Süßes

Veganer Zucchini-Schokokuchen

Veganer Zucchini-Schokokuchen

Oh yeah, wir stecken mitten in der Zucchiniwoche und auch wenn’s leider nur zwei Rezepte gibt (wir aber am liebsten jeden Tag ein anderes rausgehauen hätten), musste eines davon dringend dieser unverschämt saftige und ultraschokoladige Zucchini-Schokokuchen sein! Mon dieu, bin ich vielleicht verknallt.

Ein bisschen zum Leidwesen von Jörg, der natürlich nicht schon wieder einen Kuchen wollte. Aber ich war einfach so in Fahrt, nach dem der No Bake-Mangokuchen so gut ankam! Und siehe da, auch der Schokokuchen hat ihm besser geschmeckt, als er gedacht hätte. Ich krieg‘ sie noch alle!

Gerade jetzt, passend zur kommenden Zucchinischwemme hast du ja wahrscheinlich auch haufenweise von den Dingern im Kühl- und die übrigen Zutaten sowieso im Vorratsschrank parat. Mehl? Check. Backpulver? Check. Kakaopulver? Check. Ein bisschen gutes Rapsöl? Check. Apfelmark? Hat jeder vegane Haushalt als Eiersatz zum Backen doch ohnehin meistens vorrätig, richtig? Also auch hier: Check!

Und damit kann’s schon losgehen. Für den Kuchen lassen sich auch prima Gemüsereste oder etwas unansehnlichere Gewächse, die als schnieke Zucchinipäckchen vom Grill nicht so viel hermachen, verbrauchen. Fix wird alles mit der Lieblings-Mandoline klein geraspelt und ruckzuck unter den einfachen Rührteig gemischt. Ganz ohne Schnickschnack.

Keine Angst, Zucchini ist ungewürzt sehr neutral und deshalb schmeckt man sie später im Kuchen nicht heraus. Die Raspel sorgen aber durch die Feuchtigkeit für eine extra saftige Konsistenz, was ich bei Schokokuchen megalecker finde. Oder überhaupt bei jedem Kuchen?

Damit der Zucchini-Schokokuchen so richtig schön dunkel beziehungsweise schon eine fast schwarze Optik bekommt, musst du den extra dunklen und bittereren Backkakao verwenden. Das Kakaopulver für heiße Schokolade ist deutlich heller und milder und schmeckt im Kuchen auch nicht so intensiv. Damit’s noch schokoladiger wird, mischen wir auch noch ein paar gehackte Schokostücken unter. Wenn schon, denn schon!

Und was wäre ein richtiger Schokoladenkuchen ohne Glasur? Natürlich nur halb so sexy. Also schmelzen wir uns noch eine Runde feinste vegane Zartbitterschokolade sanft im Wasserbad – das funktioniert übrigens in einer dünnen Edelstahlschüssel am allerbesten – und überziehen unseren Schokotraum noch mit einer schicken, glänzenden Haube.

Jetzt ist nur noch ein klitzekleines bisschen Geduld angesagt, bis alles fest und trocken ist – ich weiß, das ist immer eine kleine Zerreißprobe – und dann darfst genüsslich eine Runde im Schokohimmel schwelgen.

Ist guter Schokoladenkuchen nicht sowieso der beste aller Kuchen überhaupt?

Zutaten für 10 Stücke

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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde

Für die Glasur

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Schokolade für den Kuchen fein hacken, Zucchini fein raspeln. Zusammen mit den restlichen trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.

  3. Apfelmark, Essig und Rapsöl vorsichtig und rasch unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

  4. Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Länge 26 cm) geben und auf mittlerer Schiene 55-60 Minuten backen. Für einen kontrollierten Aufriss Kuchen an der Oberseite nach zehn Minuten längs einschneiden. Nach der Backzeit Stäbchenprobe machen.

  5. Nach dem Backen auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen.
  6. Für die Glasur Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen, anschließend auf dem Kuchen verstreichen und vor dem Anschneiden komplett trocknen lassen.

Tipps

Weil die Frage schon häufiger kam: Der Unterschied zwischen Apfelmark und Apfelmus besteht darin, dass Apfelmark neben dem natürlichen Fruchtzucker keinen zusätzlichen Zucker enthält, Apfelmus wird immer noch extra gesüßt. Man kann zum Backen aber natürlich beides verwenden.

