Dinner Time

Vegane Köttbullar 

Vegane Köttbullar 

Saftige Hackbällchen mit cremiger Sauce, Kartoffelpü‘, Dill-Gurkensalat und Preiselbeeren. Original vegane Köttbullar so wie sie für uns sein müssen!

Vegane Köttbullar waren tatsächlich eines der allerersten Rezepte, die wir 2011 aufs Blog gepackt haben. Jeder liebt doch das dank des blau-gelben Möbelriesens für uns Deutsche schwedischste aller Gerichte, oder? Auch wenn die meisten außerhalb der dortigen Kantinen kaum in den Genuss der deftigen Hackbällchen in mit Piment gewürzter Rahmsauce gekommen sein dürften – schon gar nicht in veganer Ausführung.

Ehrlich gesagt waren wir mit unserer Köttbullar-Version 1.0 auch nie wirklich zufrieden und haben sie deshalb schon vor langer Zeit zu einer Blogarchiv-Leiche degradiert. Seitdem standen Köttbullar dick und rot markiert ganz oben auf meiner Wunsch-Nachkoch-Liste und die Buchstaben haben mich jetzt immerhin ein paar Jährchen zunehmend fieser und vorwurfsvoller angestarrt. Kennst du dieses unangenehme Gefühl im Nacken, welches nicht abgehakte Dinge auf viel zu langen To-do-Listen auslöst?

Vegane Köttbullar 

Aber zurück zum Thema: Wenn denn die rein pflanzlichen Fleischbällchen jetzt endlich neu aufs Blog wandern, dann sollte es doch auch bitte das ultimative Rezept sein. The one and only, quasi!

Und das schüttelt sich leider nicht mal eben aus dem Hemdsärmel. Für das perfekte Rezept – da waren Jörg und ich uns einig – braucht es Fleischbällchen mit dem perfekten Aroma, einer sensationellen, saftigen Konsistenz, dem richtigen Biss und natürlich einer ordentlichen Portion Umami. Hey, sinngemäß übersetzt, heißt Köttbullar (sprich: Schött-büllar) ja schließlich so viel wie Fleischbrötchen. Die Bällchen sind hier also die hier die absoluten Stars, deshalb verdienen sie auch extra viel Aufmerksamkeit und Respekt. Wir wollen ja schließlich nicht mit einem verhunzten Rezept den Zorn der nordischen Götter erregen.

Vegane Köttbullar 

Zum Glück können wir aber mit unserer neuen Version mehr als beruhigt schlafen und müssen uns über ein ordentliches Donnerwetter Odins keine Sorgen machen. Als Basis verwenden wir für unsere schwedischen Mini-Frikadellen unser brandneues selbst gemachtes, liebstes veganes Hackfleisch, welches in Kombi mit dem für Köttbullar so typischen Piment um ehrlich zu sein noch authentischer geworden ist, als wir uns je hätten träumen lassen.

Aroma? Check. Saftigkeit? Check. Der richtige Biss? Check. Nach unserem laaangen Hackfleisch-Testküchen-Marathon waren vegane Köttbullar das erste Gericht, welches wir mit dem Hackes ausprobiert haben und wir hatten nach dem ersten Bissen tatsächlich ein bisschen Pipi in den Augen. Alter Schwede, ist das gut!

Vegane Köttbullar 

Saftigste, köstlich duftende Veggie-Fleischbällchen in einer cremigen Rahmsauce mit Kartoffelpü, Dill-Gurkensalat und Preiselbeeren. Definitiv die besten veganen Köttbullar, die wir je hatten. Ich bin mir sicher, dass auch Karlsson vom Dach diese „weltbesten veganen Fleischklößchen“ genüsslich verdrücken würde – und zumindest die Millennials wissen wahrscheinlich noch recht gut, wie nörgelig, nervig (und für mich früher auch immer ein bisschen gruselig) dieser kleine, dicke Klugscheißer-Wicht ist.

Also, für alle diejenigen unter euch, die wie ich von der pflanzlichen Alternative, den Gemüsebällchen mit Quinoasalat beim Möbelriesen auch ein bisschen enttäuscht waren: Hier kommen unsere veganen Köttbullar 2.0 – genau so wie ich sie mir immer gewünscht habe.

Fun Fact zum Schluss: Köttbullar schafft es nicht mal in die Top Ten der Lieblingsgerichte der Schweden. Der erste Platz ist, genau wie hierzulande, mit Spaghetti Bolognese belegt.

Welche Erinnerungen verbindest du mit den schwedischen Fleischklößchen?

Vegane Köttbullar 

Zutaten für 4 Portionen

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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 40 Minuten

Für die Meatballs (ca. 24 Stück)

Für die Sauce

  1. Zwiebel fein würfeln, bei geringer Hitze 5 Minuten in 1 EL Öl anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  2. Zusammen mit Semmelbröseln und den Gewürzen zu unserem veganen Hack geben und gut vermengen. Zu Bällchen mit je etwa 25-30 g Gewicht formen und anschließend 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Das restliche Öl in eine heiße Pfanne geben, Fleischbällchen bei niedriger bis mittlerer Hitze 10-12 Minuten rundherum goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  4. Mehl zum Bratensatz in die Pfanne geben, 2 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Mit Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Piment und Sojasauce würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten eindicken lassen.
  5. Fleischbällchen zurück in die Sauce geben, kurz aufwärmen und die veganen Köttbullar klassisch mit Kartoffelpüree, Gurkensalat und Preiselbeersauce servieren.

Tipps

Die veganen Köttbullar können auch super vorbereitet und im Kühlschrank oder Tiefkühlfach gelagert werden. Die gefrorenen Bällchen können auch direkt in die Pfanne wandern und müssen nicht vorher aufgetaut werden.

Natürlich machen sich auch die Basisrezepte für unsere veganen Meatballs mit Seitan und unsere Tofu-Meatballs gut als vegane Köttbullar!

Vegane Köttbullar 

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

8 Kommentare

  1. Yummie – das klingt sooo gut! Kommt direkt alles auf die Einkaufsliste und wird kommende Woche ausprobiert. Danke euch!

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    1. Yeah! Lass uns wissen, wie sie dir geschmeckt haben. 🙂

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  2. Das sieht so lecker aus! Habe die beim Möbelhaus früher immer gegessen und die vegetarischen sind mir als Ersatz doch zu gemüsig und nicht so gut gewürzt 😀 habt ihr eine Empfehlung als Ersatz falls ich das „Hackfleisch“ nicht selbst mache? Müsste wahrscheinlich eins der neuen aus dem Kühlregal sein oder?

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    1. Klar, die Kühlregal-Hackes-Produkte funktionieren auf jeden Fall, aber check‘ auch mal die Notizen unter dem Rezept. 😉

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  3. Oh könnt ihr auch noch euer Rezept für den Gurkensalat und das Kartoffelpüree online stellen? Das sieht so verdammt lecker aus 🤤 Danke 🙏🏼

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    1. Lieben Dank, freut uns riesig. Das beste vegane Kartoffelpüree steht auch schon lange auf der Liste, der Gurkensalat ist völlig unspektakulär: Gurken fein hobeln, mit etwas Salz und Weißweinessig vermengen, ein paar Minuten stehen lassen und dann frischen Dill und Rapsöl dazu. 😅

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  4. Mmmh! Mir läuft schon beim lesen des Rezepts das Wasser im Mund zusammen!
    Kann es kaum erwarten, es auszuprobieren.
    Grüße!

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    1. Freut uns! Lass uns wissen, wie sie dir gelungen sind. 🙂

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