Ein veganer Naked Cake, der bombastisch aussieht, noch viel besser schmeckt und easypeasy gemacht ist. Count us in! Perfekt für Geburtstage und alle anderen Feten!
Der Oktober ist nicht nur mein absoluter Lieblingsmonat. Bei uns ist er auch der Geburtstagsmonat schlechthin und da dürfen natürlich eine Menge schnieker Kuchen nicht fehlen, ist ja klar.
In all meinen vergangenen veganen Geburtstagsjährchen habe ich aber tatsächlich meistens einfache und auch superleckere Rührkuchen zubereitet und mich eher selten an aufwendige Tortenkreationen gewagt. Sicher ist sicher. Wer möchte sich schon an Geburtstagen blamieren und ungenießbare, hässliche Kuchen servieren, die dann womöglich noch auf Fotos und Videos verewigt werden. Damit auch noch Jahre später darüber gelacht werden kann und so. Ach nö, lass‘ mal.
Und zum anderen haben mich, ehrlich gesagt, auch die Zutaten für solche oft recht imposanten Sahnebömbchen abgeschreckt.
Eine Buttercremetorte, egal ob vegan oder nicht, besteht eben hauptsächlich aus (veganer) Butter und damit aus Fett. Und natürlich Zucker. Jeder Menge Zucker. Abgesehen davon, dass das schon fies klingt, hat uns das allen auch nie wirklich geschmeckt, wenn wir die Kombi mal irgendwo probiert haben.
Wie zu erwarten: zu süß, zu mächtig, zu Uff!
Ich habe mich jedenfalls riesig gefreut, als endlich vegane und leichte Alternativen, wie zum Beispiel Creme VEGA von Dr. Oetker ins kulinarische Rennen geworfen wurden und diese das Veganer-Leben schwuppdiwupp noch ein bisschen einfacher und leichter gemacht haben. Danke dafür!
Zu Vegetarierzeiten in den 90ern haben mein Schwesterherz und ich – nach gefühlten fünf Stunden herumschwimmen im Baggersee inklusive angehenden Schwimmhäuten zwischen den Fingern und blauen Lippen – selig Gemüsesticks in Crème fraîche mit Kräutern getunkt. Das machen wir jetzt natürlich auch wieder gerne mit der Creme VEGA und schmeißen selbst noch ein bisschen frischen Schnittlauch und Petersilie rein. Schmeckt wie früher. So fein!
Das Tolle an der Creme ist, dass sie unglaublich vielseitig ist und herzhaft oder süß, heiß oder kalt, gleich gut schmeckt. Ob zu unserem Kürbis-Chili oder heute als feine Tortencreme passt die pflanzliche Alternative zu Crème fraîche einfach perfekt.
Nachdem wir nun also heilfroh sind, keine triefende vegane Buttercreme auf unseren Naked Cake schmieren zu müssen und auch nicht gezwungen sind mal wieder eine Alternative umständlich selber zu basteln, liegt das unverschämte Tortenglück in greifbarer Nähe.
Denn, jetzt kommt’s: Es wird noch besser!
Für unseren Naked Cake – wie dieser, ein bisschen unfertige Torten-Look genannt wird – braucht man keine Konditorenausbildung und der ganze Ablauf ist auch für absolute Grobmotoriker geeignet. Klingt gut, oder? Und so eine mehrstöckige Torte macht doch ordentlich was her!
Unregelmäßigkeit beim Verzieren sind hier sogar erwünscht und gerade dann wird der Kuchen richtig schick. Ob als Geburtstagskuchen, wie bei uns, oder natürlich auch für alle anderen Feste, Feten und Feiern.
Da ich drei kleine Springformen habe (hey, ich bin Foodbloggerin, ich darf das), konnte ich die Böden gleichzeitig in der Röhre backen.
Es ist aber gar kein Problem, die doppelte Menge für zwei Böden in einer Form zu backen und anschließend mit einem guten Messer glatt und sauber in zwei gleich große Hälften zu teilen. Das funktioniert wohl übrigens auch ganz prima mit Zahnseide!
Beim Teilen solltest du nämlich schon genau arbeiten, damit das Törtchen später nicht der Schiefe Turm von Pisa wird.
Beim anschließenden Dekorieren des Naked Cake sind dir natürlich keine Grenzen gesetzt und du kannst dich ganz kreativ austoben. Bei mir gab es heute – ganz herbstlich und oktober-like – Feigen, Weintrauben und Haselnüsse. Nicht essbar sind dagegen die Blumen, die aber so gut zum restlichen Look gepasst haben. Alternativ kannst du auch essbare Blüten wie zum Beispiel Stiefmütterchen etc. verwenden.
