Ein bisschen fancy, oberlecker und unkompliziert zuzubereiten – diese Voraussetzungen müssen alle unsere Weihnachtsmenü-Rezepte erfüllen. Unsere sexy vegane Crème Brûlée Tarte mit Spekulatiusboden hat natürlich bestanden. Ein würdiger Abschluss für unser weihnachtliches Festmahl 2019!
Hier isser, der letzte Teil unseres diesjährigen veganen Weihnachtsmenüs! Bitte einmal ordentlich Trommelwirbel für unser Dessert: Eine schnieke, aber trotzdem simpel zuzubereitende, vegane Crème Brûlée Tarte mit einem weihnachtlichen, crunchy Spekulatiusboden.
Ja, ich weiß, für die einen ist das Dessert mit das wichtigste Highlight schlechthin (das wäre dann moi) und andere lässt die süße Nachspeise immer völlig kalt (das wäre dann Jörg).
Aber gar kein Problem, umso mehr Portionen bleiben für alle Naschkatzen unter uns und super aufheben lässt sich der No Bake Cake natürlich ohnehin. Ich bezweifle allerdings stark, dass auch nur ein winziges Krümelchen übrig bleiben wird, egal, wieviele Süßkram-Verweigerer am Tisch sitzen!
Unsere zarte, vegane Crème-Brûlée-Masse köcheln wir uns aus Hafersahne, Vanille und Agar Agar und schichten diese fix auf unseren vorbereiteten, gekühlten Keksboden. Wer unseren Mangokuchen im Sommer gemacht hat, weiß schon genau wie der Hase läuft. Alles easy peasy.
Dann heißt es noch mal eine Runde im Kühlschrank Schlummern und Abkühlen und kurz vor dem Servieren bekommt die Tarte, wie eine anständige vegane Crème Brûlée auch, die feierliche „Feuertaufe“ verpasst. Ganz harmlos, versteht sich.
Als bekennende Pyromanin (in abgeschwächter Form), bin ich bei uns immer freiwillig für alle Zündeleien zuständig und habe mich aufs Flambieren schon besonders gefreut. Komisch!
Das funktioniert wirklich einfach, macht richtig Spaß und macht als weihnachtliche Show-Cooking-Einlage auch ein bisschen was her – zumindest, sofern du nicht versehentlich die ganze Tischdeko mit in Flammen aufgehen lässt. Der Karamellduft wie auf dem Weihnachtsmarkt ist so lecker! Am besten probierst du das Prozedere aber trotzdem vor dem großen Abend noch mal in Ruhe aus, damit nichts schiefgeht.
Zum kontrollierten Abfackeln eignet sich am allerbesten ein Flambierbrenner, der sicher, einfach und schnell eine schöne Karamellkruste zaubert. Solltest du keinen Mini-Flammenwerfer haben und dir auch keinen zulegen wollen, dann bleibt als einzige Alternative ein richtig heißer Esslöffel. Wir haben es zwar nicht selbst probiert, aber die Methode hört sich machbar an. Einfach einen Esslöffel vorsichtig über einer Flamme erhitzen und sofort auf die zu karamellisierende Stelle legen und wiederholen, bis die Tarte so aussieht, wie auf unseren Bildern.
Eine Crème Brûlée wird immer kalt serviert, deshalb fällt die Möglichkeit weg, das Dessert im Ofen zu karamellisieren. In unserem Fall würde sonst auch zusätzlich der Spekulatiusboden davonschmelzen, also bitte nicht ausprobieren.
Die Tarte schmeckt himmlisch lecker und ist ein würdiger Abschluss für unser weihnachtliches Festmahl. Was meinst du? Ist das was für dich und deine Lieben?
Ansonsten haben wir natürlich noch eine schöne Auswahl an weihnachtlichen Desserts der letzten Jahre – da ist dann mit Sicherheit für jeden etwas dabei!
Wir wünschen dir jedenfalls schon mal richtig viel Vergnügen, richtig viel Entspannung und noch mehr gutes Essen! 🌲
Vegane Crème Brûlée Tarte mit Spekulatiusboden
Für den Boden
- 200 g vegane Spekulatius
- 50 g vegane Butter
Für die Creme
- 1/2 Vanilleschote
- 400 ml Hafersahne
- 200 ml Kokosmilch
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Speisestärke
- 3 g Agar Agar
- 1 Prise Kurkumapulver
Für das Karamell-Topping
- 2 EL Rohrohrzucker
Für den Boden
- Vegane Butter in einem kleinen Topf über niedriger Hitze schmelzen. Die flüssige Butter zusammen mit den Keksen in einen Mixer geben und zu gleichmäßigen, nicht zu kleinen Krümeln mixen. Anschließend mit einem Löffel in einem 22 cm-Durchmesser-Tortenring (oder in einer Springform) glatt streichen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme-Schicht
- Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Creme in einen Topf geben und mit einem Schneebesen unter Rühren aufkochen. Anschließend 2 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen.
- Kurz abkühlen lassen und die Creme-Masse auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Für das Karamell-Topping
- Zucker mit einem Löffel gleichmäßig auf der Tarte verteilen, so dass alles mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. Mit dem Flambiergerät vorsichtig karamellisieren und sofort servieren.
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41 Kommentare
Hallo Ihr Lieben, der zweite Kuchen Eurer Seite für unsere Weihnachtsfeier kam auch extrem gut an. Endlich kam mein Flambierdings mal wieder zum Einsatz. Ich glaub beim nächsten Mal probier ich es in kleine Gläser zu füllen. Dankeschön für Eure tollen Rezepte.