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

86 Kommentare

  1. Hallo Ihr Lieben,
    ich bin jetzt endlich auch dazugekommen, den Kuchen zu backen und bin von der Konsistenz total begeistert!
    Ich bin gerade dabei, auf vegane Kost umzusteigen und vor dem Backen hatte ich am meisten Bammel, aber nach dem Kuchen und dem Apfelstreuselkuchen weiß ich, dass die Angst unbegründet ist 😅
    Er war lediglich etwas herb für meinen Geschmack- vielleicht habe ich es mit dem Kakao etwas zu gut gemeint (4 Messesslöffel mit je 15 ml) oder es lag am ungesüssten Quittenmus, das ich statt dem Apfelmark genommen habe.

    Aber mit einer dünnen Schicht Orangenmarmelade für etwas mehr Süße bestrichen schmeckt er absolut phänomenal ❤️
    Liebe Grüße Christine

    Antworten
    1. Hallo liebe Christine,

      das freut uns natürlich riesig, vielen lieben Dank! Dann wünschen wir dir weiterhin ganz viel Spaß beim Nachkochen und -backen und natürlich Genießen 🧡

      Liebst,
      Nadine

      Antworten
  2. Hallo, der Kuchen ist der Knaller! Ich werde ihn sofort wieder backen wollen. Eine Frage: meint ihr, dass auch Nüsse da drin passen würden?

    LG Mina

    Antworten
    1. Hi Mina,

      super, freut uns riesig. Nüsse passen sicherlich auch. Sag‘ uns gerne Bescheid, wie der Kuchen wurde, falls du es ausprobierst. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  3. Hallo liebe Nadine. Das Rezept habe ich diesen Sommer schon etliche Male nachgebacken; ob mit Apfelmus oder reifen Bananen, weniger Zucchini oder mehr, es schmeckt einfach nur fantastisch! Da wir uns nun aber leider der Winterzeit nähern und die Zucchini regional nicht mehr verfügbar ist, frage ich mich, mit was ich diese ersetzen könnte. Oder aber du hast ein Alternativ-Rezept zu diesem leckeren Schokokuchen?! Freue mich auf Rückmeldung! Herbstliche Grüße, Kat

    Antworten
    1. Hallo liebe Kat,

      wir haben den Kuchen mittlerweile auch schon mit Pastinake zubereitet und das klappt auch super, allerdings solltest du ein wenig mehr Flüssigkeit zum Teig geben, Pastinake ist eben doch etwas trockener.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  4. DANKE!!!!!! ENDLICH WIEDER RICHTIGEN SCHOKOLADENKUCHEN!!!!!!!!!! Gab es heute als Geburtstagskuchen für meinen schokosüchtigen Mann, wir sind begeistert. Und für meinen Mann bin ich jetzt die Heldin. Ich danke euch von Herzen. Mit euch macht vegan sein so viel Spaß…

    Antworten
    1. Hallo liebe Stephanie,

      das freut uns natürlich mega. Tausend Dank für das liebe Feedback und einen 🙌 an deinen Mann.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  5. Dieser Kuchen ist einfach der Hammer! Er war super lecker und auch super schnell weg!
    Mein neuer lieblings Kuchen 🙂

    Antworten
  6. Hallo, meine Kinder hätten den Kuchen (mit bisschen weniger Zucker und ohne Glasur) am liebsten alleine aufgefuttert. Sie konnten gar nicht glauben, dass da Zucchini drin ist. Es wurde dann auch der winddichten Wunschkuchen für den Kindergeburtstag im Kindergarten. Diesmal als Blechkuchen. Diesmal als Blechkuchen. Kam auch gut an und das mit der Zucchini hat wieder kein Kind geglaubt. Wenn die anderen Eltern wüssten, dass ich ihren Kindern heimlich Gemüse unterschmuggel-hihi.
    Danke für das Rezept und beste Grüße
    Iris

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  7. Hallo Nadine,

    ich habe nur normales Rapsöl da. Kann ich das auch verwenden oder ist das mit Buttergeschmack ein Muss, damit der Kuchen richtig gut wird?

