Vegane Sesamnudeln mit Spargel und Pilzen

Brutalen Hunger, aber nur 15 Minuten Zeit, bevor die nächste Folge deiner Lieblingsserie kommt? Wir können bei Game of Thrones nicht mitreden, aber wir haben uns sagen lassen: Das Finale will gerade keiner verpassen, richtig?

Du könntest dir das Telefon schnappen und den Lieferdienst anrufen, der schlussendlich nach 45 Minuten mit schlappen Nudeln auf der Matte steht und dich aus der spannendsten Szene herausreißt. Nachdem du an die Tür gehechtet bist und viel zu viel Trinkgeld gegeben hast, weil du nicht darauf warten wolltest, bis das Rückgeld in kleinen Münzen abgezählt war, knallst du dich aufs Sofa, stocherst mit den Einweg-Bambus-Stäbchen, die auch noch an der falschen Stelle entzweigebrochen sind und sich jetzt irgendwie unangenehm in die Hand bohren in deinem doch arg traurigen Abendessen herum und bemerkst plötzlich: Die Schlüsselszene ist vorbei, dein Lieblings-Charakter der ganzen Serie tot, der Aufwand, den du betrieben hast, um nicht versehentlich gespoilert zu werden war für den Eimer. Und das für versalzene, viel zu fettige, lieblos in eine Pappschachtel verfrachtete Nudeln, die mittlerweile nur noch mit viel Fantasie als lauwarm durchgehen.

Du könntest aber auch auf mich hören, dich einfach schnell selbst in die Küche bewegen, auch wenn du dir eigentlich nichts sehnlicher wünschst, als einfach mal fünf Minuten die Füße hochzulegen und dich auf das Ende einer Serien-Ära vorzubereiten. Ich könnte dir jetzt versprechen, dass es sich lohnt, aber ich weiß schon: Es ist gerade ganz schön schwer, dich aus deiner verdienten Lethargie zu befreien. Los, reiß dich am Riemen, der Appetit ist stärker. Immer! Und bei den Worten Sesamnudeln mit Spargel und Pilzen zucken die Glieder doch schon von alleine, oder?

Und es sind ganz wunderbare Sesamnudeln, die wir heute zusammen machen. Elegant und trotzdem bodenständig. Easy peasy gemacht, aber alles andere als langweilig. Ein chinesischer Klassiker, bei dem es trotzdem erlaubt ist, abzuwandeln, wie man gerade Lust und Laune hat.

Es geht hier also auch um Balance. Auch beim Geschmack. Salzig, süß, sauer und natürlich scharf. Wenn man mag. Und wir mögen, wie du weißt.

Unsere Sesamnudeln mit Spargel brauchen so lange, wie die Nudeln im Kochwasser baden möchten, und du benötigst eigentlich nur eine Handvoll Zutaten. Und es ist nicht unwahrscheinlich, dass du diese ohnehin schon im Vorratsschrank stehen hast. Vor allem, wenn du hier schon länger mitliest. Okay, vielleicht zwei Hände voll. Kommt ja auch immer auf die Größe der Hände an.

• Deine liebsten Nudeln. Wir verwenden ganz einfache, vegane Mie-Nudeln, die nur wenige Minuten in heißem Wasser ziehen müssen.
• Grüner Spargel. Außerhalb der Saison kannst du auch Edamame aus der Tiefkühlabteilung deines liebsten Asialadens verwenden. Oder gleich beides kombinieren, wie wir. Traditionell werden auch gerne frische Gurkenstifte unter die Sesamnudeln gerührt.
• Champignons oder Shiitake. Oder beides. Und noch Enoki dazu.
• Tahin
• Erdnussmus
• Sojasauce
• Sriracha oder Chiliöl
• Reisessig oder weißen Essig
• Knoblauch und Ingwer, aber das versteht sich ja von alleine
• Microgreens von unseren Freunden von Heimgart als extraleckeres, frisches, nährstoffreiches Topping.

Wir verwenden für unsere Sesamnudeln mit Spargel gerne Senf im Miniformat. Die mit Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen vollgestopften Keimpflanzen geben einen dezenten, unheimlich frischen Schärfekick, aber sind wir ganz ehrlich: Auch Radieschen- oder Brokkoli-Microgreens aus den schnieken Porzellanschalen von Heimgart passen wunderbar. Superfood, das auch ohne grünen Daumen und mit minimalem Zeitaufwand frisch von der Fensterbank weggeerntet werden kann. Klingt doch prächtig, oder nicht?

Also, alles da? Gut so. Die Spargelenden brichst du ganz einfach ab, so läufst du nicht Gefahr, die holzigen Teile mit in deine Nudeln zu mischen. Die Pilze brechen wir auch einfach in grobe Stücke. Jetzt kommt alles zusammen mit Öl in eine heiße Pfanne und wir scharf angebraten, während du fix die Sauce aus Tahin, Erdnussmus, Sojasauce und geriebenen Knoblauch und Ingwer zusammenrührst.

Sobald dir die Nudeln das Okay geben, mischst du sie gut mit der Hälfte der Sauce, rührst anschließend das Gemüse unter, toppst das Ganze mit dem Rest des nussig-süß-sauer-scharfem Dressings und optional geröstetem Sesam, schnappst dir deine Lieblingsstäbchen und lässt dich seufzend und mit einem Lächeln auf den Lippen aufs Sofa plumpsen. Guten Appetit.

Also, jetzt mal ehrlich: Ich habe doch nicht zu viel versprochen, oder? Die 15 Minuten Arbeit haben sich doch mehr als gelohnt. Den Take Away Flyer kannst du direkt zum Papierflieger falten, das Hole in One in den Altpapierkorb hast du drauf, ich glaube an dich. Und jetzt Füße hoch, Telefon aus und Play drücken.

Und falls du noch nicht genug von Spargel, Microgreens oder Fake-Out-Gerichten hast, weißt du ja, wo du Rezepte findest.