Vegane Kumpir mit Paprika-Couscous, Rotkraut & frischem Rucola

Wenn du uns schon län­ger folgst, weißt du ja über mei­ne gro­ße Kar­tof­fel­lie­be längst Bescheid. Nicht nur ein­mal gab’s hier auf dem Blog von mir die ein oder ande­re „Ode an die Kartoffel“.

Die hat sie auch völ­lig ver­dient! Zumal da immer noch über­aus hart­nä­cki­ge Vor­ur­tei­le über die arme Kar­tof­fel herumgeistern.

Wie zum Bei­spiel, „Kar­tof­feln machen dick“. Möööp, was für ’n Quatsch! Auf 100 g Kar­tof­fel kom­men gera­de mal 70 Kilo­ka­lo­rien und mit ihrem hohen Vit­amin C‑Gehalt wird sie nicht umsonst als „Zitro­ne des Nor­dens“ bezeich­net – hei­mi­sches Super­food quasi.

Aber mit mei­ner Mis­si­on, den Ruf der Kar­tof­fel auf­zu­po­lie­ren, bin ich zum Glück nicht allei­ne! Yay!

Auf der Platt­form die​-kar​tof​fel​.de dreht sich alles um die tol­le Knol­le. Dort fin­dest du Tipps, Tricks und Wis­sens­wer­tes. Zum Bei­spiel, wie man Kar­tof­feln rich­tig lagert, war­um die Kar­tof­fel Kar­tof­fel heißt und so Sachen wie man mit­hil­fe einer Kar­tof­fel Rosen pflanzt. Ja, du hast schon rich­tig gele­sen, aber auch wir muss­ten bei der Head­line zwei­mal hin­schau­en, kön­nen jetzt aber vor unse­rer Rosen lie­ben­den Nach­ba­rin mit einem tol­len Tipp zur Ver­meh­rung ihrer Lieb­lin­ge angeben.

Wie dem auch sei: Ich habe natür­lich gleich „Ja!“ geru­fen, als wir gefragt wur­den, ob wir nicht bei der Blog­pa­ra­de „Die Kar­tof­fel welt­weit“ mit­ma­chen möch­ten, um noch mehr Lust auf die heiß gelieb­ten „Tüf­ten“ zu machen.

Na kla­ro, nichts leich­ter als das! (Blog)Paraderolle für mich.

Wer kann schon einer phä­no­me­nal-lecke­ren, prall gefüll­ten tür­ki­schen Ofen­kar­tof­fel wider­ste­hen? Aus der tür­ki­schen Fast-Food-Küche sind Kum­pir inzwi­schen nicht mehr weg­zu­den­ken, wobei die deka­den­ten Rie­sen­knol­len mit klas­si­schem, unge­sun­den Fast Food rein gar nichts zu tun haben. Im Gegenteil!

Die Kar­tof­feln wer­den in spe­zi­el­len Öfen scho­nend in der Scha­le geba­cken, womit vie­le Vit­ami­ne und Nähr­stof­fe erhal­ten blei­ben – das funk­tio­niert aber auch super im hei­mi­schen Backofen.

Dabei ist die Back­ofen­me­tho­de sogar noch gesün­der als die gekoch­te Pell­kar­tof­fel oder – ganz klar – die Salz­kar­tof­fel, bei der vie­le Vit­ami­ne und Nähr­stof­fe im Koch­was­ser ein­fach aus­ge­schwemmt werden.

Aber jetzt war­te mal. Kum­pir? Hört sich irgend­wie gar nicht mal so tür­kisch an …

… hab ich mir damals gedacht, als ich das ers­te Mal davon gehört habe! Erst mal goo­geln und … Tada­aa! … wit­zi­ger­wei­se ist das Wort Kum­pir laut Wiki­pe­dia bei uns wahr­schein­lich tat­säch­lich ein „Reimport“.

In eini­gen Tei­len Deutsch­lands und auch Öster­reich wird die Kar­tof­fel auch Krumm­bee­re, Krum­bi­re oder Grum­bir genannt. Wohl nach dem Wort „Grund­bir­ne“, wel­ches ab sofort in mei­nen Wort­schatz über­geht. „Hal­lo, ich hät­te ger­ne eine geba­cke­ne Grundbirne.“

Bul­ga­ri­sche Ein­wan­de­rer haben die­se dann angeb­lich mit in die Tür­kei gebracht … und tür­ki­sche Ein­wan­de­rer als Kum­pir dann wie­der nach Deutsch­land. Dan­ke dafür!

Wir sind jeden­falls glü­hends­te Kum­pir-Fans! Die Zube­rei­tung ist denk­bar ein­fach und die Fül­lung lässt sich nach Lust und Lau­ne abän­dern. Heu­te, ganz klas­sisch, gefüllt mit Cous­cous, kna­cki­gem Rot­kraut, Ruco­la und einem ordent­li­chen Klecks Sojajoghurt.

Hand aufs Herz, wie oft bringst du die Knol­le daheim auf den Tisch und was ist dein abso­lu­tes Kar­tof­fel­lieb­lings­ge­richt? Wir sind gespannt!

Rekla­me! Die­ser Bei­trag ist in Zusam­men­ar­beit mit der Kar­tof­fel-Mar­ke­ting GmbH ent­stan­den, er spie­gelt jedoch aus­schließ­lich unse­re eige­ne Mei­nung wider. Dan­ke, dass du Pro­duk­te und Mar­ken unter­stützt, die Eat this! supporten.