Vegane Kimchi-Spätzle

Das Crossover, von dem wir alle nie dachten, dass wir es brauchen. Wenn du unsere veganen Spätzle mittlerweile aus dem Effeff zubereiten kannst und dein Kimchi so reif ist, dass er eine Taschengelderhöhung fordert, haben wir mit unseren veganen Kimchi-Spätzle dein neues Lieblings-15-Minuten-Mittagspausen-Gericht für dich.

Genre-Crossover sind meistens schwierig. Klar, Horrorkomödien funktionieren, aber wenn wir mal ganz ehrlich sind, haben beide Filmkategorien schon für sich gesehen einiges gemeinsam. Hey, wie viele Horrorfilme sind unfreiwillig komisch und bei wie vielen Komödien treibt es uns als Zuschauer regelrecht den Angstschweiß auf die Stirn?

Aber okay, man muss schon sehr fantasievoll sein oder wahlweise Spätzle und Kimchi schlichtweg über alles lieben, um der Vorstellung der Kombination aus dem koreanischen Quasi- und dem schwäbischen Definitiv-Nationalgericht etwas abgewinnen zu können.

Um es zuzugeben – und ich würde gerne das Gegenteil behaupten, denn wir lieben Spätzle und Kimchi schlichtweg über alles –, so fantasievoll waren wir selbst tatsächlich nicht. Die Grundidee zu einem der besten Beispiele, das Fusion-Küche hier und da auch mal funktionieren kann, haben wir uns von Kenji Lopez-Alt abgeschaut und vegan abgewandelt.

Für die Spätzle selbst orientieren wir uns natürlich an unserem einfachen und ultraschnellen Basis-Rezept, geben allerdings einen Teelöffel Gochugaru, also von den koreanischen Chiliflocken mit in den Teig. Das gibt der Schwabenpasta nicht nur eine pikante Würze, sondern auch eine schnieke rötliche Farbe.

Die gekochten Spätzle kommen jetzt nur noch zusammen mit Zwiebelstreifen, reifem, am besten beinahe schon buttrig schmeckenden Kimchi und etwas Gochujang, der koreanischen Chilipaste, in eine Pfanne, das Ganze wird unter Rühren kurz scharf angebraten, bis der Kimchi-Saft etwas einreduziert ist, dann rühren wir etwas veganen Reibekäse unter und toppen die Kimchi-Spätzle vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch und – falls du hast – anderem leckerem asiatischem Grünzeug, wie die schnieken, leicht scharfen Mizuna-Blätter, die wir von der Fensterbank geerntet haben.

So kurz und knapp, wie wir am Herd standen, so halte ich mich diesmal auch mit meinem Text, ich sehe doch schon, wie du sabbernd auf deinen Teller starrst. Also jetzt aber rein mit der Gabel in das beste Crossover seitdem Public Enemy und Anthrax „Bring The Noise“ auf die Menschheit losgelassen haben.

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.