    Danke auf jeden Fall für das Rezept 🙂

    Antworten
    1. Hi Ella,

      wenn es ein gutes, relativ neutrales Rapsöl ist, kannst du es auch verwenden. Aber es gibt bei Rapsöl eben große Unterschiede und wir hatten schon welche, die dann doch sehr intensiv geschmeckt haben und im Kuchen einfach nicht schmecken. Für uns ist das mit Buttergeschmack im Kuchen unschlagbar 😉

      Lieben Gruß,
      Nadine

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  8. Liebe Nadine, ich habe diesen oberleckeren Schokokuchen erfolgreich gebacken. (Er war recht bald alle… 😋) Eine Frage noch zu Zucchini: Habt ihr diese auch bei einem anderen Rezept verwendet? Wenn ja, in welchem Verhältnis? Könnte ich Zucchini in den schnellen Aprikosenkuchen geben? Liebe Grüße und ein schönes langes Wochenende für Euch! Christina

    Antworten
    1. Hallo liebe Christina,

      das müsstest du einfach ausprobieren. Und falls es klappt, freuen wir uns natürlich über eine Rückmeldung. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

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  9. Absolut suuuuperläcka, liebe Nadine! Danke für das herrliche Rezept! Wir sind große Schokofans! Da musste am Wochenende der oberleckere Kuchen her – auch ohne Gäste. 😋 Ich hatte noch Zucchini im Kühlschrank und los ging’s, mit einer jeweils doppelten Menge an Schokolade – innen wie außen. Wahnsinn! Zwar mussten wir geduldig ausharren und den trocknenden Kuchen (Glasur) anstarren, doch am Sonntagmorgen machten wir uns bei einem leckeren Kaffee im Bett darüber her. 💛🙃💛 Herzlich leckerere Schokogrüße aus Dresden von Christina

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  10. Hallo und vielen Dank für das tolle Rezept, der Kuchen schmeckt jeden Tag, den er durchziehen kann noch besser. Super saftig und nicht zu süß. Da ich das Dinkelmehl laut Rezept nicht zur Hand hatte, habe ich je zur Hälfte Dinkel Vollkornmehl und Weizenmehl verwendet. Anstelle des Öls habe ich die gleiche Menge echte Butter verwendet. Der Kuchen kam bei Groß und Klein, Vegetariern und Nichtvegetariern gleichermaßen gut an. Wir ernähren uns zwar nicht vegan aber möglichst bewusst – und so bietet euer wunderbarer Blog so viele tolle Rezepte, die dazu noch besonders ansprechend und stilvoll gestaltet sind und zum Ausprobieren animieren. Dieses Rezept ist schon mehrfach weitergereicht worden 😉 In der Adventszeit könnte ich mir eine Abwandlung mit Lebkuchengewürz gut vorstellen. Weiterhin viel Erfolg und neue Inspirationen 🙂

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  11. hallo ihr zwei, der kuchen ist wirklich extrem lecker! habe aber jetzt auch beim zweiten mal einen schluck hafermilch in den teig gerührt, weil der mir zu trocken vorkam. und die flüssigen zutaten hab ich püriert. kann ich sehr empfehlen!

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  12. Ich liebe Euern Blog, aber der Kuchen war leider gar nicht so lecker wie in den Kommentaren beschrieben. Ich musste Erdnussöl nehmen, weil ich kein anderes hatte, ob das ihn so versaut hat?! Und ich habe den Schokoüberzug weggelassen. Der Kuchen hat mega krass nach Backpulver geschmeckt, 3 TL plus Natron sind ja auch nicht gerade wenig, dazu eher „gesund“ als nach Schweinerei und war ziemlich trocken. Ich dachte ein ehrliches nicht so positives Feedback muss auch mal sein.. leider wollte ihn keiner essen.
    Nun ist zur Rettung gefühlt 1 Kilo Schokolade drauf und ich hoffe, er geht so doch noch weg!

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    1. Hallo liebe Anna,

      also Erdnussöl ist eigentlich sehr neutral, daran dürfte es nicht gelegen haben, auch wenn wir es nicht zum Backen verwenden.

      Da muss dann etwas anderes schiefgelaufen sein, denn wie du ja selbst schon meintest: Das Feedback von den Lesern war bisher ausschließlich sehr gut. Hast du denn noch andere Zutaten ersetzt?

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Hey, das Kilo Schokolade hat ihn nicht nur gerettet, sondern mir auch viel Lob eingehandelt. Lustig, dass dies doch so einen eklatanten Unterschied gemacht hat!

