Veganer Geburtstagskuchen mit Schoko-Frosting

Ein einfacher, aber schnieker veganer Geburtstagskuchen deluxe mit fancy Schoko-Frosting und bunten Streuseln – der schmeckt wirklich allen!

Die Zeit rast, es ist wieder so weit: Jörg hat heute Geburtstag! Nachdem es der erste Geburtstag nach der längeren Feier-Durststrecke ist, gibt es diesmal neben Gästen auch eine Ladung Kuchen. Normalerweise verzichtet Jörg, wie du inzwischen vielleicht weißt, dankend auf jeglichen Süßkram und mampft in der Zeit lieber Pizza.

Dass ich heuer neben Pizza auch vehement auf den Geburtstagskuchen bestehe, ist selbstverständlich nicht ganz uneigennützig. Die längere Geburtstagsfeierei-Abstinenz hat dazu geführt, dass ich so schnell definitiv keine Gelegenheit zum Kuchenbacken und erst recht nicht zum -essen auslassen werde. Nicht umsonst heißt es doch:

Ein Leben ohne Kuchen ist möglich, aber sinnlos.

Als ich Jörg also interviewt habe, welchen Kuchen er denn am liebsten hätte, war schnell klar, dass es bloß nichts zu Aufwändiges oder Überkandideltes sein sollte. Ein klassischer Geburtstagskuchen mit Nostalgiefaktor bitte. Mit saftigem Rührteig und dem klassischen Dream-Team aus Vanille- und Schokolade.

Ganz ehrlich, der Vanillegeschmack unserer Kindheit wurde geprägt vom Vanillepudding von Dr. Oetker. Dieses ganz bestimmte Aroma unterscheidet sich zugegebenermaßen von dem einer ausgekratzten Vanilleschote, beamt uns aber immer wieder zurück an frühere Geburtstagstische und Feiereien mit Topfschlagen (gerne auch auf den Kopf des Tischnachbarn), Apfelschnappen (besonders lecker, wenn man erst ganz zum Schluss dran war) und Schokokusswettessen. Bei Letzterem war es dann logischerweise vorprogrammiert, dass immer jemandem so richtig schlecht wurde.

Ein bisschen experimentieren wollte ich trotzdem. Ich hatte Lust, den Rührkuchen anstatt mit der klassischen Schokoglasur wie beim Kastenkuchen mit einer Schicht veganer, üppiger Schokoladen-Buttercreme zu überziehen. Ist supereinfach, macht aber richtig was her.

Und als wäre das nicht schon genug, verteilen wir zu guter Letzt noch eine ordentliche Ladung bunter Streusel auf unserem veganen Geburtstagskuchen. Was habe ich früher immer nach veganen bunten Streuseln gesucht! Der farbenfrohe Streusel-Spaß ist das erste rein pflanzliche Dekor-Produkt von Dr. Oetker – auf unvegane Farbstoffe wie beispielsweise Karmin wird verzichtet – und sorgt schon rein optisch für Partystimmung. Die Streusel sind außerdem bio-zertifiziert. Die großen und kleinen bunten Dekor-Perlen aus dem 3er-Set verwenden wir als krönendes Finish, die Schokoladenstreusel wandern mit in den Teig.

Keine Angst, auch wenn der Kuchen optisch beeindruckt, ist zum Glück alles ganz einfach. Ab an den Ofen.

Tipps & Tricks für unseren veganen Geburtstagskuchen

• Damit in unserem Biskuit-Rührteig später keine Klümpchen entstehen, rühren wir zunächst die trockenen Zutaten mit dem Schneebesen gut durch und geben anschließend die nassen hinzu. Kuchenteige bitte generell nur kurz gut verrühren, damit die Konsistenz später schön fluffig und locker bleibt. Die veganen Schokostreusel heben wir zum Schluss einfach unter.
• Ich backe meine Kuchen am liebsten im verstellbaren Tortenring. Zum einen brauche ich hier für sämtliche Größen nur eine Form, zum anderen wird das Ergebnis im Regelfall schöner und gleichmäßiger. Die Voraussetzung hierfür ist allerdings ein sehr gerades Backblech als Untergrund, da der Teig sonst auslaufen kann. Alternativ ummantelst du den Rahmen als Auslaufschutz mit etwas Backpapier.
• Im Backrahmen lässt sich aufgrund der Randhöhe problemlos die doppelte Menge Biskuit auf einmal backen und nach dem vollständigen Abkühlen mit einem Tortenbodenteiler in zwei Hälften teilen. Natürlich kann man die Teigmasse auch auf zwei Springformen aufteilen oder einfach hintereinander backen. Die obligatorische Stäbchenprobe ist aber immer zu empfehlen, da Backöfen einfach unterschiedlich sind.

• Die vegane Buttercreme lässt sich am einfachsten in einer Küchenmaschine mit einem Flachrührer-Aufsatz zubereiten, der die vegane Butter und den Frischkäse schnell fluffig rührt. Alternativ klappt es natürlich auch mit einem normalen Handrührgerät.

• Das Auftragen des Frostings wird durch eine drehbare Tortenplatte zwar ziemlich erleichtert, ist aber auch auf einem normalen, flachen Teller ohne Rand – damit man genügend Platz zum Drehen und Verstreichen hat – zu meistern. Eine flache Palette würde ich dir aber auf jeden Fall ans Herz legen, sonst lässt sich die Buttercreme nicht optimal gleichmäßig auftragen.
• Zum Schluss verteilen wir die Bio-Streusel auf der noch feuchten Buttercreme, damit sie nach dem Aushärten im Kühlschrank und beim Anschneiden an Ort und Stelle bleiben.