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Vegane Kimchi-Spätzle

von Jörg • 25. Januar 2021
Vegane Kimchi-Spätzle
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Das Crossover, von dem wir alle nie dachten, dass wir es brauchen. Wenn du unsere veganen Spätzle mittlerweile aus dem Effeff zubereiten kannst und dein Kimchi so reif ist, dass er eine Taschengelderhöhung fordert, haben wir mit unseren veganen Kimchi-Spätzle dein neues Lieblings-15-Minuten-Mittagspausen-Gericht für dich.

Genre-Crossover sind meistens schwierig. Klar, Horrorkomödien funktionieren, aber wenn wir mal ganz ehrlich sind, haben beide Filmkategorien schon für sich gesehen einiges gemeinsam. Hey, wie viele Horrorfilme sind unfreiwillig komisch und bei wie vielen Komödien treibt es uns als Zuschauer regelrecht den Angstschweiß auf die Stirn?

Aber okay, man muss schon sehr fantasievoll sein oder wahlweise Spätzle und Kimchi schlichtweg über alles lieben, um der Vorstellung der Kombination aus dem koreanischen Quasi- und dem schwäbischen Definitiv-Nationalgericht etwas abgewinnen zu können.

Vegane Kimchi-Spätzle

Um es zuzugeben – und ich würde gerne das Gegenteil behaupten, denn wir lieben Spätzle und Kimchi schlichtweg über alles –, so fantasievoll waren wir selbst tatsächlich nicht. Die Grundidee zu einem der besten Beispiele, das Fusion-Küche hier und da auch mal funktionieren kann, haben wir uns von Kenji Lopez-Alt abgeschaut und vegan abgewandelt.

Für die Spätzle selbst orientieren wir uns natürlich an unserem einfachen und ultraschnellen Basis-Rezept, geben allerdings einen Teelöffel Gochugaru, also von den koreanischen Chiliflocken mit in den Teig. Das gibt der Schwabenpasta nicht nur eine pikante Würze, sondern auch eine schnieke rötliche Farbe.

Vegane Spätzle
Vegane Kimchi-Spätzle
Veganes Kimchi

Die gekochten Spätzle kommen jetzt nur noch zusammen mit Zwiebelstreifen, reifem, am besten beinahe schon buttrig schmeckenden Kimchi und etwas Gochujang, der koreanischen Chilipaste, in eine Pfanne, das Ganze wird unter Rühren kurz scharf angebraten, bis der Kimchi-Saft etwas einreduziert ist, dann rühren wir etwas veganen Reibekäse unter und toppen die Kimchi-Spätzle vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch und – falls du hast – anderem leckerem asiatischem Grünzeug, wie die schnieken, leicht scharfen Mizuna-Blätter, die wir von der Fensterbank geerntet haben.

So kurz und knapp, wie wir am Herd standen, so halte ich mich diesmal auch mit meinem Text, ich sehe doch schon, wie du sabbernd auf deinen Teller starrst. Also jetzt aber rein mit der Gabel in das beste Crossover seitdem Public Enemy und Anthrax „Bring The Noise“ auf die Menschheit losgelassen haben.

Vegane Kimchi-Spätzle
Für2 Portionen

Vegane Kimchi-Spätzle

Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Für die Spätzle

Außerdem

Für die Spätzle

  • Mehl, Grieß, Salz, Kala Namak und Gochugaru locker vermischen. Öl, Hafermilch und Wasser dazugeben, mit einem Schneebesen kräftig zu einem gleichmäßigen, zähflüssigen Teig verrühren.
  • Mit einem Spätzlehobel oder durch eine Spätzlepresse in kochendes Wasser pressen, umrühren und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen. Kurz abtropfen lassen.

Für die Kimchi-Spätzle

  • Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel und Spätzle 2 Minuten unter Rühren scharf anbraten.
  • Kimchi grob hacken, zusammen mit Gochujang in die Pfanne geben, weitere 3 Minuten braten. Veganen Käse unterrühren, kurz schmelzen lassen und mit Schnittlauch getoppt servieren.
Vegane Kimchi-Spätzle

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Zu Steady

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.

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29 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Moin, richtig gutes Rezept. Und auch so schnell gemacht.. also wenn man fertige Spätzle nimmt. Ich habe die von der Eigenmarken von Lidl genommen, das hat wirklich sehr gut geklappt.
    Auf die Idee wäre ich im Leben nicht gekommen 😀

    Antworte auf Lea

    2. Vielen Dank fürs tolle Feedback Lea, freut uns sehr! Die veganen Lidl-Spätzle haben wir noch nicht probiert, danke für den Tipp. ☺️

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworte auf Nadine

  4. Ich liebe dieses Rezept! Das Rezept selbst mit Kimchi ist nicht nur Bombe, ich hab auch kein besseres Rezept für vegane Spätzle bisher gefunden !!
    Ich habe nur eine Frage: woran liegt das, dass der Teig so zäh und klebrig wird ?

    Antworte auf Josy

  7. Hallo. Ich würde die Rezepte auch gern ausprobieren. Distanziere mich schrittweise vom Fleisch und soll in der Zukunft 95% vegan werden. Ausnahme Bleiben Halloumi und Feta.
    Welchen Veganer reibekäse nutzt ihr? Ich habe mal ein paar ausprobiert… bäh und furchtbar. Tipps?!?

    Antworte auf Christian Eck

      1. Aus Faulheit vor dem Spätzlemachen hab ich das mit Bratkartoffeln gemacht. Auch fantastisch.

      2. Hi Jana,

        oh ja, das kann ich mir als absolute Kartoffelliebhaberin ohnehin nur fantastisch vorstellen! ☺️👌

        Liebe Grüße
        Nadine

  8. Ich bin so eine Länderküche-Spießerin, also quasi das Gegenteil von Fusion-Fan, aber das hier muss ich haben! Und weil ich kürzlich euren Artikel dazu gelesen habe, hau ich glatt noch ne Prise MSG mit rein.

    Antworte auf Saskia

  9. Ich liebe ja euer Kimchi Rezept. Das gibt es hier in Dauerschleife.
    Das hier ist so nice. Mac’n’cheese die Premium Vegan Delüxe Version.
    Danke dafür.

    Antworte auf Annika

      1. Heute mit eurem Speedkimchi getestet. Unfassbar gut und verdammt schnell gemacht. Wird jetzt öfter gekocht.