflaufform geben und gut verrühren.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Je etwa 1 EL Quark-Spinat-Füllung in die Muschelnudeln füllen und in die Auflaufform geben. 2 EL Olivenöl über den Nudeln verteilen und etwa 35 Minuten backen.

Dessert: Haselnuss-Chiapudding mit Quark, Feigen & Äpfeln

Zutaten für 4 kleine Dessertgläser

• 4 EL Chiasamen
• 200 ml Alpro Haselnussdrink
• 1/2 Apfel
• 1 Feige
• 1 EL Kürbiskerne
• 2 EL Haselnusskerne
• 140 g Alpro Quarkalternative Go On Natur
• 4 EL Mandelmus

Chiasamen mit Alpro Haselnussdrink in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Hitze erwärmen. Nicht kochen! Vom Herd nehmen und 5-10 Minuten quellen lassen.

Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, dabei häufig umrühren. Anschließend grob hacken.

Apfel würfeln, Feigen in dünne Spalten schneiden.

Dessertgläser mit Chiapudding, Quarkalternative, Mandelmus, Früchten und Nüssen füllen.

 

---

Reklame! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Alpro entstanden.