      2. Na dann. 🤷‍♂️😆

    2. Hallo Anna, ich persönliche finde, dass Erdnussöl schon einen sehr eigenen Geschmack hat und kann mir daher tatsächlich vorstellen, dass es am Erdnussöl lag.
      LG Anni

      Antworten
    3. Hallo Anna, ich habe eben fürchterlich für diesen tollen Kuchen geschwärmt und kann das gar nicht so richtig nachvollziehen was du schreibst. Doch durch meine Backerfahrungen habe ich die Zutaten auch etwas abgewandelt. Ich nahm z.Bsp. statt Rapsöl, was auch etwas umstritten ist, 100g Butter. Auch habe ich ein Päckchen Bio – Backpulver statt einen Teil Natron, welches ich persönlich nicht so mag. Und der Kuchen bekam natürlich noch eine doppelte Menge an Schokolade – innen wie außen. 😋 Er ist sowas von – hmmmm – geworden! Probier’s mal vielleicht so! Viel Erfolg mit dem Schokotraum! Herzlich, Christina

      Antworten
  13. Hallo, welchen Zweck hat der Apfelessig, der in euren super Kuchenrezepten reinkommt? Herzlichst Sabine

    Antworten
    1. Hallo liebe Sabine,

      kurz gesagt ist Essig ein Triebmittel, macht den Kuchen also fluffiger. Wir verwenden in süßen Gebäcken Apfelessig, weil der Geschmack einfach gut passt, aber auch andere Obstessige oder reiner Tafelessig funktioniert im Regelfall.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  14. Funktioniert übrigens auch, wenn man sich vertut und 225g Zucchini in den Teig gibt….der Kuchen wir dann innen eher fudgy, aber ich mag das. 😉
    LG Anni

    Antworten
    1. Hallo liebe Anni,

      ups! Passiert. Und mir persönlich liegt „fudgy“ auch eher. Sollte Naddl mal darauf ansetzen, auch mal aus Versehen 225g Zucchini reinzuwerfen. 🙈

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Mein Schwesterherz hat’s auch mit viel mehr Zucchini ausprobiert und es hat wunderbar geklappt 😉 Werden wir also auch noch testen 😜

  15. Klingt super lecker! Als Glasur benutze ich immer eine Mischung aus Kokosmilch und Kakaopulver. Einfach etwas Kokosmilch (und zwar wirklich nur etwas, so viel braucht man davon gar nicht) mit Kakaopulver (oder Backkakao und Zucker, wenn man die süße selber abstimmen will) verrühren, bis die Konsistenz dicklich wird. Wer mag kann das ganze noch auf dem Herd etwas köcheln lassen, damit der Zucker karamellisiert, so wird die Konsistenz noch etwas fester.
    Schmeckt super Schokoladig, nur leicht nach Kokosnuss, geht schnell, einfach und man braucht nur ganz wenig zutaten!

    Antworten
  16. Hallo zusammen!
    Vielen Dank für das großartige Rezept! Ich kann es gar nicht abwarten es auszubrobieren.
    Meint Ihr es wird alles so super fluffig und saftig, wenn man Muffins draus macht?

    Vielen Dank euch beiden!!

    Antworten
    1. Hallo liebe Saskia,

      super, das würde uns freuen. Muffins würde ich etwas kürzer backen. Teste mal ab 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob noch Teig daran kleben bleibt. Wenn nein, raus damit, wenn ja, einfach in Fünf-Minuten-Schritten weiter testen. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
    1. Tausend Dank liebe Stephanie, das freut uns sehr ☺️

      Antworten
  17. Hi,
    aufgrund der tollen Rezensionen wollte ich mich auch wieder einmal an einen Zucchinikuchen wagen, leider ist er ganz trocken und eher zäh geworden 🙁 Hab eigentlich alles strickt nach Anleitung gemacht.
    Naja, ich und Zucchinikuchen werden wohl nie Freunde 😅 *seufz*!

    Antworten
    1. Hi Wuddi!

      Oh, das ist aber komisch. Also bisher hat es bei wirklich vielen Lesern einwandfrei geklappt und die Zucchini sollten ja gerade dafür sorgen, dass der Kuchen saftig bleibt. Hast du auch sicher kein Vollkornmehl verwendet?

      Liebe Grüße, Jörg

      Antworten
  18. Meint ihr, der Kuchen funktioniert auch mit Kokosblütenzucker?

