Veganer Käsekuchen ohne Boden

Klar, den Käsekuchen von Oma toppt vielleicht niemand. Aber unser veganer Käsekuchen ohne Boden und leckerem Grieß hat schon für so manche Ahhs und Ohhs gesorgt. Definitiv unser neuer Liebling!

Jede*r kennt Käsekuchen, (fast) jede*r liebt Käsekuchen. Und jede*r hat definitiv eine Meinung zu Käsekuchen. Ist ja bei so einem Klassiker irgendwie ja auch ganz klar.

Deshalb gibt es für mich auch nicht den Käsekuchen beziehungsweise den einen besten veganen Käsekuchen. Ich habe auch ehrlich gesagt keine Lust darauf, die Büchse der Käsekuchen-Pandora zu öffnen und noch weniger, einen ausgewachsenen Käsekuchen-Shitstorm zu riskieren. Nein, schon gut, ich glaube auch so, dass die Käsekuchenkreation von Oma Elsbeth mit großer Wahrscheinlichkeit die beste der Welt ist!

Geschmäcker sind – wie immer – verschieden und ich werfe heute neben unserem Rhabarber-Käsekuchen einfach einen neuen Kandidaten ins Rennen. Bei uns ist dieses schmackofatzige, saftige Prachtstück jedenfalls in unserem noch nicht so recht ausgeprägten Käsekuchen-Katalog direkt auf Platz eins geschossen.

Sogar mit Segen eines riesengroßen Käsekuchenliebhabers – Jörgs Papa. O-Ton Hans beim Verkosten: „Der schmeckt formidabel!“ Kurz sind uns die Gesichtszüge entgleist – er wusste wohl selber nicht, woher das gerade kam –, dann mussten wir alle prustend lachen. Also mit dem Prädikat „formidabel“ kann ich sehr gut leben. Und dass obwohl es ja beim Schwaben (auch zugezogenen Langzeit-Exilfranken-und-deshalb-fast-Schwaben) bekanntlich heißt: „Net gschimpft isch globt gnug!“

Als Fan von eher unkomplizierterem Backwerk freue ich mich besonders, dass der Käsekuchen auch ohne Boden – ergo ohne zusätzlichen Aufwand – so richtig lecker und rund schmeckt und einem nichts fehlt. Das spart natürlich einiges an Zeit und das Gebäck ist ratzfatz zusammengerührt.

Diesmal wollte ich außerdem weg vom fertigen Puddingpulver, welches so oft für den Klassiker zum Einsatz kommt, und ausschließlich simple Küchenzutaten verwenden. Klar, so ein Bio-Puddingpulver besteht ja auch nur aus Stärke und Vanille, aber warum erst den teureren Fertigmix kaufen, wenn man die Zutaten ohnehin schon im Vorratsschrank hat?

Für eine richtig leckere Konsistenz und einen tollen Biss sorgt zum Schluss noch der gute, alte Weichweizengrieß. Ja, genau, der stinknormale Grieß für feinen Grießbrei oder sämtliche andere Süßspeisen. Ihn finden wir jedenfalls auch alle einstimmig „formidabel“ im Kuchen!

Für die Käsekuchenbasis mischen wir ordentlich Mandelfrischkäse mit veganem Quark – dadurch wird der Kuchen extra cremig und locker, denn der Frischkäse enthält vergleichsweise weniger Wasser als Quark.

Als Topping dürfen derzeit natürlich frische Erdbeeren auf gar keinen Fall fehlen. Wir haben ein paar davon fix mit etwas Ahornsirup als Erdbeersauce fein püriert und den Kuchen zusammen mit frischen Erdbeerhälften und betörend duftenden Holunderblüten kurz vor dem Servieren getoppt.

Damit die leckere Sauerei ihr Aroma so richtig entfalten kann, sollte der Käsekuchen am besten am Abend zuvor gebacken werden und abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur „durchziehen“. Das bekommt übrigens auch den meisten anderen Kuchen bestens. Die frische Sauce solltest du aber natürlich erst kurz vor dem Servieren pürieren, sonst büßt sie an Farbe und Geschmack ein. Fröhliches Backen!