Also von mir aus können die Geburtstage jetzt kommen. Und es dürfen auch Fotos gemacht werden, ich bin bereit! 🍂
Die Zubereitung ist wie gesagt kinderleicht, probier’s aus und schick‘ uns gerne Beweisfotos über Instagram oder anderen Kanälen!
Zutaten für 8 Stücke
DruckenZubereitung 40 Minuten
+ Kühlzeit 1 Stunde 30 Minuten
Für den Kuchen
- 275 g Dinkelmehl Type 630
- 125 g Vollrohrzucker
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- ½ TL gemahlene Tonkabohne
- 275 g Apfelmark
- 50 ml Mineralwasser
- 1 ½ TL Apfelessig
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
Für die vegane Vanillecreme
- 300 g Dr. Oetker Creme VEGA
- 200 g Sojaquark
- 3 EL Reissirup
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
Für die Deko
- 2 Feigen
- 1 Handvoll Weintrauben
- 1 EL Haselnüsse
Für den Kuchen
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Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Trockene Zutaten für den Kuchen in eine Rührschüssel geben und vermengen.
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Apfelmark, Mineralwasser, Apfelessig und Öl mit einem Löffel unterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
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Jeweils 300 g Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von 16 cm geben und auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen und die fertigen Kuchenböden auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Für die vegane Vanillecreme
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Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Anschließend eine halbe Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Torte anrichten
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5 EL der Creme abnehmen und für die Dekoration in eine Spritztülle füllen. Den ersten Tortenboden auf einen Tortenständer oder Servierteller geben und mit 1/3 der restlichen Creme bestreichen. Vorsichtig den zweiten Boden darauf legen und eine weitere Schicht Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem letzten Kuchenboden abschließen und wieder eine Schicht Creme darauf verteilen.
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Anschließend mit einem Tortenmesser rundherum glattstreichen. An manchen Stellen mehr Vanillecreme verteilen, an manchen etwas weniger, so ergibt sich der typische Look.
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Die restliche Vanillecreme in eine Spritztülle füllen und die Torte damit toppen. Zum Schluss mit Feigen, Weintrauben und Nüssen garnieren.
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Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Tipps
Die Tortenböden kannst du super am Tag vorher backen. Fertig stellen, solltest du den Kuchen allerdings erst am Tag des servierens, damit die Creme auch schön frisch aussieht.
Im Kühlschrank hält sich der Naked Cake anschließend mindestens 3–5 Tage frisch. Die Tortenstücke lassen sich auch gut einfrieren – wenn denn was übrig bleibt. 😉
Werbung! Dieser Beitrag wurde von Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Dr. Oetker und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
Erst einmal vielen Dank euch für die tollen Rezepte! Ich hab schon eine ganze Menge von eurem Blog ausprobiert und bin immer wieder begeistert.
Zum Geburtstag von meinem Freund möchte ich nun gerne diese Torte nachbacken, die wirklich super aussieht!
Leider hat ein Geburtstagsgast allerdings eine Nussallergie (auch Mandeln funktionieren nicht), deshalb meine Frage:
Wie würdet ihr die Haselnüsse ersetzen? Einfach durch Mehl?
Vielen Dank euch schon mal und viele Grüße,
Sarah
Hey Sarah,
1‑zu‑1 zu ersetzen würde ich nicht raten. Da wird das Flüssigkeitsverhältnis nicht mehr passen, abgesehen davon geht sicherlich ein Teil der Saftigkeit verloren. Das Ding ist, wir reden hier halt von einem Haselnusskuchen, wir haben das Rezept auch anders nie getestet (stimmt nicht ganz, aber das wird dir auch nicht helfen, wir haben ihn auch schon mit Mandeln und anderen Nüssen zubereitet). Vielleicht suchst du dir doch lieber ein anderes Kuchenrezept aus, wir haben ja noch einige andere. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hi Sarah,
das wird dir jetzt vermutlich auch nicht mehr helfen aber oftmals dürfen Nussallergiker Erdmandeln trotzdem essen. Damit könnte ich mir den Kuchen auch sehr gut vorstellen.
So ein tolles Rezept! Ich habe so lange keine Nusstorte mehr gegessen und diese schmeckt fast wie die, die meine Mutter früher immer gebacken hat. Ich habe die Creme etwas abgewandelt und zu dem Quark und der Creme Vega noch aufgeschlagene Sahne von Rama gegeben. Ich könnte die Torte, nachdem ich sie gestern erstmals gebacken habe, heute direkt nochmal backen. Obwohl ich in meiner Vegetarier-Zeit Torten geliebt habe, habe ich mich als Veganerin oft nicht an die vielen veganen Tortenrezepte herangetraut. Dieses Rezept ist wirklich total einfach. Vielen Dank!