    Antworten
    1. Hallo liebe Nasti,

      ich wüsste nicht, warum er nicht funktionieren sollte. Also go for it! 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  19. Hey 🙂 Der Kuchen hört sich super gut an! Da ich ihn für eine Hochzeit backen möchte – kann man den wohl auch in einer runden (vllt. 26cm) Backform machen oder könnte er dann zu flach werden?
    Danke und liebe Grüße
    K.

    Antworten
    1. Hej! In einer Springform in der Größe 24 oder 26 cm sollte es eigentlich klappen 😉

      Lieben Gruß,
      Nadine

      Antworten
  20. Wirklich superlecker!
    Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Antworten
    1. Hey Stefan!

      Super, freut uns mega. Danke dir für das Feedback. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  21. Hey 🙂 das sieht ja super lecker aus, danke für das Rezept!
    Ich würde den Kuchen gerne mal zur Arbeit mitbringen und würde daher gerne vermeiden, dass er „so vegan schmeckt, wie sich das Omnis vorstellen. Also nach geschmacklos festem Vollkorngetreide.“ Ich persönlich finde Vollkorn, Gemüse und süß klasse, würde aber gerne Werbung für Veganismus machen.
    Daher die Frage: schmeckt man Zucchini und Dinkelmehl stark raus oder ist der Kuchen ein richtiger Schokokuchen?

    Danke für die Antwort und ganz liebe Grüße,
    Maxi

    Antworten
    1. Hallo liebe Maxi,

      also Dinkelmehl ist ja nicht zwangsläufig Vollkornmehl. Tatsächlich ist Dinkel Weizen extrem ähnlich, schmeckt vielleicht marginal nussiger und kommt besser an, weil es gesünder klingt. 😉

      Du kannst den Kuchen locker mit Weizenmehl backen und nein, die Zucchini schmeckt man gar nicht heraus. Der Kuchen wird durch das Gemüse einfach super-saftig und bekommt vielleicht eine leicht fruchtige, erneut nussige Note.

      Also ja, das ist ein „richtiger“ Schokokuchen. 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Danke, klasse!! 🙂

  22. Dass veganer Kuchen – oder Rührkuchen überhaupt – so gut sein kann!
    Die Ribollita hatten wir vorgestern gemacht und sogar Freunde, die ausdrücklich keinen Eintopf und keinen Schwarzkohl mögen fanden sie „überraschend gut“. Toll – ich werde in nächster Zeit noch viel mehr hier ausprobieren auf meinem Weg, nochmal weniger tierische Produkte zu verbrauchen. Danke!

    Antworten
    1. Hallo liebe Amelie,

      super, das freut uns riesig. Tausend Dank für das liebe Feedback und auf die Ribollita freuen wir uns quasi auch schon wieder. 🤤

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  23. Ich sag nur eins: köstlich und schnell gemacht. Morgen müssen die Kollegen wieder Probeesden. Ich bin mir sicher, dass sie den Kuchen – sogar ohne Glasur – köstlich finden. In den nächsten Tagen mach ich das Daal….freu mich schon drauf!

    Antworten
    1. Müssen oder dürfen? 😆

      Lieben Dank, lass uns wissen, wie dir das Dal geschmeckt hat. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Sie „müssen“ und befanden ihn für köstlich – genau wie meine kritische Schwester (der Kuchen ist im Repertoire, den hab ich jetzt schon öfter gebacken). Nur am Folgetag wird er etwas trocken. Wir haben ihn dann mit etwas Aprikosenmarmelade aufgehübscht…..

      2. Super, das freut uns! 😊

  24. Liebe Nadine und lieber Jörg,
    vielen Dank mal wieder für dieses tolle Rezept! Ich habe es heute nachgebacken, wenn auch mit Abwandlungen an einigen Stellen. Ich habe Dinkelmehl 1050 genommen, Kokos- statt Rapsöl, 30 g Kokosblütenzucker statt des Vollrohrzuckers und zwei sehr reife Bananen statt des Apfelmarks. Als Schokolade habe ich die 99%ige von Vivani genommen – die nehme ich auch immer für Euer sensationelles Bananenbrot mit Schokostückchen. Die Glasur musste ich weglassen, weil ich zu wenig Schokolade hatte. Ist aber für meine „Linie“ wohl auch besser. 😀
    Danke mal wieder für die Inspiration.
    Habt noch einen tollen Sonntag.
    Eure Linda

    Antworten
    1. Hallo liebe Linda,

      sehr cool! Mit 1050er Dinkelmehl können wir uns den Kuchen auch gut vorstellen. So ein bisschen … keine Ahnung … „handfester“. 😆

      Lieben Dank für das Feedback und die Alternativen!

