Vegane After Eight Eiscreme

Wenn du genauso auf das englische Dream Team Minze und Zartbitterschokolade stehst, wie ich, dann wirst du unsere vegane, zart schmelzende After Eight Eiscreme ganz passend zu den heißesten Tagen im Jahr lieben!

Erinnerst du dich noch an Lady Marjorie und Sir Mortimer und die „feine englische Art“? Als Kind habe ich die Werbung mit dem von britischem Klischee triefenden, verschrobenen Landadelspaar geliebt und die zarten Pfefferminzblättchen mit Zartbitterschoki in der dunkelgrünen Box mit den raschelnden Trenntütchen auch. Oma und Opa hatten davon natürlich immer einen großen Vorrat in der abgeschlossenen Naschschublade im Eichensekretär. How lovely!

Weniger lovely ist dagegen der Background zu den Süßigkeiten. Im Jahr 1988 wurde das Unternehmen Rowntree – dessen Gründer die Erfinder der mit Minze gefüllten Schokotäfelchen sind – an Nestlé verkauft. Auf der Suche nach nostalgischer Werbung aus Anfangszeiten habe ich mich auf nette Retro-Grafiken gefreut. Und was bekomme ich stattdessen? Eine Ladung nicht nur so latent frauenverachtender Werbung von Rowntree aus den 60-er Jahren, die einem die Zehennägel hochrollen lässt. Yeah, das Patriarchat lässt schön grüßen!

Mein absoluter Slogan-Favorit:

Of course nobody buys you After Eight, you’re liberated!“

Was sollte das heißen? Ab an den Herd oder es gibt keine Geschenke mehr, Madame? Köstlich. Apropos köstlich: Bis 2002 war After Eight tatsächlich vegan, danach hat Nestlé damit Schluss gemacht und Butterreinfett, Magermilchpulver und Molkenerzeugnis als die üblichen Verdächtigen dazugepanscht. Macht die Schokolade zwar minderwertiger, aber dafür eben auch für die Hersteller profitabler. Na ja, und irgendwo müssen die Überschüsse aus der exzessiven Milchwirtschaft ja schließlich landen, oder?

Zum Glück sind wir tatsächlich nicht einen Furz auf After Eight angewiesen, es gibt mittlerweile auch vegane hochwertige Schoko-Minz-Snack-Täfelchen. Und außerdem wollen wir ja heute ein Eis und das bekommen wir zum Glück ganz easy peasy selber hin! Jetzt also nix wie ab zur genialen After Eight Eiscreme mit knackigen, dunklen Zartbitterschokoladensplittern, die einen jegliche verstaubte Schokoladenplättchen vergessen lässt und geschmacklich sowieso um Längen schlägt. Sogar Jörg den alten Süßkram-Verweigerer hat es von den Socken gehauen. Echt jetzt!

Richtig gutes veganes Eis zu Hause selber zu machen, ist, wie wir schon in unserem Beitrag zur veganen Salted Caramel Eiscreme gezeigt haben, wirklich kein Hexenwerk. Wenn man ein paar kleine Dinge beachtet, entsteht sogar ganz großartiges rein pflanzliches Eis, das so schnell seinesgleichen sucht.

So machst du die beste vegane Eiscreme zu Hause

Es heißt Eiscreme! Der Name allein sagt es ja schon. Wir möchten bitte eine cremige Konsistenz und keinen gefrorenen Klumpen mit Eiskristallsplittern, die sich nur noch mit einem Eispickel aus der Schüssel lösen lassen. Die folgenden drei Dinge sind also nicht verhandelbar, um wirklich sagenhafte After-Eight-Eiscreme oder auch jede andere Lieblingsgeschmacksrichtung wie zum Beispiel unsere Salted Caramel Eiscreme herzustellen.

No. 1: Die Eismaschine

Mit einer Eismaschine bringt man vegane Eiscreme auf Profilevel, dass man ohne einfach nie erreicht. Wir benutzen eine kleine Mini-Eismaschine, die für einen 1-3 Personen-Haushalt gerade perfekt ist – so viel Platz haben wir sogar ohne Probleme noch in unserer kleinen Küche. Wenn du leckeres veganes Eis lieber ganz ohne Eismaschine zubereiten möchtest, dann empfehlen wir dir unsere Nicecream oder Popsicles.

No. 2: Natürliche Verdickungsmittel

Damit unser Eis so cremig, zart schmelzend, wird – wie man sich das von so einer perfekten Eiskugel eben vorstellt – brauchen wir ein paar kleine Helferlein. Wir haben seit unserer letzten Eisherstellung weiter herumexperimentiert, gelernt und uns zusätzlichen Rat aus dem tollen Buch Eis mit Stil von Sonja Dänzer geholt. Sie arbeitet, so wie wir auch bisher, mit Tapiokamehl, hat aber neben Xanthan, welches auch wir in unserer Salted Caramel Eiscreme auch schon verwendet haben, auch noch eine winzige Menge Johannisbrotkernmehl beigemengt. Dies hat die tolle Eigenschaft, dass es das 80-100-fache seines Eigengewichts an Wasser binden kann, was somit noch mal enorm viel dazu beiträgt, die unerwünschte Kristallbildung zu unterbinden. Knirschige Frostbeulen ade!

Und bevor Fragen dazu aufkommen: Nein, diese lassen sich durch nichts anderes wirklich sinnvoll austauschen oder ersetzen, um das gleiche tolle Ergebnis zu bekommen. Die Helfermittel sind aber sehr ergiebig und reichen für viele, viele cremige Eisportionen!

No.3: Creme de la Creme

Für die Eiscremebasis verwenden wir am liebsten Soja-, Hafer- oder Reissahne. Wir haben anfangs auch mit reiner Pflanzenmilch experimentiert, was an sich gar nicht so schlecht war. Aber im Geschmackstest hat bei uns jedes Eis auf veganer Sahnebasis immer besser abgeschnitten. Ein höherer Fettgehalt bringt hier deutlich mehr Geschmack, Cremigkeit und letztendlich Zufriedenheit. Logisch.

Auch unsere After Eight Eiscreme mit vielen, vielen knackigen Zartbitterstückchen schmeckt einfach nur splendid, wonderful, lovely und würde Majorie und Mortimer mit Sicherheit auch munden.

Die schöne grüne Farbe stammt übrigens nicht von Minze, sondern von Matcha, der noch einen Hauch einer feinen, herben Zusatznote hinzufügt. So gut! Den feinen Pfefferminzgeschmack bringen wir mit reinem Bio-Pfefferminzöl ins Eis. Das vereinfacht die Herstellung enorm und schmeckt dennoch grandios.

Bist du auch #TeamSchokoMinze oder welche ist deine Lieblingssorte?

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.