Lisa
Yeah, das freut uns sehr! Lieben Dank für das Feedback.
Ich habe den Kuchen einer Freundin zum Geburtstag gebacken und alle waren sehr begeistert. 🙂 Ich hatte solche Kuchen sehr trocken in Erinnerung, der hier ist aber so schön locker und saftig und war leider viel zu schnell alle. Bei euch hat aber sowieso noch nie ein Rezept enttäuscht. 🙂
Viele Grüße
Franzi
Voll super! Freut uns wirklich sehr, dass der Kuchen allen geschmeckt hat. 🙇♂️
Ich habe die Torte zum Geburtstag meines Vaters gebacken und alle waren total begeistert! Ich habe vegane, aufschlagbare Sahne anstatt Sojaquark verwendet, weil ich letzteres nicht gefunden habe, und es hat super funktioniert. Danke für das tolle Rezept 🙂
Klasse, das freut uns. Und ein verspätetes Happy Birthday an deinen Dad. 😉
Vielen Dank für das Rezept! Als zweistöckige Hochzeitstorte mit frischen Blumen dekoriert auch sehr geeignet! Unsere Gäste (alle ausser mir nicht vegan!!) fanden sie sowohl optisch wie auch geschmacklich super!!
Danke
Wow, das klingt mal sehr beeindruckend. Freut uns, dass der Doppeldecker so gut angekommen ist und lieben Dank für das tolle Feedback. 🙂
Hallo Annick,
das klingt ja super, ich bin gerade am recherchieren nach veganen Hochzeitstorten ohne Buttercreme.
Ich möchte die Torte möglichst fluffig haben aber gleichzeitig soll sie ja noch stehen.
Wie ist da deine Erfahrung?
VG
Julia
Liebe Nadine, letzten Sonntag habe ich diese wunderbare Torte gebacken. Das war ein grandioser Auftritt. Danke.
Ich bin mir aber nicht sicher ob die Mengenangabe der gemahlenen Vanille in der Creme stimmt. Habe nur 1 TL genommen, die schwarzen Punkte der Vanille waren sehr sichtbar in der Creme. Auf eurem Foto sieht die Creme sehr weiss aus.
Beim nächsten Mal werde ich etwas weniger Quark verwenden, die Creme war insgesamt etwas zu flüssig oder den Quark etwas abtropfen.
Viele Grüsse, Maria
Liebe Maria,
vielen Dank für dein Feedback! Was für einen Quark hast du denn verwendet? 😉
Lieben Gruß,
Nadine
Liebe Nadine, ich habe einen Quark genommen den ich hier in der Schweiz im Reformhaus gefunden habe. Den von Provamel gab es nicht. Es gibt sicher ein nächster Versuch, dann folge ich deinen Angaben. Liebe Grüsse. Maria
Hallo liebes Eat-this Team,
ich bin soeben auf dieses famose Rezept von euch gestoßen, als mir die Werbung für ein Dr.Oetker Produkt auf fiel. Leider ist Dr.Oetker eine äußerst sexistische Firma, deren Werbung 2018 immer noch, wie vor 70 Jahren mit Slogans wie „Back deinen Mann glücklich“ Werbung macht.
Ich finde das sollte zum Nachdenken anregen, ob man diese Marke überhaupt noch unterstützen sollte.
Außerhalb dessen, finde ich eure Arbeit und Beiträge absolut großartig und möchte euch für all die Inspiration danken.
Lieben Gruß
Talia
Hi Talia,
vielen Dank für dein Feedback! Leider haben wir diese Werbung damals nicht mitbekommen, aber ich stimme dir zu: voll daneben. Wir hoffen natürlich, dass sich sowas nicht wiederholt und behalten die Geschichte definitiv im Hinterkopf.
Lieben Gruß,
Nadine
Hallo!
ich habe leider keine Kuchenform mit 18cm Durchmesser. Wie ungefähr muss ich die Zutaten denn verändern, dass sie auch gut mit einer 27 cm Durchmesser Form funktionieren? Danke!
Ich arbeite im Krankenhaus und möchte den anderen Schwestern zu meinem Geburtstag beweisen, dass vegan essen super schmeckt!
Liebe Grüße
Hey!
Nimm die Mengen in etwa mal 1,5, dann sollte das gut klappen.