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  25. Das hört sich wirklich nach einem ganz wunderbaren Rezept an. Werd ich morgen gleich mal nachbacken🤤 kann ich allerdings anstatt des Zuckers auch Kokosblütenzucker verwenden?
    Liebe Grüße

    Antworten
    1. Hi Lara,

      vielen Dank! Na klar, habe ich dafür auch schon verwendet – superlecker! Viel Spaß beim Nachbacken ☺️

      Liebst,
      Nadine

      Antworten
  26. Gerade nachgebacken und kann es nicht erwarten, dass der Guß fest wird.. Wie habt Ihr Euren Guß so herrlich dick hinbekommen? Gibt es da einen Trick?

    Antworten
    1. Hi Yvi,

      nein, gibt eigentlich keinen Trick. Der Guss ist direkt in den mittleren „Aufriss“ geflossen und dadurch wird die Schokoschicht mittig etwas dicker 😉

      Lieben Gruß,
      Nadine

      Antworten
  27. Nachdem wir noch ne olle Zucchini im Kühlschrank hatten, wurde diese in eurem Zucchini Kuchen der Star! Unglaublich Lecker!!!! Das Öl mit dem Buttergeschmack habe ich so schnell nicht gefunden….mag nichts im Internet bestellen….
    Danke für diese Bewußtseinserweiterung!!!!!

    Antworten
    1. Tausend Dank liebe Astrid, das freut uns wirklich riesig ☺️

      Liebst,
      Nadine

      Antworten
    2. Ach ja, das Rapsöl von Teutoburger gibt’s bei uns eigentlich überall: Alnatura, Rewe, Edeka, Kaufland … 😉

      Antworten
  28. Als erstes: Ich bin riesen Fan und liebe eure Backrezepte! Die sind alle einfach großartig und gelingen immer!
    Ich habe auch eine Frage bezüglich des Zuckers: Ich würde ihn gerne durch Dattelsirup ersetzen (das hat bei eurem Bananenbrot-Rezept super funktioniert). Meint ihr, dass das hier auch funktionieren könnte?

    Herzliche Grüße,
    Jennifer

    Antworten
    1. Hallo liebe Jennifer,

      super, vielen lieben Dank für dein Feedback und die lieben Worte. Das mit dem Dattelsirup müsstest du einfach ausprobieren, ich wäre aber mal ziemlich zuversichtlich. 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
    2. Hallo,
      will das Rezept auch gleich backen. Hört sich sehr lecker an! Kann man anstatt Apfelessig auch normalen Weißweinessig nehmen? Oder knallt der Essiggeschmack dann zu sehr durch? Grüße Freda

      Antworten
      1. Hallo liebe Freda,

        Weißweinessig würde ich nicht verwenden, der schmeckt dann vielleicht doch etwas zu „würzig“. Ein anderer Obstessig (z. B. heller Balsamico) würde besser passen.

        Liebe Grüße
        Jörg

  29. Ich habe den Kuchen gerade probiert und kann kaum fassen wie fluffig und lecker der ist! Gott, ich liebe Zucchini, die machen ja scheinbar alles besser. Einer der besten Kuchen, die ich je gegessen habe! Danke für das tolle Rezept!!!

    Antworten
    1. Hallo liebe Vanessa,

      oh wow, so gleich? Das freut uns mega, ganz lieben Dank! 🙇‍♂️

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  30. Hallo Nadine,
    Danke für das tolle Rezept. Meine Familie und ich sind begeistert.
    Lg Beate

    Antworten
    1. Hallo liebe Beate,

      super, das freut uns mega. Danke für das liebe Feedback!

