Vegane Baked Feta Pasta

Eine Ladung obercremige Pasta mit aromatischen, gerösteten Kirschtomaten, gutem Olivenöl, Knobi und veganem Feta – das ganze noch aus dem Ofen und in unter 30 Minuten fertig? Voilà, hier kommt unsere Version vom viral gegangenen TikTok-Rezept „Baked Feta Pasta“ in vegan.

Wir sind ja sowieso notorisch late to the party, wenn es um die heißesten, neuesten Trends geht. Meist sind die Überflieger sowieso wieder schneller verschwunden, als man bis drei zählen kann, so who cares?

Zum Beispiel habe ich erst letzte Woche das erste Mal überhaupt in TikTok reingeschaut. Abgesehen davon, dass ich es immer noch nicht kapiere – haha – bin ich gleich in einen magischen Sog von Rezeptvideos gezogen worden, der mich ein Video nach dem anderen hat anklicken lassen und für eine gute Stunde hypnotisiert hat: Wow, was für eine Reizüberflutung!

Seit diesem Zeitpunkt bekommen Jörg und ich jedenfalls von links und rechts das auf TikTok von einer finnischen Userin eingestellte und viral gegangene „Baked Feta Pasta“-Rezept um die Ohren gehauen. Ich meine, ein Haufen gerösteter Tomaten, viel Knoblauch und (veganer) Feta? Wer lässt das schon sausen? Ach ja, und habe ich eigentlich schon erwähnt, dass für dieses Rezept rein gar nichts geschnippelt werden muss?

Es war also klar, dass wir das Ganze jetzt auch ausprobieren mussten. Dass geröstete Ofentomaten einfach richtig genial schmecken – weil Umami-Bombe und so – wissen wir schließlich nicht erst seit unserem Grillbuch. Die gerösteten Tomatenaromen wickeln jeden um den Finger!

So bastelst du die perfekte vegane Baked Feta Pasta

Für den veganen Feta kannst du entweder unsere Feta-Alternative mit Tofu verwenden, wie wir es zum Beispiel auch bei unserem Spanakopita und all die Jährchen davor schon gemacht haben. Für diesen Feta-Pasta-Auflauf würden wir dir hier aber lieber Seidentofu oder zumindest eine Mischung aus Seiden- und weicherem Naturtofu empfehlen, damit es beim Backen eben auch die gewünschte cremig-schmilzende Konsistenz gibt, welche diese Pasta eben so beliebt macht. Oder man schnappt sich, noch einfacher, eine fertige vegane Feta-Alternative aus dem Supermarkt. Wir hatten sowieso noch eine im Kühlschrank. Nice!

Jetzt ist alles so simpel, wie einfach. Die Kirschtomaten kommen zusammen mit dem in der Mitte platzierten Feta in eine Auflaufform und werden mit Knoblauch, gutem Olivenöl, Oregano und Salz gewürzt. Die Tomatenstile lassen wir übrigens immer gerne mit schmoren, weil sie zusätzlich für eine Ladung Aroma und Geschmack sorgen. Wir fügen an dieser Stelle on top noch ein paar feurige Chiliflocken hinzu, Ehrensache. Schon gehts ab in den Ofen!

Währenddessen kochen wir die Pasta al dente. Wir finden dazu kurze Röhrennudeln wie zum Beispiel Cellentani, Penne oder Tortiglioni besonders lecker. Aber hey, Bandnudeln, wie zum Beispiel Fettuccine oder schlichte Spaghetti schmecken mit Sicherheit genauso bellisimo.

Sind die Tomaten aufgeplatzt und haben zusammen mit dem Öl, dem Knobi, dem Käse, den Gewürzen und dem Salz eine Kennenlern-Party gefeiert, bringen wir sie – nachdem wir die Tomatenrispen entfernt haben, versteht sich – noch näher zusammen und vermischen alles zu einer köstlich cremigen und vor Geschmack nur so strotzenden Pastasauce. Die Nudeln werfen wir gleich mit ins Getümmel und la festa fantastica ist angerichtet. Zum krönenden Abschluss ein paar frische Basilikumblätter nicht vergessen. Danke, TikTok, vielleicht werde ich doch noch warm mit dir!

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.