Hi Birgit,
vielen lieben Dank für das tolle Feedback, das freut uns wirklich sehr! In kleinen Gläsern können wir es uns auch sehr gut vorstellen. 😊
Liebe Grüße
Nadine
Ich habe kein Agar-Agar bekommen. Gibt es eine Alternative dazu? Geht sowas wie veganer Ei-Ersatz oder vielleicht auch Maisstärke?
Hallo liebe Kerstin,
Agar-Agar ist ja ein Geliermittel im Gegensatz zu Ei-Ersatz und Stärkeprodukte, welche als Bindemittel gelten. Die erwähnte Agartine gibt es mittlerweile aber eigentlich in jedem gut sortierten Supermarkt. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hi ihr zwei 🙂
Ich hatte mich total auf die Tarte gefreut, die Kommentare waren ja auch sehr vielversprechend.
Leider war die Füllung nach dem Abkühlen sehr glibbrig und gleichzeitig „grisselig“.
Ich kann mir absolut nicht vorstellen, was da schief gelaufen ist, weil ich mich genau ans Rezept gehalten hatte.
Schade, aber vielleicht starte ich einfach einen nächsten Versuch mit weniger Agar-Agar und weniger Kokosmilch.
Hi Sophie,
das ist wirklich seltsam, wir haben sie auch schon so oft gemacht. Ich kann mir nur vorstellen, dass das Agar-Agar nicht gut genug untergerührt war und dann verklumpt ist. Gib das Pulver das nächste Mal einfach zur Sicherheit nach und nach unter Rühren hinzu und benutze beim Einrühren am besten einen Schneebesen. Weniger Agar-Agar würde lediglich dazu führen, dass die Tarte eventuell nicht fest wird … 😉
Lieben Gruß,
Nadine
Hallo ihr lieben,
Ich möchte die Tarte unbedingt demnächst ausprobieren, aber wir haben kein Flambiergerät. Habt ihr zufällig einen Tipp wie man das sonst hinbekommt? Zucker schmelzen oder irgendwie so etwas 🙂
LG Mary
Hi Mary,
grundsätzlich könntest du den Zucker auch im Topf karamellisieren und über die Tarte geben. Ein Flambierbrenner ist aber auf jeden Fall einfacher.
Liebe Grüße
Jörg
Bei diesem Rezept war ich nur scharf auf die vegane Créme Brûlée. Leider schmeckte sie sehr nach Kokos, was ich garnicht mag. Da das beim Original offenbar nicht der Fall ist, bitte ich um Angabe des Kokosmilch-Herstellers, bevor ich den zweiten Versuch geschmacklich erneut ruiniere.
Wir verwenden relativ unterschiedliche Kokosmilch-Sorten und ich muss dir auch ganz ehrlich sagen, dass ich jetzt nicht hundertprozentig sagen könnte, welche weniger nach Kokos schmeckt und welche mehr. Halte mal Ausschau nach „Light“-Produkten, also entfetteten Kokosmilch-Dosen, die schmecken per Definition weniger intensiv.
Das ist echt ein tolles Rezept! Vielen herzlichen Dank!
Die vegane Crème Brûlée Tarte mit Spekulatiusboden war super lecker!!!
Ich hatte zwar vergessen die Tarte am Ende zu karamellisieren, doch das war nicht weiter schlimm.
Zur Füllung lässt sich sagen: Geschmacklich kommt die Kokosmilch leider gar nicht durch. Denn ich mag den Geschmack von Kokosmilch. Auch ist die Füllung geschmacklich sehr zurückhaltend. Daher habe ich später auf ein paar Stücke ein wenig Zitronenöl gegeben. Das macht die Tarte nochmal zu etwas Besonderem. Und das passt hervorragend zu dem Spekulatiusboden. Denn ich liebe Spekulatius! Die Tarte ist wirklich ein wahrer Traum für alle Spekulatius-Fans! Absolute Empfehlung!
Hi Frank,
danke dir für das Feedback. Die Kokosmilch soll hier gar nicht durchkommen – auch wenn wir den Geschmack ebenfalls mögen. Du kannst natürlich Kokosflocken hinzufügen. Wir mögen es wenig süß, deshalb kommt hier eben kein zusätzlicher Zucker in die Masse. Auch dabei gilt, du kannst natürlich nachsüßen.
Liebe Grüße
Jörg
Hey! Ich hab gestern die Crème Brûlée Tarte zum Geburtstag meiner Tochter vorbereitet. Heute dann noch flambiert und was soll ich sagen?
😚 einfach nur Superlecker.
Das Rezept mußte ich abwandeln, es gab nirgends Spekulatius zu bekommen, so wurden es Haferkekse. Bei der Menge und Arten von Sahne und Milch war ich sehr flexiebel, es wurde nur Sahne, insgesamt 700ml. Den Rest habe ich dann Mengenmässig angepaßt und es wurde sowas von fluffig locker.
DANKE FÜR DAS REZEPT!
Super, das freut uns mega! Und alles Gute nachträglich an die Tochter. 🙂
Also, bei mir wurde die Füllung eher braun als gelb – aber die Tarte war sehr lecker und wurde auch von meinen Omnis als solches gelobt.
Die Creme und der Spekulatiusboden ergänzen einander ganz hervorragend!
Danke für das tolle, unkomplizierte Rezept!
VG
Lastalda
Hey!
Freut uns, dass der Kuchen „trotzdem“ geschmeckt hat, aber wie hast du es geschafft, dass die Füllung braun wurde? Hast du einen sehr braunen Zucker verwendet?🤔
Liebe Grüße
Jörg