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  31. Das sieht SO fantastisch aus!! 😍 Statt Zucchini funktioniert übrigens auch rote Bete wunderbar im Schokokuchen. 👌
    Lieben Gruß, Aileen

    Antworten
    1. Hey Aileen,

      erstmal tausend Dank, freut uns mega! Oh ja, das steht schon länger auf der „to try“-Liste. Wenn die Bete-Saison wieder so richtig losgeht, wird das ausprobiert.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Hallo!! =) Hab grad die Version mit Rote Bete im Ofen! Freu mich schon riesig ihn zu probieren, denn ich liiiebe Rote Bete! Den Zuckeranteil hab ich kleinwenig reduziert, weil ichs lieber etwas herber-schokoladiger mag! Danke für das tolle Rezept!!

        Schönen Abend, Mirjam

  32. Der Schokokuchen hört sich verführerisch lecker an und nun hätte ich gern einen Tip, ob man das Ganze auch mit Hanfmehl backen könnte oder Kichererbsenmehl, da glutenfrei in der Familie verlangt wird.
    Hat da jemand Erfahrung mit?
    Würde mich echt freuen, von euch zu hören.
    Liebe Grüße, Barbara

    Antworten
    1. Hallo liebe Barbara,

      dazu können wir dir leider nichts sagen. Was allerdings meistens ganz gut funktioniert, sind glutenfreie Mehlmischungen. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  33. Mega lecker, vielen Dank für das Rezept! 🙂

    Antworten
    1. Vielen lieben Dank Carla ☺️

      Antworten
  34. 🤤 *nomnom* .. das Rezept klingt nach großem Kino zum Kaffee!
    Hätte eine Frage: kommt die Schokolade in den Kuchen rein oder sind die 20g für die Glasur? Oder check ich was nicht 😉
    Und 1000dank für eure großartigen Rezepte – die sind allesamt life-changing 😍

    Antworten
    1. Hi Dani,

      vielen lieben Dank! Genau, die 20 g werden gehackt und mit in den Rührteig gegeben 😉 Viel Spaß!

      Lieben Gruß,
      Nadine

      Antworten
  35. Hi,
    dass Rezept will ich demnächst gleich mal ausprobieren! Ich habe eine Frage zu dem Zucker, kann man den auch einfach weglassen? Denn ich habe in meinem Freundeskreis Freunde die auf Zucker verzichten, da ist es garnicht so einfach etwas Zuckerfreies und Veganes zu finden. Danke für eure tollen Rezepte!

    Antworten
    1. Hallo liebe Melanie,

      wir lassen ja gerne und häufig Zucker bzw. Süßungsmittel weg. Beim Zucchini-Schokokuchen würde ich zumindest zu einem alternativen Süßungsmittel mit ähnlichen Backeigenschaften raten, da sonst auch die Konsistenz leidet.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  36. Hallo, würde es auch mit einer glutenfreien Mehlmischung funktionieren? ☺️

    Antworten
    1. Hallo liebe Mona,

      das müsstest du einfach ausprobieren. Meistens funktioniert das, zum Schokokuchen haben wir noch kein Feedback in diese Richtung bekommen, aber ich wäre mal guter Dinge. 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  37. Hallo,
    das hört sich ja superlecker an! Gibt es eine Alternative für das Apfelmark? Ich kann leider keine Fructose essen, den normalen Zucker kann ich ja gut durch Traubenzucker ersetzen, aber was könnte ich anstelle des Apfelmarks nehmen?
    Liebe Grüße

    Antworten
    1. Hallo liebe Sarah,

      da das Apfelmark auch für die Konsistenz verantwortlich ist, würde ich es nicht einfach weglassen, habe dir jetzt aber leider auch keine Alternative. Vielleicht ein anderer Leser?

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Wie wäre es mit einem Püree aus Süßkartoffeln – die haben ein geeignetes „Zuckerprofil“ und funktionieren i.d.R. super beim Backen 🙂
        Liebe Grüße

      2. Hi Catha,

        klingt sehr interessant. Haben wir zwar noch nie ausprobiert, aber ich könnte mir sehr gut vorstellen, dass das klappt. 🙂

        Liebe Grüße
        Jörg

  38. Öhm … gibt es einen Unterschied zw Apfelmus und Apfelmark? Alles, was ich von anderen Marken in identischen Gläsern sehe nennt sich Mus…

    Antworten
    1. Hi Anja,

      Apfelmus ist immer gesüßt, Apfelmark ist lediglich pur pürierter Apfel. 😉Funktionieren tut natürlich beides, aber ich verzichte gerne auf jeglichen extra Zucker.

      Lieben Gruß,
      Nadine

      Antworten

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