Unser liebstes Tofu Stir Fry

Du stehst auf Tofu, hast Hunger und nur wenig Zeit? Dann dürfte unser einfaches liebstes Tofu Stir Fry etwas für dich sein! Oder könntest du knusprig gebratenen Tofuwürfeln in einer sämigen, knoblauchigen Sauce etwa widerstehen?

Wir lieben Tofu. Das ist kein Geheimnis. Wir futtern auch Naturtofu direkt aus der Packung und verstehen Menschen überhaupt nicht, die behaupten, Tofu würde nach nichts schmecken. Banausen, sag’ ich da!

Allerdings lieben auch wir als Tofu-Puristen den Sojaquark noch mehr, wenn er knusprig gebraten ist, in einer herzhaft-säuerlichen, leicht scharfen, sämigen und glänzenden Sauce schwimmt und in gerade mal zwanzig Minuten auf dem Tisch steht. Denn sobald ich nur an diese Kombination auf dem Teller denke, wird der Speichelfluss und damit auch eine grundlegende Ungeduld angeregt, die sich direkt aus dem Magen durch lautes, beinahe schon furchteinflößendes Knurren bemerkbar macht.

Im Grunde genommen ist unser liebstes Tofu Stir Fry eine noch einfachere Abwandlung des chinesisch-amerikanischen Klassikers „General Tso’s Tofu“. Letzterer ist in den USA in etwa so bekannt, wie hierzulande Tofu Kung Pao, allerdings eine rein amerikanische Erfindung, in China kennt das Rezept kein Mensch.

Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Maisstärke, eine Prise Zucker, Reis- oder Apfelessig, Sojasauce und selbstverständlich Tofu. Das sind die Zutaten für eines der einfachsten Gerichte, die es in unsere essbare heavy rotation, wenn nicht gar in die Riege unserer absoluten Lieblingsrezepte geschafft hat. Und alle bekommst du in deinem nächsten EDEKA-Markt. In der Gemüseabteilung schnappst du dir die frischen Zutaten und eventuell etwas Grünzeug, wie Pak Choi und obligatorisch Frühlingszwiebeln, aus der Kühltheke nimmst du dir den Tofu Classic von EDEKA Bio + Vegan mit, im Vorbeigehen greifst du nach dem neuen Bio-Jasminreis und aus der Feinkostabteilung landet helle Sojasauce, Sesamöl und Reisessig von Ming Chu im Einkaufswagen. Perfekt, das schnelle Abendessen ist gesichert.

So bereitest du unser Tofu Stir Fry zu

Der Tofu wird in relativ kleine, etwa zwei Zentimeter große Würfel geschnitten, gut mit Küchenpapier abgetrocknet und dann mit Maisstärke und einer Prise Salz „paniert“. Am einfachsten geht das, indem du alles zusammen in eine verschließbare Schale wirfst und nicht zu ruppig durchrüttelst.

Bei mittlerer Hitze dürfen die Tofuwürfel nun in etwas neutralem Öl 10 Minuten braten, bis sie gleichmäßig von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.

Der Tofu wird kurz aus der Pfanne genommen, dafür kommt der klein geschnittene weiße Teil der Frühlingszwiebel, Chiliflocken und gehackter Knoblauch und Ingwer hinein. Die Aromaten schwitzen wir etwa 30 Sekunden an, dann wird mit der vorher aus Sojasauce, Reisessig, Zucker, Maisstärke und etwas kaltem Wasser angerührte Sauce abgelöscht und aufgekocht. Nachdem diese andicken konnte, geben wir die Tofuwürfel dazu, rühren um, bis der Tofu rundherum mit Sauce bedeckt ist und machen uns schon ans Servieren.

Am besten passt zu unserem Tofu Stir Fry unserer Meinung nach kurz nebenbei gedämpfter Pak Choi und duftender Jasminreis, den du zu Beginn der Kochsession nach unserer Anleitung oder einfach im Reiskocher zubereitet hast.

Und jetzt sag mal, das könnte doch auch dein neues Lieblings-Abendessen werden, oder?

Funktioniert das Rezept auch…

• …mit einer anderen Stärke? Maisstärke ist sehr temperaturbeständig, deshalb eignet sie sich am besten zum Panieren. Hast du gar nichts anderes, funktioniert auch Kartoffel- oder Tapiokastärke.
• …mit anderem Gemüse? Na klar, gedämpfte Brokkoliröschen, grüne Bohnen oder auch anderes Blattgemüse passt auch sehr gut als Beilage.
• …glutenfrei? Verwende einfach Tamari, die Sojasauce ist die einzige glutenhaltige Zutat.