Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt
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Gin, fri­scher Man­da­ri­nen- und Zitro­nen­saft und win­ter­li­ches Zimt-Aro­ma. Unser vega­ner Gin Sour könn­te zu dei­nem Lieb­lings­drink No. 1 werden!

Es könn­te mitt­ler­wei­le eigent­lich fast schon als Trep­pen­witz durch­ge­hen, dass wir jedes Jahr zu Sil­ves­ter einen Gin-Cock­tail anprei­sen, aber irgend­wie ist’s uns ein­fach schon wie­der pas­siert: 2018 las­sen wir wie­der mit einem vega­nen Gin Sour mit Man­da­ri­ne & Zimt ausklingen.

Der Wachol­der-Schnap­pes ist schon noch ange­sagt oder gibt’s schon was Hip­pe­res? Ich hof­fe mal nicht, auch für unse­re Bli­nis, die als extra-fan­cy Weih­nachts­vor­spei­se mit Gin-Karot­ten­lachs auf den Tisch kom­men. Korn-Karot­ten­lachs klingt halt irgend­wie so gar nicht.

Wie dem auch sei, für unse­ren vega­nen Gin Sour grei­fen wir ein wenig in die vega­ne Trick­kis­te, denn wäh­rend der typi­sche Sour, der häu­fig in Bars ser­viert wird, mit einem dezen­ten Schaum­häub­chen aus Eiklar über die The­ke geht, ver­wen­den wir: Kichererbsenwasser.

Jeder Vega­ner, der die letz­ten drei bis vier Jah­re nicht gera­de unter einem Stein gelebt hat, hat min­des­tens von Aquafa­ba gehört – in einem Drink genos­sen haben das ver­rück­te Zeug schon weniger.

Falls du abge­holt wer­den musst: Aquafa­ba ist das (sin­ni­ger­wei­se unge­würz­te) Koch­was­ser, wel­ches beim Garen von Hül­sen­früch­ten übrig bleibt. Beim Kochen geliert die Stär­ke aus Kicher­erb­sen oder Boh­nen, Pro­te­ine wer­den gelöst und so ver­hält sich das Zeug ähn­lich wie Eiklar und dient zum Bei­spiel als Emulgator.

Jetzt muss ich zuge­ben, dass das nicht gera­de nach der bes­ten Zutat für einen erfri­schen­den Cock­tail klingt. Boh­nen­aro­ma im Gin sind jetzt nicht gera­de Qua­li­täts­merk­ma­le. Aber glaub’ mir, der Geschmack ver­pufft. Wohin? Kei­ne Ahnung, ist auch eigent­lich nicht wich­tig. Schon gar nicht nach dem zwei­ten Glas unse­res Gin Sours. Was zählt ist, dass sich Aquafa­ba bei Drinks als per­fek­ter Ei-Ersatz erweist (haha) und du so die per­fek­te „Sour-Schaum­hau­be“ auch in vegan hinbekommst.

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Wir mischen also dei­nen Lieb­lings-Gin, frisch gepress­ten Man­da­ri­nen- und Zitro­nen­saft, ein wenig mit Zimt aro­ma­ti­sier­ten Ahorn­si­rup und Kicher­erb­sen­was­ser zusam­men, shaken kräf­tig, fer­tig ist dein vega­ner Gin Sour und schon kannst du mit uns auf dei­nen per­fek­ten Sil­ves­ter-Drink ansto­ßen … mit dem Sil­ves­ter-Drink. Qua­si Drink-Incep­ti­on.

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Zumin­dest vir­tu­ell, aber von Her­zen und in die­sem Sin­ne wün­schen wir dir den bes­ten Rutsch, den du dir vor­stel­len kannst und vol­len Erfolg in der Küche, was auch immer du als Sil­ves­ter-Spe­cial geplant hast. Also, wir sehen uns 2019. Cheers! 🍹

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt
Zuta­ten für 1 Gin Sour

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Vor­be­rei­tung 5 Minu­ten
Zube­rei­tung 5 Minu­ten
Gesamt 10 Minu­ten

Für den Zimtsirup (reicht für 4 Gläser)

Für den Gin Sour

  • 4 cl Gin
  • 4 cl Man­da­ri­nen­saft
  • 1 cl Zitro­nen­saft
  • 1,5 cl Zimt­si­rup
  • 1,5 cl Aquafa­ba

Außerdem

  • Eis­wür­fel
  • Man­da­ri­nen­scha­le

Für den Zimtsirup

  1. Ahorn­si­rup und Zimt ver­rüh­ren, 15 Minu­ten zie­hen lassen.

Für den Gin Sour

  1. Alle Zuta­ten in einen Shaker geben und ohne Eis 20 Sekun­den kräf­tig shaken. Eini­ge Eis­wür­fel in den Shaker geben und erneut kurz shaken.

  2. In einem gut gekühl­ten Glas ser­vie­ren und mit einem Stück Man­da­ri­nen­scha­le garnieren.

Unsere Tipps

Aquafa­ba kannst du natür­lich ein­fach selbst her­stel­len, indem du ein­fach das Koch­was­ser von Kicher­erb­sen auf­fängst. Gut in sau­be­ren Glä­sern ver­schlos­sen hält sich das Kicher­erb­sen­was­ser im Kühl­schrank etwa 7 Tage, es lässt sich aber auch einfrieren.

