Vegane Kichererbsen-Joghurtsuppe mit Paprika-Walnüssen

Schnell, cremig, leicht und super lecker: Unsere vegane Kichererbsen-Joghurtsuppe mit Paprika-Walnüssen bringt eine cremige Erfrischung und nussige Würze in deine Suppenschüssel. Die perfekte Kombi für die Soup Season!

Es ist fast schon eine Art Tradition, dass wir das neue Jahr hier auf dem Blog mit einem Suppenrezept einläuten. Die Feiertagsvöllerei liegt hinter uns, der Schnupfen, den man sich auf der Silvesterparty eingefangen hat, krallt sich noch immer hartnäckig in den Nebenhöhlen fest und schlussendlich befinden wir uns eben mitten in der Soup Season. Ein löffelbares Rezept liegt also mehr als nahe.

Dieses Jahr hatte ich mal wieder Kichererbsen im Hinterkopf und dachte an eine cremige, aber trotzdem leichte Suppe. Da kommt zwangsläufig Joghurt mit ins Spiel. Und wenn man diese beiden Zutaten-Schlagworte ins Internet kippt, brüllt es einem regelrecht entgegen, dass es da eine ganze Reihe an türkischen Joghurtsuppen wie Yayla Corbasi, die „Almsuppe“ oder Lebeniye Corbasi gibt, die sich von meinem groben Rezeptkonzept gar nicht so dermaßen unterscheiden. Okay, türkisch-inspiriert it is!

Unsere vegane Kichererbsen-Joghurtsuppe orientiert sich zwar ein bisschen an diesen Vorbildern, erhebt aber keinerlei Anspruch auf Authentizität. Schmecken tut sie trotzdem – vor allem mit den in veganer Butter gerösteten Paprika-Walnüssen als Topping, die ich mir ebenfalls aus der türkischen Küche abgeschaut habe. Und sie fühlt sich an, als könnte sie dem hartnäckigsten Schnupfen die letzten Leviten lesen. Also bitte nachmachen!

Tipps & Tricks für die vegane Kichererbsen-Joghurtsuppe

Die wichtigste Zutat ist eigentlich der Joghurt. Es spielt keine Rolle, ob du Soja-, Hafer- oder eine andere pflanzliche Alternative verwendest. Hauptsache ist, der vegane Joghurt ist ungesüßt und hat idealerweise eine angenehme, säuerliche Note.

Wir verwenden vorgekochte Kichererbsen – ob selbst gegart oder aus der Dose bleibt dir überlassen. So steht die Suppe in gerade mal 20 Minuten auf dem Tisch.

Um der Suppe etwas mehr body zu geben, wird traditionell Rundkornreis verwendet. Ein stinknormaler Milchreis funktioniert einwandfrei. Ein paar Esslöffel davon werden zusammen mit fein gehackter Zwiebel und etwas Knoblauch in Wasser gekocht, bis der Reis – ähnlich wie bei Congee – beinahe zerfällt. Vollkornreis eignet sich weniger gut, da er länger gekocht werden muss und eine andere Textur hat.

Zum Andicken der Suppe wird der Joghurt zusammen mit etwas Mehl verrührt. Damit der Joghurt nicht ausflockt, gibst du zunächst etwas heiße Brühe in die Mischung und rührst sie ordentlich glatt, bevor du alles zusammen in den Topf gibst. Dieser Trick sorgt für eine perfekt cremige Suppe.

Das Topping macht die Suppe besonders! Grob gehackte Walnüsse werden in veganer Butter angeschwitzt und mit Paprikapulver gewürzt. Du kannst alternativ auch Olivenöl verwenden und Chilipulver hinzufügen, wenn du es schärfer magst. Ein bisschen getrocknete Minze passt perfekt dazu, fein gehackte frische Petersilie schmeckt aber auch super und türkisches Fladenbrot ohnehin.

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.