Aus Obst wird veganer Fisch und aus diesem ein traumhafter veganer Wassermelonen-Thunfischsalat mit Avocado, Radieschen & Gurke. Ein perfektes Sommer-Rausschmeißer-Rezept.
Läuft man aktuell an türkischen Supermärkten vorbei, liegen sie wieder vor den Türen – die Wassermelonen-Oschis zu bezahlbaren Preisen, bei deren Anblick man sich fragt, ob der Gabelstapler, den man eigentlich bräuchte, um das Monstrum in den Kofferraum oder ins Lastenrad zu bekommen, im Preis inbegriffen ist. Aber auch aus einschlägigen Discountern und Supermärkten kann man gerade kiloschwere Wassermelonen aus Europa an der Kasse vorbeirollen. Höchste Zeit also, mal wieder den Wassermelonen-Thunfisch-Trick aus dem Hut zu zaubern.
Das Obst in eine vegane Fischalternative zu verwandeln ist nicht neu, unseren Shortcut haben wir vor zwei Jahren aufs Blog gepackt. Nicht jedoch unser liebstes Rezept für Wassermelonen-Thunfischalat, das wir hiermit nachreichen, denn darauf können wir einfach nicht „sitzen bleiben“. Zusammen mit cremiger Avocado, leicht scharfen Radieschen und knackiger Gurke macht sich der Obst-Fisch-Salat super als Grill-Beilage, zum Spätsommer-Picknick oder mit Sushireis unten drunter auch als leichtes Mittag- oder Abendessen. Der Salat lässt sich nämlich auch prima als Meal Prep vorbereiten und mitnehmen.
Die Zutaten für den Wassermelonen-Thunfischsalat
Die Melone bekommt erst durch die Marinade aus Essig, Leinöl, Sojasauce und Norialge ihr angenehm fischiges Aroma.
Das Gemüse für den Salat haben wir ja bereits abgehandelt. Neben Avocado, Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln kannst du aber auch andere klassische Salatzutaten wie Mais oder Kichererbsen mit in den Wassermelonen-Thunfischsalat geben.
Ansonsten ist die Zutatenliste super überschaubar. Wir geben nur noch gerösteten Sesam und Sesamöl mit dazu für ein tolles, nussiges Aroma.
So wird’s gemacht
Zuerst wird die Wassermelone in nicht zu kleine Würfel geschnitten und kurz zusammen mit Salz in der Pfanne angeschwitzt, bis ein Großteil des austretenden Wassers verdampft ist. Dann kommen die Würfel direkt heiß in die Marinade.
Wenn der Fake-Fisch abgekühlt ist, können auch schon die restlichen Zutaten dazugegeben werden. Je länger der Wassermelonen-Thunfischsalat jetzt durchziehen kann, desto besser schmeckt er. Wir haben ihn aber auch schon direkt gefuttert, manchmal kann man sich eben nicht zurückhalten.
Veganer Wassermelonen-Thunfischsalat mit Avocado, Radieschen & Gurke
- 500 g Wassermelone
- 2 TL Salz
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Leinöl
- 2 EL Sojasauce
- ½ Blatt Nori
- 75 g Radieschen
- ½ Salatgurke
- ½ Avocado
- 1 EL gerösteter Sesam
- 1 TL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel
- Melone in 3 cm große Würfel schneiden. Mit dem Salz in eine heiße Pfanne geben und schmoren, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.500 g Wassermelone, 2 TL Salz
- Essig, Öl, Sojasauce und in feine Streifen geschnittenes Noriblatt verrühren.3 EL Apfelessig, 3 EL Leinöl, 2 EL Sojasauce, ½ Blatt Nori
- Melone durch ein Sieb abgießen und heiß in die Marinade geben.
- Radieschen in feine Scheiben schneiden, Gurke in unregelmäßige mundgerechte Stücke, Avocado in Würfel.75 g Radieschen, ½ Salatgurke, ½ Avocado
- Mit der marinierten Melone samt Marinade, Sesam und Sesamöl verrühren und im Kühlschrank ziehen lassen, wenn möglich. Vor dem Servieren mit fein geschnittener Frühlingszwiebel toppen.1 EL gerösteter Sesam, 1 TL Sesamöl, 1 Frühlingszwiebel
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