Die Flüs­sig­keit gekauf­ter, gekoch­ter Kicher­erb­sen ist häu­fig mit Salz gewürzt und eig­net sich nicht mehr für die Ver­wen­dung in Drinks.

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

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Steady

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt es, zu kochen, guten Kaffee, Chilis in allen Formen und Farben, Kameras und Objektive – hofft dabei, dass er das ganze Zeug auch zumindest einigermaßen angemessen bedienen kann –, hat nie genügend Messer, sitzt gerne auf dem Mountainbike und hört dabei Metal.


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  1. Das klingt soooo lecker. Gibt’s eigent­lich eine Alter­na­ti­ve zu Aquafa­ba, die nicht so arg Pup­se pro­du­ziert? Sonst lass ichs ein­fach weg, ist dann zwar nicht so schau­mig, aber schmeckt sicher trotzdem.

    1. Ich wür­de ja jetzt dar­auf wet­ten, dass der wür­zi­ge Gin das eigent­lich aus­glei­chen soll­te bzw. hat­te bis­her hier noch nie jemand der­ar­ti­ge Pro­ble­me. Zumin­dest nicht öffent­lich geäu­ßert, haha. Viel­leicht pro­bierst du nur 1 cl … der Optik ist’s halt schon sehr zuträglich. 🙂

      1. Haben es heu­te getes­tet, war super lecker. Ich hab auf­ge­schla­ges Lein­sa­men­gel statt Aquafa­ba pro­biert. Das hat lei­der nicht so gut geschäumt wie bei euch, nächs­tes Mal lass ichs viel­leicht ein­fach weg. Die Kom­bi ist Mega, auch der Zimt war gar nicht zu auf­dring­lich, wie ich erst befürch­tet hat­te, man schmeckt den Gin noch gut durch. Dan­ke fürs wiederhervorkramen!

  2. Wow!!! Ein­fach wow!
    Wir haben den Drink zu Sil­ves­ter getrun­ken und alle waren begeis­tert! Ich war echt erstaunt wie gut das mit dem Aquafa­ba geklappt hat 😊
    Den wird es jetzt wohl öfter geben 🙃
    Dan­ke für das tol­le Rezept!

  3. wir haben die­sen Drink zu Sil­ves­ter kre­denzt und waren begeis­tert! wir haben den „mon­key 47 Schwarz­wald Dry Gin“ genom­men und uns nach meh­re­rem Vari­ie­ren der ein­zel­nen Zuta­ten für etwas mehr Man­da­ri­nen­saft ent­schie­den, um es etwas sprit­zi­ger zu haben. Ein klas­se Rezept! Ger­ne mehr davon 🙂
    Sabrina

  4. Hal­lo zusammen
    Das hört sich auf alle Fäl­le span­nend an, wer­de ich in Kür­ze aus­pro­bie­ren – ver­mut­lich jedoch mit dem kürz­lich gekauf­ten „Seed­lip“, qua­si Gin ohne Alko­hol. Bin gespannt 🙂

    Lg
    Caro

  5. Hal­lo ihr zwei, erst­mal noch ein fro­hes neu­es Jahr! Der Gin­Sour ist so was von lecker gewe­sen! Unfass­bar… wir konn­ten gar nicht auf­hö­ren mit dem mixen und der Schaum mit Aquafa­ba war per­fekt! Ihr habt mit die­sem Rezept unser Sil­ves­ter per­fek­tio­niert. Wer­den wir auch unab­hän­gig von Sil­ves­ter bald mal wie­der trinken.
    Lie­be Grü­ße Silja

    1. Hal­lo lie­be Silja,

      vie­len lie­ben Dank, das freut uns wirk­lich rie­sig! Wir ste­hen auch total auf das Rezept, gab’s bei uns die Tage jetzt auch nach Sil­ves­ter nochmal 😅

      Liebst,
      Nadine

  6. Hey ihr Zwei 🙂

    Euer Rezept macht mir so rich­tig Lust auf Cock­tails am Sil­ves­ter­abend. Außer Gin und Zimt­si­rup haben wir auch schon alles zuhau­se. Es kann also nach einem kur­zen Trip zum Super­markt am Mon­tag losgehen.
    Muss geste­hen, dass ich hier gra­de sit­ze und mir kräf­tig selbst die Däum­chen drü­cke für euer Gewinn­spiel und die Kit­chen­Aid mei­ner Träu­me 😅 das wäre mal ein Wahn­sinns­ab­schluss für die­ses Jahr…

    Ich wünsch euch auf jeden Fall einen guten Rutsch und fröh­li­ches Cock­tails mixen!
    Liebs­te Grüße,
    Romy

    In Love with Bliss – plan­ti­ful reci­pes nou­ris­hing body & soul

  7. Ihr Lie­ben,

    es schmeckt groß­ar­tig. Ich habe ein­fach das Aquafa­ba aus der schon offe­nen Dose Kicher­erb­sen im Kühl­schrank genom­men, es hat gar nicht fies sal­zig raus­ge­schmeckt. Dan­ke für das tol­le Rezept.

    1. Hal­lo lie­be Anna,

      das freut uns rie­sig, vie­len lie­ben Dank. Bei den gekauf­ten Kicher­erb­sen kommt es immer dar­auf an, wie stark die­se gesal­zen wur­den. Das kann klap­pen, aber auch fies in die Hose gehen 😆

      Lie­be Grüße
      Jörg