Liebe Grüße
Jörg
War bei meiner nicht-veganen Familie der Hit an Weihnachten, vielen Dank für das ausgezeichnete Rezept! Vor allem meine Oma war komplett aus dem Häuschen, dass da kein Ei UND keine Milch drin ist ;D
Bei mir war das Dr. Oetker Quark leider wie so oft ausverkauft, hat aber mit der Bio-Laden Soja Alterantive super funktioniert, sooo lecker 😛
Sehr cool! Freut uns sehr. Und ja, immer „lustig“, wie man die Omis damit schocken kann, dass Kuchen auch ohne Ei und Milch funktionieren können. 😅
Liebe Grüße
Jörg
Hallo Nadine, ich hab auch noch ne Frage zum Quark! Muss es Sojaquark sein? Ich hab Mandelquark und Sojajoghurt . Was ist geeigneter? Liebe Grüße
Hallo liebe Gerlinde,
ich bin zwar nicht Nadine, antworte aber trotzdem mal. 😉
Die neue Mandelquark-Alternative von Simply V funktioniert sicherlich ebenfalls 1A. Bisher waren wir eben von den Sojaprodukten am ehesten überzeugt. Joghurt würde ich aber nicht empfehlen, der ist zu flüssig.
Liebe Grüße (natürlich auch an Jessy & Jo)
Jörg
Liebe/r Back- und Dekoexperte/in,
meiner Freundin backe ich morgen diese wunderschöne Torte zum Geburtstag. Wie verrückt bin ich heute umher geirrt und habe vergeblich nach Feigen gesucht. Die Saison ist wohl nun wirklich vorbei. 🙁 Stattdessen habe ich frische Cranberries bekommen und schwarze Trauben und hoffe mit ein paar Blümchen auf eine tolle Verzierung, aber es wurmt mich dennoch. Feigen sind einfach so schön…
Ich habe auch keine Creme Vega bekommen, sondern nur veganen Frischkäse (da soll mal noch eine/r sagen, dass man in Berlin alles überall bekommt…). Ich hoffe, dass tut dem Geschmack keinen Abbruch. Ich bin jedenfalls sehr gespannt!! 🙂
Danke für eure tollen Inspirationen.
Alls Liebe Milla
Liebe Milla,
ja, die Saison ist nun rum, aber das sieht mit Trauben, Blümchen & Co. bestimmt auch megaschick aus und deine Freundin wird sich so oder so riesig freuen ☺️Mit Frischkäse sollte es auch gut klappen, keine Sorge! Aber ja, wir kennen das Dilemma, wenn man mal nach etwas sucht – dann bekommt man es garantiert nicht. 🙈Trotzdem ganz viel Spaß beim Backen, Schenken und Genießen 🧡
Liebst,
Nadine
Hallo!
Das Rezept klingt wirklich super!!!!
Kann ich die Tonkabohne auch ersetzen? Hier bekomme ich sie leider nicht so kurzfristig gekauft. Ich wollte allerdings heute mit dem Backen beginnen! Liebe Grüße Jenny
Hi Jenny,
dankeschön! Du kannst die Tonkabohne zur Not auch durch Zimt, Kardamom oder Vanille ersetzen oder einfach weglassen. Der Kuchen wird trotzdem lecker! Viel Spaß beim Backen ☺️
Lieben Gruß,
Nadine
Hey, das Rezept klingt ja mal mega! So einfach und trotzdem noch so schick – wow.
Eine Frage hätte ich noch: Wenn ich die Böden nacheinander backe, kann ich den Teig dann trotzdem schon komplett vorbereiten und stehen lassen oder sollte ich ihn besser jedes Mal frisch zusammenrühren?
Vielen Dank und schönes Wochenende
Corona
Liebe Corona,
den Teig kannst du natürlich einfach stehen lassen, das macht ihm gar nix aus 😉 Viel Spaß beim Nachbacken!
Liebst,
Nadine
Hallo! Ich habe mal eine Frage und zwar gibt es eine Alternative zum Sojaquark? Den gibt’s nämlich leider in keinem Laden in der Nähe. Könnte man auch den fettarmen Joghurt von alpro nehmen? Der ist nicht so flüssig. Oder habt habt ihr noch eine Idee?
PS :Die Torte sieht so verdammt lecker, dass so gar mein nicht-veganer Papa sie backen möchte 😉
LG Emily
Hi Emily,
wenn du keinen Sojaquark bekommst, kannst du Sojojoghurt auch einfach in zwei übereinander liegenden Kaffeefiltern über Nacht abtropfen lassen. Haben wir früher auch immer so gemacht, bevor es die fertige Variante auf dem Markt gab. ☺️ Ansonsten könntest du auch einfach mehr Creme VEGA verwenden und mit dem Sojajoghurt vermischen. Viel Spaß euch!
Liebst,
Nadine
Alles klar, vielen lieben Dank für den Tipp! 😊
Sehr gerne! Viel Spaß beim Backen ☺️
Falls du den Alpro Skyr finden solltest, den kann man gut als Quark Ersatz verwenden.