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Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Chili-Dip

Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Chili-Dip

Sind uns die Ideen ausgegangen? Schon wieder irgendwas eingerolltes? Wir hatten doch erst die Hummus-Wraps.

Ja, stimmt schon, in unserer Küche gibt’s grade ein Rollerderby nach dem anderen und nein, für den flachen Witz entschuldige ich mich genausowenig, wie dafür, dass wir dich heute schon wieder zum Wrap-Battle auffordern.

Eingerolltes ist doch wunderbar. Weil frisch, weil lecker, weil easy. Gerade unsere Sommerrollen. Freunde zu Besuch und keine Lust, lange in der Küche zu stehen? Kein Thema, Reispapier in die Mitte des Tischs, Reisnudeln, Gemüse und ein paar Dip-Schälen dazu und dann wird gewettet, wer die schönste Rolle fabriziert. Oder die hässlichste – auch lustig.

Aber hey, du kannst das Ganze Happening natürlich auch von der Fine-Dining-Seite aufziehen. Leg‘ die gezupften Basilikum-, Minze- oder Korianderblätter zuerst auf die Reispapierblätter, dann die übrige Füllung drauf und einrollen und schon hast du fancy-pantsy Sommerrollen mit eingebauter Deko.

Was ich damit sagen will: anything goes!

Du magst keinen Koriander? Dann lass ihn weg. Du hast noch Gemüse im Kühlfach, das weg sollte? Rein damit. Da du nur heißes Wasser für die Zubereitung benötigst, sind unsere Sommerrollen sogar super für’s Camping geeignet und sogar für den Winter haben wir tolle Rollen mit angebratenem Tofu.

Also pack‘ dir ein bisschen Sommer auf den Teller und „roll gut“.

Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Chili-Dip

Zutaten für 16 Rollen

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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten

Für den Erdnuss-Chili-Dip

Zutaten für 16 Rollen

  • 200 g dünne Reisnudeln
  • 1/4 Salatgurke
  • 1 Karotte
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 120 g Rotkraut
  • 100 g Sojasprossen
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund Minze
  • 1/2 Bund Koriander
  • 16 Blatt Reispapier

Für den Dip

  1. Datteln mit 150 ml kochend-heißem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen. Anschließend zusammen mit den übrigen Zutaten im Mixer oder High-Speed-Blender fein pürieren.

Für die Rollen

  1. Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und unter fließendem, kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Salatgurke längs vierteln, Kerngehäuse entfernen und zusammen mit der Karotte in feine Stifte schneiden. Paprika und Rotkraut ebenfalls fein schneiden.
  3. Basilikum-, Minze- und Korianderblätter zupfen und kurz kalt abschrecken.
  4. Kaltes Wasser in eine ausreichend große Schale geben, je ein Blatt Reispapier kurz eintauchen und auf einen großen Teller legen. Nacheinander mit Kräutern, Reisnudeln und Gemüse füllen.
Vegane Sommerrollen mit Erdnuss-Chili-Dip

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

33 Kommentare

  1. Lecker! Mal eine Frage: Ihr gebt Erdnussbutter an, verlinkt aber auf Ernussmuss. Das ist doch ein Unterschied oder nicht? LG Sonja.

    Antworten
    • Hi Sonja,

      für das Rezept macht es in diesem Fall keinen Unterschied ? Aber generell ist Erdnussbutter von der Konsistenz her fester und enthält manchmal Zusätze wie Süßungsmittel oder Salz, Erdnussmus ist dagegen meist etwas cremiger bzw. flüssiger und enthält in Bio-Qualität meist keinerlei Zusätze.

      Lieber Gruß
      Nadine

  2. Wow, sieht das gut aus. Letztes Jahr habe ich mich zum ersten Mal an Sommerrollen herangewagt. Leider was das Reisepapier so gar nicht mein Geschmack. Aber vielleicht sollte ich einen zweiten Versuch wagen… oder die Füllung in Salatblätter wickeln : )

    Es grüßt die Billa

    Antworten
    • Hallo liebe Billa,

      lieben Dank! ? Eigentlich ist das Reispapier an sich ja irgendwie ganz geschmacksneutral oder war’s vielleicht die Konsistenz? Ja, probier‘ doch noch mal! Genau, in Salatblätter gewickelt schmeckt’s auch grandios ?

      Liebe Grüße & viel Spaß beim Rollen!
      Nadine

  3. Liebe Nadine,

    das Rezept wurde gestern direkt ausprobiert!!! Lecker und mein Mann (noch nicht Vollzeitveganer) war total begeistert ?
    Meine Tochter (10) ebenfalls Fan Eurer Rezepte hat dies Gericht zum neuen Familien-Lieblingsgericht erklärt, allerdings sicher nur solange bis wir das nächste Rezept von Euch testen werden?
    Jedoch werden wir noch alle das Rollen üben. Das hat so gar nicht geklappt ??

    Liebe Grüße
    Anke

    Antworten
    • Liebe Anke,

      ach super, das freut uns total! ☺️ Wow, gleich ein Familien-Lieblingsgericht! So süß, danke ihr Lieben! ? Das Rollen geht beim zweiten Mal schon einfacher – ihr werdet bestimmt noch zu Rollprofis ?

      Liebe Grüße
      Nadine

  4. Puh, das sieht ja mal wieder köstlich aus! Da läuft einem schon beim Ansehen das Wasser nur so im Munde zusammen. Vor allem bei solch einem Erdnuss-Fan wie mir, kann ja kaum genug von der leckeren Erdnussbutter kriegen. Da kommt mir dieser Erdnuss-Chili-Dip sehr gelegen.
    Muss ich gleich mal die Tage ausprobieren, auch wenn es eurem Ergebnis wohl nicht mal annähernd gleichkommen wird. 😀 Wobei das auch nie das Ziel sein sollte, sonst ist man am Ende doch immer enttäuscht… 😀
    Also gerne mehr solcher Rezepte in Zukunft!

    Grüße
    Frank

    Antworten
    • Vielen Dank Frank ? Das hören wir natürlich gerne!

      Liebe Grüße & viel Spaß!
      Nadine

    • Danke dir! ?

  5. Hi,

    hab die Rollen eben ausprobiert und sie sind einfach HAMMER lecker!
    Vielen Dank für das tolle Rezept!

    LG
    Rike

    Antworten
    • Yay! Vielen Dank liebe Rike! 🙂

      Lieber Gruß
      Nadine

  6. Oh ich liebe Summerrolls! Leider werden sie bei mir immer sehr klebrig. Hast du einen Tipp dafür? Eure Foodfotographie, sowie die Animationen sind top!

    Antworten
    • Hallo liebe Anna,

      vielen Dank!? Wie weichst du denn das Reispapier ein? Wir halten es meist nur unter fließendes Wasser und los geht’s – dann wird’s nicht klebrig ?

      Lieber Gruß
      Nadine

    • Okay, dann probier ich das mal aus. Ich nimm immer einen Suppenteller voll Wasser und weiche sie da (wirklich) kurz ein. Danke dir 🙂

    • Hej Anna,

      klappt bei uns immer super so ? Gutes Gelingen!

      Lieber Gruß
      Nadine

  7. Hallo ihr Lieben,

    euren Erdnuss-Chili-Dip wird ich ganz bald ausprobieren (Sommerrollen sind bei mir ein Dauerbrenner). Ich habe allerdings ein Brett vorm Kopf. Kommt das Einweichwasser der Datteln mit in den Food Processor? Bitte nicht lachen. 😉

    Viele Grüße und macht immer weiter so. 🙂

    Lisa

    Antworten
    • Hej liebe Lisa,

      genau, die Datteln werden zusammen mit den 150 ml Einweichwasser püriert ☺️ Ist tatsächlich nicht klar von uns ausgedrückt, alles gut! ?

      Lieber Gruß & viel Spaß beim Köcheln
      Nadine

    • Das freut uns liebe Sarah! Vielen lieben Dank ☺️

  8. Fantastisch! !! Vor allem die Sauce ist ein Hit.

    Antworten
    • Freut uns riesig! Lieben Dank ?

  9. jam Die Erdnußsauce klingt total lecker mit datteln! das ist was neues ich verwende sonst Agavensirup:-)
    Ich liebe euren Blog! macht weiter so!!!

    Antworten
    • Vielen Dank liebe Alice, freuen wir uns total ☺️ ❤️

  10. Mmmmh, vielen Dank für das Rezept. Ich habe das erste mal sommerrollen gegessen und bin ganz begeistert. Auch die Sauce schmeckt klasse! Ich freue mich schon auf eure anderen Rezepte ?

    Antworten
    • Das freut uns liebe Steffi! Tausend Dank ❤️

      Lieber Gruß
      Nadine

  11. Der Erdnussdip mit 100ml mehr Wasser und einem guten Schuß Essig ist ein feines Dressing für einen asiatischen Krautsalat mit Chinakohl, Frühkraut und roten Paprika in feinste Streifen, Koriander (wer mag,für meinen Schatz ohne), Möhrenraspel und wenig Jungzwiebel.

    Antworten
    • Oh, das klingt wirklich superlecker. Wir machen ab und zu ein Erdnussdressing, aber deine Zusammenstellung lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen 🤤

  12. mmmh das sieht wirklich sehr lecker aus. Mal schauen wie ich das unter einem Hut bringen kann. Für solche außergewöhnliche Zutaten ist mein Mann nicht immer zu haben. Auf jeden Fall werde ich das mal ausprobieren 🙂 Ich freue mich schon darauf.

    Antworten
    • Welche „außergewöhnlichen“ Zutaten meinst du? Das Reispapier? Einfach erklären, was es ist. Einfach Reis, dann sind die meisten doch interessiert 🙂

  13. ok, war vielleicht etwas blöd ausgedrückt. Für UNS sind sie nicht so außergewöhnlich. Aber für meinen Mann schon:) Datteln, Erdnussbutter, Reispapier …. so etwas gibt es normalerweise nicht in seinem Speiseplan. Aber stimmt schon. Ein Reisgericht mit etwas Rotkraut und Möhren, dürfte sich demnach nicht so „außergewöhnlich“ anhören 🙂

    Antworten
  14. Die sehen großartig und ich würde sie so gerne für einen gemütlcjen abend mit Freunden vorbereiten.bisher hab ich sommerrollen aber nur immer ganz friscv am tisch zubereitet und direkt gegessen.kann man die gut vorbereiten,oder trocknet das reispapier dann zu sehr aus?oder pappen sie aug einem teller alle zusammen?🤔 Vielleicht könnt ihr mir von eurer Erfahrung berichten…
    Liebe Grüße. Feli

    Antworten
    • Hey Feli!

      Also ewig im Voraus solltest du die Rollen nicht zubereiten, aber so ein wenig halten sie im Kühlschrank schon durch. Vor allem, wenn du sie vorher mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdeckst 🙂

      Viel Spaß auf jeden Fall und guten Appetit

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